Енді дайын ысталған немесе тұздалған балықты сатып алу қиын емес. Супермаркеттерде және нарықта әр дәмге арналған өнімдер бар. Бірақ, өзіңіз дайындауға қиын емес. Сонымен қатар, дәмі әлдеқайда жақсы болады, сонымен қатар оның сапасы мен балғындығымен 100% сенімді боласыз. Үйдегі тұздықта скумбрияны қалай алуға болады, төменде оқыңыз.
Тұздыққа арналған скумбрияны тұздалған
Құрамы:
- скумбрия таяқтары жаңа піскен - 3 дана;
- суық қайнаған су - 500 мл;
- қант - 15 г;
- ас тұзы - 60 г;
- зире - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- қара бұрыш;
- кориандр;
- қалампыр ;
- бұрыш хош иісі.
Дайындау
Пісіруге арналған піскен балықты және мұздатылған балықты алуға болады. Бірақ соңғы жағдайда тістің бөлме температурасында толығымен мұздатылмауы керек. Мәселен, скумбрияға арналған тұзды дайындауға кірейік. Кәстрөлге су құйып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін тұз, қант, дәмдеуіштер қосыңыз. Өрт сөніп, кастрюльді салқын қалдырыңыз. Ал қазір біз балықты дайындаумен айналысамыз. Оны ағын суға салып жуыңыз, басын, ұшын кесіңіз және қайта шайыңыз. Балықты кесеміз. Және олардың мөлшері қандай болса да маңызды емес. Сіз балықты екі филеге ғана бөле аласыз. Макарон тұзды жақсы сіңіреді, сондықтан балық тез сіңеді. Мәселен, скумбрия бөліктері кәстрөлге немесе басқа контейнерге орналастырылады және суық тұзды ерітіндімен құйылады. Біз сондай-ақ маринадтан дәмдеуіштерді жібереміз. Біз ыдысты қақпақпен жауып, сағатты тоңазытқышта тоңазытқышқа қойып, балықты ұсақталған жасыл немесе пиязға жағып, хош иісті өсімдік майымен себіңіз.
Тұздықта тұздалған скумбрия
Құрамы:
- жаңа піскен скумбрия - 2 дана.
- су - 1 литр;
- тұз - 4 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 9% - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 5 дана.;
- қалампыр - 5 дана;
- тәтті бұрыш - 5 дана.
Дайындау
Біз мұздатқыштан алып, скумбрияны ерітеміз. Кәстрөлде бір литр су құйып, барлық дәмдеуіштерді бірден қосуға болады. Содан кейін біз тұзды қайнатып, минутты қайнатамыз. Содан кейін біз оны 40 градус температураға дейін суытып қойдық. Ал қазір біз балықпен айналысамыз - біз құйрығы, басын кесіп тастаймыз, ішекті тазалаймыз, енін 2,5 см қашықтықта кесеміз, енді 2 литрлік құмыраны алып, оған балық қосамыз. Салқындаған кезде сірке суын қосып, оған балық құйыңыз. Сағатты бөлме температурасында 12-15 қалдырыңыз. Бәрі осы уақыттан кейін керемет хош иісті тұзды скумбрияға дайын! Біз оны өсімдік майымен суарып, оны пиязға себіңіз, тіпті ол жасыл болса да, ол жарқыраған болса да. Оған үлкен қосымша картоп пісірілген болады.
Шай тұздығында макрель
Құрамы:
- Мұздатылған скумбрия - 3 дана;
- қара шайды дәнекерлеу - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз;
- қант.
Дайындау
Біз балықты шығарамыз, бірақ ешқандай жағдайда бұл мақсаттар үшін микротолқынды пешті пайдаланбаймыз. Балықты тек табиғи жолмен еріту керек. Содан кейін біз өліктерді тазалап, бастарын кесіп тастаймыз, ішекті шығарамыз және мұқият шайыңыз. Енді біз тұзды дайындаймыз: 1 литр қайнаған сумен шай қасық қара шайды құйыңыз. Салқындаған кезде тұзды, қантты қосып, жақсылап араластырыңыз. Дайындалған тұздықта біз балықты төмендетіп, оны күндізгі тоңазытқышқа жібереміз. Содан кейін біз маринадтан макрельді алып, оны жуамыз және көзілдірік артық емес етіп раковина ішінде түнде іліп қойыңыз. Келесі күні таңертең дәмді балықтар толық пайдалануға дайын болады. Сыртқы түрі мен дәмінде ол ысталғанға ұқсайды. Ас болсын!