Үйдегі алхоры - бұл әуесқой үшін сусын. Оның жарқын хош иісі, ерекше дәмі бар, ет тағамдары мен түрлі десерттермен тамаша үйлесімде. Бүгін біз сізге егістік шарапты өзіңізде, үйде қалай жасауға болатынын айтып береміз.
Ащы шарапқа арналған рецепт
Құрамы:
- бақша алхоры - 10 кг;
- ауыз су - 10 л;
- ақ қант - 3 кг.
Дайындау
Емізік емес, шаю емес, біз сүйектерден емдейміз, жемістерді эмальданған бактарға ауыстырамыз және мұқият қолдарымызды жайып жібереміз. Сұйықтықты пайда болған целлюлозаны құйып, оны араластырып, жылы жерде ферменттеуге арналған ыдысқа салыңыз. Бірнеше күн ішінде сұйықтық ағызылатын болады, және машина мата қапшығына жиналады және одан барлық шырынды мұқият сығып алады. Біз оны сұйықтықпен байланыстырамыз, қант қоямыз және сусынды шыны бөтелкеге құйамыз. Біз үстіне резеңке қолғап қойып, 3 апта бойы салқын жерде тазалаңыз. Дайын шарап сүзіледі және әдемі бөтелкелерге құйылады.
Үйде күшейтілген алхоры шарабын рецепт
Құрамы:
- бақша алхоры - 1 кг;
- алкоголь - 305 мл;
- қант - 210 г;
- Су сүзгісі - 1 литр.
Сироп үшін:
- қант кристалды - 190 г;
- Су сүзгісі - 1 литр.
Дайындау
Тоңазытылған өрік жууға, олардың сүйектерін алыңыз. Қант пен ауыз судан біз сироп дайындап, жидектермен толтырамыз. Қақпақты жабыңыз және жүн үстіне жапсырыңыз. 8 сағаттан кейін сұйықтықты мұқият біріктіріп, сироптың басқа бөлігін дәнекерлеп, жидектермен толтырыңыз. Салқындағаннан кейін сұйықтықты сироптың бірінші бөлігімен бір контейнерге құйыңыз. Алкогольді қосып, сусындарды қақпақ астынан шамамен 2 апта қалдырыңыз. Содан кейін біз шарапты шайнап, оны шөлмектерге салып, салқын жерде сақтаймыз.
Үйде дәмдеуішті шарапты дайындау
Құрамы:
- қара өрік - 2 кг;
- ауыз су - 3 литр;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- түйіршіктер құрғақ - 5 дана.
- Қант кристалы - 1 кг.
Дайындау
Жидектер жууға болмайды, олардан барлық сүйектерді шығарамыз. Біз өңделген жемістерді жарты литр сумен эмальданған бассейнге салып, ерітіндінің мазмұнын араластырамыз. Содан кейін тағы 1,5 литр су құйыңыз да, қабықтарды, қантты және лавр жапырақтарын тастаңыз. Ыдыс-аяқтарды орташа отқа салыңыз да, көбік көбігін шығарып, 15 минут пісіріңіз. Содан кейін, жамбастарды алып тастап, мазмұнын салқындатып, бүкіл сұйықтықтың массасын басу арқылы қысыңыз. Судың қалған мөлшерімен сығып, бәрін араластырып, қайтадан басамыз. Біз екі бөлікті араластырамыз, електен ішіп, бөтелкеге құйып, қақпақты жабамыз және суық жерде 15 күн бойы алып тастаймыз.
Ащы компоттың шарабы
Құрамы:
- қара өрік құрамы - 3 литр;
- қант кристалы - 105 г;
- қара мейіз - 55 г.
Дайындау
Жидек компосты алдымен жемісінен құтылу үшін сүзгілеу керек. Енді ашытқы жасайық: бір стақан сүзгіден өткізілген сұйықтық 30 градусқа дейін қызады және онда бізде мейіз бар. Дақтарды жабыңыз да, оны 4 сағат бойы қыздырыңыз. Ашытқыдан кейін біз ыдысқа құйып, қалған бөлігін оған қосамыз. Жоғарғы жағында қақпақты гидравликалық мөрмен қаптап, контейнерді 1 апта бойы жылы жерде алып тастаймыз. Содан кейін біз сусын құйып, оны шөлмектерге құйып, 3 ай бойы ұмытып кетеміз.
Жидек кептелістен шарап
Құрамы:
- ауыз суы - 980 мл;
- кептірілген қара өрік - 900 г;
- жеңіл мейіз - 110 г.
Дайындау
Табаға су құйып, ыдыстарды қатты отқа жіберіңіз. Қайнағаннан кейін оны алып тастап, мазмұнын 25 градусқа салқындатыңыз. Біз үш литрлік құмыраға кебек салып, жуылмаған мейіздерді тастаймыз және барлық қайнаған суға құйамыз. Жоғарғы жағында біз нейлон қалпағына салып, контейнерді екі апта бойы жылы және қараңғы жерге қойдық. Беті целлюлозаны көтергеннен кейін, оны мұқият алып тастаңыз және сұйықтықты таза контейнерге шайыңыз. Резеңке қолғап киіңіз және оны ыстыққа қойыңыз. Содан кейін алхоры шарабы сүзіледі, таза бөтелкелерге және мықтап тығыздауыштарға төгіледі. Толық пісіп-жетілгендіктен, шамамен 40 күн бойы бұл туралы ұмытпаңыз.