Бүгін біз үйде шабдалы ликерін қалай дайындау керектігін айтамыз, себебі ликер, тіпті шабдалы - дәмді, жұмсақ сусын. Ол лайықты әйелді ликер деп атауға болады.
Шабдалы ликері
Құрамы:
- шабдалы - 4 дана.
- өрік сүйектері - 15 дана;
- арақ - 0,5 л;
- қант - 200 г;
- су 250 мл;
- қайнаған су - өз қалауы бойынша.
Дайындау
Алдымен біз шабдалыды алып, қайнаған суға құйамыз. Қабықтарды бөліп алу оңай болғандықтан, шамамен бес минут қояйық. Шабдалы абрикосының ядроларынан суда тұрғанда, өзегін алу керек және бірнеше минут бойы қайнаған суға құйыңыз. Шабдалы қайнатып, қабығынан шығарып, содан кейін жартысын кесіп, тасты алып тастап, литрлік құмыраға оңай өтетін етіп кесектерге кесіңіз. Біз шабдалы тазалаумен айналыстық - оларды банкаға қосыңыз. Өрік өзегін қоңыр қабығынан тазартады және шабдалыға беріледі. Біз сондай-ақ алынған шабдалы сүйектерін де жасаймыз.
Ингредиенттер араққа құйып, жақындатып, қараңғы жерде екі-үш апта ішуге мүмкіндік беріңіз. Су мен қанттан қант сиропын дайындаймыз, оны суытып аламыз. Шабдалы инфузия дәке арқылы дұрыс сүзгіленіп, содан кейін оны сироп қосыңыз. Біз басқа да аптаға араласып, «қол жеткіземіз». Үйдегі шабдалы ликері өрік сүйектерін беретін нәзік дәмі бар бадам жаңғақтары.
Шабдалы ликері
Құрамы:
- шабдалы - 1,5 кг;
- шабдалы сүйектері - 800 г;
- ашытқы жүзім - 8 литр;
- қант;
- арақ.
Дайындау
Шабдалы сүйектерін кесіп тастау керек. Яғни. Біз 800 грамм ұсақталған тұқымдарды алып, жүзім ашытқысына қосып, аппарат көмегімен құйып аламыз. Алкогольмен бір-біріне сұйылтатын алкогольдің кейбір саны көрінеді. Қазір шабдалы үшін өз уақыты келді. Олар дұрыс кесілу керек және бұл қоспасы спирт пен арақ қоспасы арқылы құйылады. 10 күн ішінде қалдырыңыз да, содан кейін тағы бір рет аппарат арқылы дистилденеміз. Шабдалы ликерін қантпен қанықтыру керек. Ол үшін әр литрлік дистилденген массадағы 300-400 г қантты құйыңыз. Жақсы ұсақталған немесе дәке арқылы араластырыңыз және сүзіңіз.
Шабдалымен ликер кремі
Құрамы:
- арақ - 60 мл;
- сақал - 115 мл;
- шабдалы - 2 дана;
- қоюландырылған сүт - 100 г;
- Сүт шоғырланған - 100 г;
- сүт сиыры - 60 мл.
Дайындау
Шабдалыдан алынған ерітіндіге арналған бұл рецепт өте қарапайым және тез орындалады. Шабдалыларды тас пен қабыстан босатып, картоп пюресі блендерімен мұқият ұсақтап кесіп тастаңыз. Содан кейін алкогольдік компоненттерді толтырып, сығып кетуді жалғастырыңыз. Ақыр соңында әр түрлі сүттің құйып, жылдамдықты азайтыңыз (бірақ жылдамдығы төмен). Жақсы шабдалы ликер дайын. Ол өте нәзік және жұмсақ дәмі бар және шабдалы ликерімен сүт қышқылына ұқсайды.
Жидек пен жеміс-жидек сусындарын ұнататындар , әрине, достық партия үшін тамаша болып табылатын апельсин және таңқурай ликерлерін дәм татады.