Балмұздақсыз қандай жаз! Енді артықшылығы кез-келген түс пен дәм үшін үлкен таңдау болып табылады. Бірақ бір ғана «бірақ» бар, мұндай десертті қаншалықты табиғи және пайдалы деп білу керек? Балаңызға балмұздақты үйде өз қолдарымен дайындауға болатын нәрсенің шынайылығына сенімді болғыңыз келсе, бірақ мұны қалай істей аламыз?
«Пломбир» балмұздақын өз қолдарыңызбен қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- крем 10% - 160 мл;
- жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
- ванильді қант - 10 г;
- кілегей 33% - 240 мл;
- қант - 90 г.
Дайындау
Майланған майы аз болатын кремдер үлкен ыдысқа құйылып, жеңіл қызады, бірақ піспейді. Ірімшіктер оларды жеңілдетіп, көлемге қосқанға дейін өте қатты сығылады, содан кейін бірте-бірте қантқа құйып, тұтқырып жатамыз. Ол, әрине, соңына дейін еру мүмкін емес, бірақ ол қорқынышты емес. Шабудың соңында ванильді қосып, аздап араластырыңыз. Пластинадағы кілегілер шет жағында кішкене көпіршіктерді кетіргенде, оларды шығарып тастаңыз және жіңішке ойықша соққылардың сарысын құйыңыз, ал, әрине, сарылар бұқтырмайды. Содан кейін біз көп ыдыс-аяқтарды аламыз, оған аздап қайнаған су құйыңыз, үстіне жұмыртқаның массасы бар ыдысты салып, оны отқа салыңыз, оны бу ваннасына қайнатамыз.
Дегенмен, майлы сыққыш крем, олар жақсылап қалыңдап, пешке қоспасы көбінесе араластыруға арналған. Масса сыра қайнатылып және қалыңдатылғаннан кейін біз оны отты алып тастап, мұзбен немесе суық сумен контейнерге қойдық. Біз оны бөлме температурасына дейін салқындатуымыз керек, содан кейін кілегейге арналған бөліктерді қосыңыз. Біздің балмұздақ салқындатылатын қуат соншалықты мөлшерде болуы керек, нәтижесінде алынған крем төрт сантиметрден аспайды. Біз бәрін мұздатқышқа салып, әр сағат сайын алып, оны жалған немесе шірікпен араластырып, төрт рет қайталаңыз, содан кейін оны 2-3 сағатқа қатырып жіберіңіз.
Өз қолыңызбен сүтден жасалған балмұздақ рецепті
Әрине, осындай балмұздақ үшін, үйдегі сүтті сүтті қабылдауға болады, бірақ кез-келген басқа балмұздақпен бірге де болады. Су моншасы үшін бұл мөлшердің екі құмырасы керек, ол біреуіне кіреді, үлкен бассейн мен мұз.
Құрамы:
- сүт - 650 мл;
- қант - 200 г;
- құрғақ сүт - 50 г;
- май - 10 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ас тұзы - 1 кг;
- мұз - 2 кг;
- ванильді.
Дайындау
Бір жұмыртқаның ішінен жұмыртқаны бөліп аламыз, екіншісін толығымен қолданамыз, оларды сығып, електен өткізіп, қант, сүт ұнтағы және сұйық сүт бар кішкене кастрюльге араластырыңыз. Бұл қоспаны су ваннасына шамамен 15 минут қайнатыңыз және соңында сары май қосып, салқындату үшін қалдырыңыз. Осыдан кейін, біз тоңазытқышта «пісетін» 2 сағат бойы кетеміз. Үлкен бассейнде мұз мен тұзды құйып, мұздың температурасын айтарлықтай төмендетеді. Енді біз болашақ балмұздаққа арналған табаны салып, оны үнемі араластырып, мороздық күйге келтірдік, мұздату үрдісі түбінен басталады. Содан кейін пішіндегі жартылай фабрикатты салқындатып, мұздатқышта соңғы мұздатуға жіберіңіз.
Құлпынай балмұздағы парфаит өз қолыңызбен
Құлпынай балмұздақын дайындауды бастамас бұрын, олар кремді салқындату керек, сондықтан оларды жақсы ұрып-соғуға болады. Оларды тоңазытқышта түнде қалдыру керек. Сонымен қатар құлпынаймен жасауға болады.
Құрамы:
- Құлпынай - 260 г;
- лимон шырыны - 30 мл;
- қант - 110 г;
- кілегей 33% - 260 г;
- Ваниль - 2 пакет.
Дайындау
Өйткені құлпынай жидектер көптеген кішкентай тұқыммен жабылған, содан кейін жұмсақ біртекті балмұздақ алу үшін оларды алып тастау керек. Мұны істеу үшін, електен таза жидектерді сүртіп, хош иісті құлпынай алыңыз