Нан болсақ, онда «жіңішке» деген терминді қолдануға болады, өйткені оның түрлерінің көбі, негізінен, құмыралардан басқа . Соған қарамастан, біз жекелеген материалда ең тәтті нанға арналған ең дәмді рецепттерді талқылап, жануарлардан алынатын өнімдерден олардың диетасын шектейтін кондитер өнімдерін дайындауға ниет білдіргендердің бәріне ыңғайлы болуды талқыладық.
Нан пісіру - рецепт
Егер Сіз аздап тағамның негізін құрметтеп жатқанда, ерекше және дәмді нанның асын дайындағыңыз келсе, бұл рецепт сізге жақсы қызмет етеді. Сынауға қосымша ретінде біз кептірілген қызанақты пайдалануға шешім қабылдадық, бірақ оларды басқа да кептірілген көкөністер мен дәмдеуіштермен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- су - 310 мл;
- жаңа ашытқы - 10 г;
- қант - 5 г;
- розмарин бөлімшесі;
- қара бидай ұны - 115 г;
- бидай ұны - 235 г;
- кептірілген қызанақ - 9 дана.
Дайындау
Ыстық сумен шайып, ондағы жаңа ашытқыларды жібітіңіз. Сұйықтық беті түкті қалпақпен жабылған кезде, ерітіндіні ұнның екі түріне қосып, бәрін бірге араластырыңыз. Серпімді қамыр 2-3 сағат бойы тұрып кетеді, және біраз уақыттан кейін оны тағы 12 сағатқа тоңазытқышқа апарыңыз. Пісіруден бір сағат бұрын, тоңазытқыштан қамырды алып тастап, оны төсекке ораңыз. Қызанақтар мен розмарин жапырақтары пастаға айналады және қамырдың бетіне осы пастаны бөледі. Роллға қабатты қабаттаңыз және бойлық жолақтарға кесіңіз. Жолақтарды кебекке іліңіз, жартысына бүктеңіз және екі бөлікті де түйіспеңіз. Қамырды нан пішініне аударып, жарты сағат бойы дәлелдеуге қалдырыңыз. Ыдыстықтан кейін 200 градуста 35 минут пісіру үшін майсыз майды қалдырыңыз.
Ашытқысыз нан
Ашытқымен тәжірибе қажет болса, онда сода арқасында өсетін дәстүрлі ирландиялық нан пісіріп көріңіз.
Құрамы:
- ұн - 235 г;
- ұнтақ -10 г;
- сода - 5 г;
- алма сірке суы - 25 мл;
- бір жүзден мейіз;
- Жаңғақ сүті - 165 мл;
- қант - 15 г.
Дайындау
Алғашқы үш құрғақ ингредиенттерден қоспаны дайындаңыз. Кез-келген жаңғақ немесе көкөніс сүтін алыңыз және оған алма сірке сіріндісін құйыңыз. Сұйықтықты құрғақ ұн қоспасына құйып, мейіз қосыңыз. Біртекті қамырды араластырғаннан кейін, оны шарға айналдырып, ортасында, бетіне кесіп тастаңыз. Нанды 200 градуста жарты сағатта қалдырыңыз.
Пеште қуырылған қара бидай наны
Қара бидайдан жасалған өнімдердің жанкүйерлері оның керемет дәмі мейіз сияқты құрғақ жемістердің жеңіл тәттілігімен жақсы үйлесетінін жақсы біледі. Біз бұл фактіні назардан тыс қалдырмауға шешім қабылдадық, сондай-ақ мейізбен ұнға ұсақталған жаңғақ қосамыз.
Құрамы:
- жаңа ашытқы - 15 г;
- бал - 15 мл;
- су - 300 мл;
- қара бидай ұны - 115 г;
- бидай ұны - 220 г;
- Бірнеше құрғақ мейіз және жаңғақ.
Дайындау
Су қыздырылғаннан кейін, оны араластырып, ашытқы құйыңыз. Ашылған ашытқы ерітінділері ұнның екі түрінің қоспасына құйылады. Бұдан кейін ұсақталған мейіз мен жаңғақ бөліктерін себіңіз. Мұқият араластырғаннан кейін, ыдысқа құйылған және тоңазытқышта 12 сағат бойы термобекіткіште орналастырылған жұмсақ және жұмсақ қамырды аласыз. Екі жақтан сатылатын нан пісірілуі: 225 градусқа 15 минут және тағы да 25 минут 200 градусқа дейін.
Үйдегі нан
Құрамы:
- құрғақ ашытқы - 15 г;
- су 115 мл;
- қант - 75 г;
- өсімдік майы - 65 мл;
- соя сүті - 235 мл.
Дайындау
Қант пен ашытқыны жылынған сүтке құйыңыз. Ашытқы ерітіндісін 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін маймен бірге ұнға құйыңыз. Қамырды сөндіргеннен кейін оны 3 сағат бойы көтеріп, содан кейін пешке 45 минут (190 градусқа дейін) салып қойыңыз.