Өздеріңіз білетіндей, пирожныйлар - майда пісірілген немесе қуырылған қамыр. Көптеген елдерде пирожныйлар пісіріп, қуырып, қуырылған пицца (кейде көшедегі фаст-фуд). Торттарға арналған рецепттер көп, олар қамырдан, толтырумен, сондай-ақ ұлттық және аймақтық өнімдермен және тамақ дайындау дәстүрімен ерекшеленеді.
Сүтті ірімшіктер піскен кеңестік кеңістікте танымал.
Ашытқы қамырынан ірімшік қосылған бәліш - рецепт
Құрамы:
- тұтас бидай ұны - шамамен 2 кесе;
- сүт немесе су - 1 стакан;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - 1 шөкім;
Толтыру үшін:
- орташа құрамды май - шамамен 500 г;
- кішкене қаймақ немесе кілегей (қосымша ингредиент);
- май шошқа еті немесе май немесе өсімдік майы.
Дайындау
Жылы сүттегі ыдыста (оңтайлы температура шамамен 38 градусқа дейін), қант, ашытқы және 2 ас қасық ұн араласады, араласады және жарты сағат ішінде қызады. Біз көтерілген қасықты жұмыртқаға құйып, тұз, жұмыртқа және ұнтақталған ұн қосамыз. Қамырды мұқият жуып, оны майлықпен жауып, ыстыққа қойамыз. 20 минуттан кейін біз қамырды араластырып, араластырамыз, содан кейін біз «раскоставание-обминания» циклын қайталаймыз, ал қамыр жұмысқа дайын болады.
Кілегейлі ірімшікке құйылған құты баяу, өте майсыз және тым құрғақ болса, сүзбеден тұрады (бұл жағдайда аздап қаймақ пен қоспаны қосыңыз). Ірімшік ірімшігін шанышқымен илеу керек, сіз толтыруды сәл қосасыз.
Сырты ірімшікпен қалай пісіруге болады?
Қамырды дөңгелек пішінде, мысалы, түйіршіктерге ұсақталған шамамен бірдей ұсақ түйірлерге бөлеміз. Мұны басқа жолмен жасауға болады: қамырды қабатқа айналдырып, дұрыс өлшемдегі бұрғылау пішінімен тескішті кесіңіз. Біз әр шетеннің пирожныйларының ортасына салып, шеттерін бүгеміз, оларды бір жікке (немесе үшке ортаға, содан кейін үшбұрышты піттерге) шығарып алыңыз. Сонда сіз үш жолмен әрекет ете аласыз:
- пеште ірімшік қосылған пирожныйлар;
- пешке май жағылған қуырғыш табаға арналған пирожныйлар;
- қуырылған пішінді майда қуырылған табада қуырылған ірімшікпен пісіріңіз.
Әрине, алғашқы екі әдіс жақсырақ, өйткені ол денсаулыққа пайдалы.
Қазір көп.
- Пеште пісіріңіз. Patty майланған пісірме табаққа таратылады, егер жалғыз тігіс - жоғары немесе төмен және біртіндеп құлдырауы мүмкін, егер үшбұрыш болса - дөңгелек жақсырақ. Қызарғанша пеште пісіріңіз. Шикі маймен немесе еріген сары маймен немесе жұмыртқаның ағыстарымен немесе сарымсақпен дайындалған сүзбе.
- Қуыруға арналған табада Пехема. Біз қалың қабырғалы үлкен қытырлақ табақты қыздырып, жоғары майыстырып, майдың бір бөлігімен майды майлап, оны шанышқымен айналдырамыз. Біз поттиктерді шығарып, оларды тегіс пішінмен қамтамасыз етеміз. Орташа ыстықта сирек кездесетін Пехем, содан кейін отты азайтып, оны қақпақтың астында дайындауға әкеледі. Дайын бәліштерді жұмыртқа немесе маймен майлаңыз.
- Қуыруға арналған табаға қуырыңыз. Қыздыруға арналған табада жылынудың көп мөлшерін жылыту керек (көкөніс болса, рапс немесе зәйтүн алу жақсы). Қуырылған бәліштер екі жағынан қиғаш-қоңыр түсті көлеңкеге айналдыру арқылы пісіріледі.
Осы рецепттің үш нұсқасының кез келгенін таңдаған кезде, ірімшік пен шөптермен пирогтарды дайындауға болады, олар әлдеқайда пайдалы. Тек толтырылған жасыл түстерді қосыңыз (жоғарыдан қараңыз). Таза құрамдас бөліктерді (әсіресе қантты) сүзбеден толтыру үшін қосыңыз, өйткені таза қант пайдалы емес. Дегенмен, сіз қамырды қолдансаңыз, кішкене қантты қосып, құйып немесе даршын аласыз - бұл дәмді болады. Кәмпиті бар бәліш шай, кофе, какао, шырындар, компоттар немесе сүт сусындарымен бірге беріледі.