Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер қыста банктерде ұсынылатын қызылша рецептілерін бағалайды. Бұл астық жинау науқаста маусымның басында борщ немесе қызылша пісіруге көп уақыт жұмсайды және жазғы дәмі бар тағамды толтырады.
Қыста банктерде қызылша құюға қалай дайындалуға болады?
Құрамы:
- қызылша асханасы - 2 кг;
- қызанақ - 950 г;
- сәбіз - 950 г;
- пияз - 1,1 кг;
- сарымсақ - 4-5 бас немесе дәміне қарай;
- тәтті болгар бұрышы - 450 г;
- өсімдік майымен тазаланған май - 350 мл;
- жаңа піскен көк - 280 г;
- сірке суы 9% - 175 мл;
- тұз - 140 г;
- түйіршіктелген қант - 320 г.
Дайындау
Менің қызанақ, біз сабақтарының алып тастап, бірнеше бөлікке кесілген және ет тартқышты арқылы өтеміз. Жуылған қытырлақ және сәбіз тазартылып, үлкен ылғалдылықты жіберіңіз. Сондай-ақ, біз пиязды және сарымсақты таза және мұқият ұсақтап тастаймыз және біз сабаннан және тұқымдық қораптан тәтті болгар бұрышын алып тастаймыз және сабанмен ұсақтаймыз. Тазартылған және кептірілген жаңа піскен шөптер өткір пышақпен жеңіл түрде кесіледі.
Барлық дайындалған ингредиенттерді терең эмальданған контейнерге араластырыңыз, тұз, қант, иіссіз, өсімдік майы қосып, шырынды шамамен бір жарым сағатқа бөліңіз.
Уақыт өткеннен кейін, біз бұрын жуылған құрғақ банктерге сәйкес қызылшаны таратып, оларды қақпақтармен жауып, контейнерлерге ілгіштердің үстіндегі банктерді жабатын етіп суды анықтаймыз. Біз құрылысты плитаға орналастырамыз, оны қайнатуға жылытып, жартылай жиырма литр контейнерлерді, ал литрі отыз минутты ұстаймыз. Содан кейін біз банктерді қызылша қақпақтарымен тығыздап, оларды кері айналдырып, қалған қоймаларға сақтауды анықтаймыз.
Стерилизациясыз банкадағы қыста қызылша жинау - рецепт
Құрамы:
- қызылша үстел - 1,5 кг;
- қызанақ - 1,5 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- пияз - 1 кг;
- кішкентай ащы бұрыш - 2 дана;
- тәтті болгар бұрышы - 1 кг;
- өсімдік майымен тазартылған май - 500 мл;
- жаңа піскен көк - 250 г немесе дәміне қарай;
- сірке суы 9% - 125 мл;
- тұз - 120 г;
- түйіршіктелген қант - 50-75 г.
Дайындау
Осы рецептке дайындықты бастау үшін, біз барлық көкөністерді бастапқыда дайындаймыз. Жукшалар мен сәбіз тазартылып, ылғал беріңіз. Тәтті Болгар және ащы бұрыштар педикельдерден, тұқымдардан және шиыршықтан жасалған шөптерден сақталады, ал пияз текшелерге немесе жарты сақинаға бөлінеді. Қызанақтар менікі, олардан шырынды сығып немесе ет тартқышымен немесе блендермен бұраңыз.
Терең эмальданған контейнерде біз өсімдік майын құйып, алдымен пиязды салып, сәл пісіріп, сәбізді қосамыз және бес минуттан соң қызылшаны, болгар және ащы бұрышты лақтырып, қызанақты құйыңыз. Сондай-ақ, тұз, қант массасын мезгілде сірке құйыңыз, бұрын майдалап туралған жаңа піскен шөптерді тастаңыз және елу минут бойы қалыпты отқа тұрыңыз.
Дайын болғанда біз бұрын стерильденген құрғақ банкаларға ыстық дайындамаларды салып, стерильді қақпақтармен тығыздап, контейнерлерді толығымен салқындағанша мұқият орап, түбіне дейін бұраңыз.
Төмендегі рецепттен алынған қаңылтыр қызылшаны дайындау үшін өте қолайлы немесе ол керемет тағамдар салаты болады.
Қыста қызылша салатымен қалай айналдыруға болады?
Құрамы:
- қызылша асханасы - 1,7 кг;
- қызанақ - 0,7 кг;
- сәбіз - 07 кг;
- пияз - 0,7 кг;
- алма Антоновские - 0,7 кг;
- тәтті болгар бұрышы - 0,7 кг;
- өсімдік майы - 250 мл;
- жаңа піскен көкөністер (міндетті емес) - дәміне қарай;
- сірке суы 9% - 100 мл;
- тұз - 100 г;
- түйіршіктелген қант - 280 г.
Дайындау
Алдын ала жуылған және тазартылған сәбіз, қызылша мен алма үлкен майда ұнтақталған үгітілген және үлкен эмальданған контейнерге орналастырылған. Аршылған және ұсақталған пияз бен бұрыш бұрыштарын, сондай-ақ қабығы мен кептірілген қызанақты қосыңыз. Өрттегі салатпен контейнерді анықтап, тұз, қант қосып, төмен температурада 20 минут қайнағаннан кейін пісіріңіз. Содан кейін сірке суын құйып, майдалап туралған жаңа піскен шөптерді қосыңыз (қажет болса), тағы бес минут бойы отқа тұрып, тез арада таза және құрғақ банктерге отырыңыз. Біз оларды контейнерге ыстық сумен салып, жиырма литрлік контейнерлерді, ал отыз минутты литрді стерилизацияладық.