Көкөністерді ұзақ уақыт сақтауға дайындаудың ең жақсы тәсілі оларды сақтау болып табылады. Осы әдіспен сақталған ингредиенттерде пайдалы заттардың максималды көлемі, сондай-ақ өнімдерде минималды дәрумендердің жоғалуы сақталады. Бүгін біз сіздің назарыңызға чили тұздығы бар қиярдың ерекше рецептерін ұсынамыз.
Chili Sous қосылған қияр рецепті
Құрамы:
- кетчуп чили - 1 қаптама;
- су - 1 л;
- қант - 1 кесе;
- сірке суы - 1 кесе;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш бұршағы - 6 дана.
- құрғақ қыша;
- қияр.
Дайындау
Қант, сірке суын, тұзды, кетчупты, қоңыр бұрышын және суды араластырыңыз, қайнатамыз. Консервілердің түбінде (1 литр), қасықтан қасықтан құйыңыз, қиярды тығыз қойыңыз, нәтижесінде алынған тұзды құйып, оны 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Біз банктерді қақпақтармен орап, жоғарғы жағын төмен қаратып, жылы көрпе астына бір күн қалдырдық.
Балдыркөк соусымен консервіленген қияр
Құрамы:
- шағын қияр;
- су - 1 л;
- қант - 2 кесе;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- кетчуп чили - 300 г;
- сірке суы 9% - 1 стакан.
Дайындау
Тұздықтың осы мөлшеріне 7 литр банка қажет. Қияр менікі бірнеше сағат бойы суық суға түсу үшін кетіп, содан кейін жиектерді кесіп, тығыз ыдыстарға салыңыз. Тұздықты дайындау үшін табаға барып, ингредиенттерді араластырамыз: су құйыңыз, тұз, кетчуп және түйіршіктелген қант қосыңыз. Қайнатыңыз және сірке суын құйыңыз. Қияр тұздықты толтырады, қақпақты жабады және банктерді 15 минут бойы зарарсыздандырады. Бұдан кейін банктер жабылып, таңертең таңертең көрпеге дейін қалдырылды.
Балдыркөк тұздығы қосылған қиярды пісіру
Құрамы:
- қияр;
- аскөк;
- жүгері жапырақтары;
- қарақат жапырақтары;
- ақжелкен;
- сарымсақ.
2,5 литр тұзды үшін:
- су - 1,3 л;
- қант - 150 г;
- сірке суы - 150 г;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- кетчуп шили - 150 г.
Дайындау
Әр ыдыста біз жыланқияқ парағы, аскөк және ақжелкен, 3 түйір сарымсақ, 5-6 қарақат жапырақтары таратты. Қияр үстіне банкалар салыңыз. Тұздықты дайындау үшін, суды қайнатып, ингредиенттерді 3-4 минут қайнатып, содан кейін өшіріп, тұз, кетчуп және сірке суын қосамыз. Тұздықты бөлме температурасына дейін салқындағанша күтудеміз, ал біз қияр құямыз. Қияры бар банктер 20 минут бойы зарарсыздандырылған, содан кейін оларды қақпақтармен орап, оларды 12 сағат бойы жылы көрпе астына қалдырады.
Томат тұздығына арналған қияр
Құрамы:
- қияр (кішігірім сорттар) - 2 кг;
- су - 6 стақан;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қант - ¾ кесе;
- сірке суы - 2/3 кесе;
- кетчуп чили - 1 қаптама;
- жасыл - аскөк, ақжелкен, жүгері.
Дайындау
Менің қиярды пісіріп, үш сағат бойы суға қалдырыңыз. Банктер алдын-ала зарарсыздандырады және әрқайсысының төменгі жағында көкөністер мен бірнеше желкек бөліктерінің бірнеше шоқтарын қойып, үстіне қияр қояды, жақсы жағылады. Кәдімгі қайнаған сумен ыдыстарға қияр салыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін судан суды ағызып, қайтадан суды қайнатыңыз және тағы 15 минутқа тағы ыдыстарға құйыңыз. Үшінші рет біз банктерді дайын тұзды ерітіндімен толтырамыз, өйткені бұл үшін қайнаған суға және соңғы сірке суына қант, тұз, кетчуп қосамыз. Қиярды қайнаған тұздықпен толтырыңыз, қақпақшалары бар ыдыстарды ораңыз. Түнде көрпемен жабылады.