Тамақтану институтының негізін қалаушылардың бірі болған және диетологияның дамуына баға жетпес үлес қосқан танымал Мануэль Певзнер әр түрлі ауруларға арналған тамақтану әдістерін әзірледі. «1-кесте» диетасы асқазан ойық жарасы мен он екі елі ішектің жарасына немесе гастритке зардап шегетін адамдар үшін арнайы құрылды. Хирургиялық жағдайда бұл тағамды асқынудан және гастритпен қоса - ауырлықтан кейін қолдануға болады.
Pevzner бойынша №1 рационның ерекшелігі
Дәрігер Певснер науқастарға азық-түлікті азық-түлікпен қамтамасыз етуді тек бу немесе суға дайындауға кеңес береді, ал оны дайындағаннан кейін блендермен немесе шүберекпен мұқият ұсақталуы керек. Ет және балықты бөліктерге пайдалануға рұқсат етіледі, бірақ олар пісірілсе, оларды тек қопсытқышсыз қалдыруға болады. Ыстық немесе суық тағамға тыйым салынады - барлық тағамдар ыңғайлы, жылы болуы керек.
№1 диета не шешеді?
Науқастың диетасы шырышты қабығын тітіркендірмейтін және осылайша ауруды ауырлатпайтын өнімдерден тұруы керек. Мұндай тағамдар мен тағамдарды жеуге ұсынылады:
- Көкөністерден ащы опцияларға жол берілмейді - сәбіз, қызылша, картоп, гүлді қырыққабат, ерте цуккини, асқабақ. Кейде біраз бұршақ сатып алуға болады.
- Еттен, құс еті мен балықтың майсыз сорттарын бір бөлік немесе суфле түрінде пайдалану, картоп пюресі, зраз, бу котлеттері ұсынылады.
- Сондай-ақ, кашмана, күріш, қарақұмық, сондай-ақ макарон қолдануға болады. Олар суға қосылған кезде суға пісіруге болады.
- Тәтті, жетілген жемістердің барлық түрлеріне желе, компот және желе, сондай-ақ маршмарла, пастилкалар және қант түрінде рұқсат етіледі.
- Нанға тек кеше, ешқандай қабығынан, сондай-ақ печенье, печенье және печенье ғана рұқсат етіледі.
- Тағамдарды диеталық шикі ірімшікке, пісірілген көкөністерден жасалған салаттарға, дәрігерге, сүтке немесе диеталық шұжыққа қосуға рұқсат етіледі.
- Сусындардан шайға және какаоға жол берілмейді, оларды сүтке немесе кілегейге, сондай-ақ қышқылсыз шырындар мен жабайы раушан сорпасына пайдалануға болады.
- Дайын тамақтарда көкөніс немесе кілегейлі майланбаған май қосуға болады.
- Жұмыртқа бумен пісірілген омлет түрінде немесе жұмсақ пісірілген, күніне 1-2 рет қолайлы.
- Сорпадан дәнді дақылдар мен көкөністерді, сүт сорпасын және кеспесі бар сорпаны ұсынды.
- Сондай-ақ, сүт, кілегей, сүзбе, қоюландырылған сүт тұтынуға болады.
Гастрит және жара үшін №1 диета барлық рецепттерді қатаң ұстануды білдіреді, себебі бұл денсаулықты ертерек қалпына келтіру және ауырсынудан құтылу кепілі.
№1 рационға тыйым салу
Сіз тек жоғарыда аталғандарды пайдалана аласыз. Алайда күмәнданбау үшін тыйым салу тізімін оқыңыз:
- шикі және әсіресе өңделмеген көкөністер, жидектер мен жемістер;
- кез-келген балмұздақ пен шоколад;
- ет, құс және балық майлары;
- кез келген қуырылған тағамдар;
- ақ қырыққабат , репа, шпинат, шалғам, пияз, қияр және қымыздық;
- ет, көкөніс және консервіленген балық;
- кез келген маринадтарға, маринадтарға және ысталған өнімдерге - ішкі және сатып алынған;
- ет пен көкөністің күшті сорпалары мен сорпалары;
- кез келген нысанда кез келген саңырауқұлақтар;
- квас, қара кофе, қатты шай, газдалған сусындар (тіпті су);
- барлық тұздықтар, сүттен жасалған сүт қоспағанда;
- қамыр, бәліш, қара нан.
Егер адам қатты ауырса, онда диета одан да қатал болуы керек - нан, көкөніс, тағамдарсыз - жарма мен сорпа пюресі ғана.
1-ші диета мәзірі
1-ші рационға арналған рецепттерді табу өте қарапайым - кез келген тағамды қайнатыңыз және блендермен сүртіңіз. Бұл ыдыс-аяқтардың күнделікті мәзірін қалай жасау керектігін қарастырамыз:
- Таңғы ас - ботқа, шайға, печеньеге печенье.
- Екінші таңғы ас - сүзбе.
- Түскі - суп-пюре көкөніс, қарақұмықтағы жұмсақ котлеттер.
- Кешкі ас - жеміс пюресі немесе желе.
- Кешкі - пісірілген балық, шай қосылған көкөніс пюресі.
Маңызды ереже - бір мезгілде 4-5 рет тамақтану, денені белгілі бір кестеге үйрету.