Әрбір адам өзінің өмірінде бір рет грузин тағамдарын тамақтандыруға тырысады, өмірге деген сүйіспеншілігіне айналады. Шелектегі бұл қабатталған бәліш тіпті өз бейнесін бей-жай қарамайтындарды қалдырмайды, және көптеген адамдар үйде акме дайындауды үйренгісі келеді. Сондықтан, біз сіздің назарыңызға Ахма үшін ең көп таралған тағам рецептілерін ұсынамыз.
Сыраны ірімшікке арналған рецепт
Ачмы дайындау ұзақ уақытты қажет етеді және бұл процесс өте қиын, бірақ нәтиже барлық күш-жігерді жұмсайды.
Құрамы:
- сүт - ½ пункт;
- ұн - 1 кг;
- жұмыртқа - 6 дана.
- су - ½ пункт;
- май 250-300 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- Сулугуни сыры - 0,5 кг;
- майонез - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Қамырды дайындау үшін, қатты көбік пайда болғанға дейін 4 жұмыртқаны ұстаңыз. Содан кейін оларға ұн, су және тұз қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Қамырды 8 бөлікке бөліп, 10 минут тұруға рұқсат етіңіз.
Су үлкен кастрюльге қайнатады, қамырдың әр жағын орап, қайнаған суға 30-60 секунд қайнатыңыз. Содан кейін оны алыңыз және өте суық сумен табаға қойыңыз. Осыдан кейін қамырды дуршлагқа салыңыз да, оны ағызып жіберіңіз. Пісірме табақты маймен майлап, қабатты таза және май жағыңыз. Сынақ шашыраған сулугунидің келесі қабаты барлық қамырдың үстіне дейін ауыстырады. Соңғы қабатқа шашыратудың қажеті жоқ. Оның орнына екі жұмыртқа, сүт және майонез қоспасы бар квадраттар мен үстіңгі бөліктерді кесіңіз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз да, тағамды 30 минут пісіріңіз, содан кейін жылуды 220 градусқа дейін көтеріңіз және тағы 10 минут пісіріңіз.
Ащма етпен
Құрамы:
- ұн - 2 дана;
- жұмыртқа - 4 дана;
- ет тартылған ет - 500-600 г;
- ghee - 1 дана;
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау
Ұнды жұмыртқа, тұз, бірнеше қасық май және оған жарты кесе жылы су құйыңыз. Қамырды жұмсақ етіп илеңіз, оны киноларға орап, жарты сағат бойы ұстаңыз. Содан кейін қамырды 10 бөлікке бөліп, әрқайсысын жіңішке ораңыз. 8 парақ суда бір минут қайнатып, қағаз сүлгісін салып, құрғатыңыз.
Маймен пісіруге арналған ыдыстарды орап, сондай-ақ майланған пісірілмеген қамырдың парағын салыңыз да, содан кейін олардың әрқайсысын майлап 4 парақ пісірілген қамырды салыңыз. Содан кейін тартылған етді біркелкі бөліп, тағы 4 қабатты пісірілген қамырды, маймен майлап, әдеттегі қабаттың соңына қойыңыз.
Ащмы бөліктерге кесіңіз, қалған майды тілімдерге бөліңіз және 30 минут бойы салқындатыңыз. Содан кейін пештегі ыдысты 40 минут бойы 180 градусқа пісіріңіз.
Бұрышты ірімшікпен Ащма
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 4-5 дана;
- су - 1,5;
- ірімшік - 700 г;
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау
Ұнды, жұмыртқаны, суды және тұзды араластырыңыз және жұмсақ қамырды араластырыңыз. Оны 6 бөлікке бөліп, әрқайсысын орап, 4-і суда қайнатыңыз (30-60 секунд), содан кейін салқындату үшін суық суға жіберіңіз. Қамырды ағызып, ыдысты жайып жіберіңіз.
Бірінші қабат қамырдың дәнекерленген қабаты болып табылады, оны ірімшікпен себіңіз, содан кейін қайнатылған қабаттар, олардың әрқайсысын ладанмен құйып, әдеттегі қабатпен қайтадан аяқтаңыз. Оны ұрып-соғып жұмыртқаны майлап, афманы бөліктерге бөліп, пеште 180 градуста 50-60 минут пісіріңіз.
Ащма ақжелкеннен жасалған
Бұл рецепт классикалық грузин Ачмадан өзгеше және ол әлдеқайда жылдам әрі оңай дайындалған.
Құрамы:
- ашытқысыз ашытқы жоқ қамыр - 500 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 1 дана;
- Сулугуни сыры - 400 г.
Дайындау
Қамырды өте жұқа ораңыз және үгітілген ірімшік себіңіз. Оны орамға қойып, май жағылған пісірме табаққа салыңыз. Сүт жұмыртқаны айналдырып, оны орап құйыңыз. Пешке акмиді жіберіп, 35 минут бойы 180-200 градусқа пісіріңіз.