Ыстық роллдар - түпнұсқалық жапон роллдарымен байланысты тек батыс тағамдарының әдеттегі ұрпағы, атауы және кейбір компоненттері. Ыстық роллдар әдеттегі суықтан тек температурадан ғана ерекшеленбейді, сондай-ақ, әдетте, тағамның ыстық нұсқасы майсыздандыру негізінде жиі емес, ақ тұзды құйылған немесе құйылған. Бұл орамалдар гриль астында, пеште немесе терең қуырылғанда дайындалады, соңғы жағдайда роллдар миксерге алдын ала салынады, бірақ біз осы материалдың кез-келгенінде сізге айтып береміз.
Ыстық лосося - рецепт
Құрамы:
Роликтер үшін:
- қайнатылған күріш - 185 г;
- нори парақтары - 2 дана;
- жасыл пияз сабақтары - 4-6 дана;
- қияр - 75 г;
- кілегейлі ірімшік - 35 г;
- күнжіт тұқымдар.
Үшін:
- корольдік асшаяндарды - 8 дана;
- қопсытқыштар - 120 г;
- Лосось - 120 г.
Тұздық үшін:
- майонез - 115 г;
- ыстық соус - 25 мл.
Дайындау
Күрішті пісіргеннен кейін, басқа ингредиенттерді дайындаңыз. Алдымен қалың қиярды қалың сабанмен кесіңіз, содан кейін жасыл пияздың сабақтарын (ақ бөлігін) кесіңіз. Нори табақтарын күріштің қабаты мен майымен крем ірімшігі бар шеттердің бірін жабыңыз. Сыраның үстіне жаңа піскен қияр бөліктерін салып, күнжіттің және көк пияздың үстіне себіңіз. Нориді арнайы матамен орамға салыңыз, содан кейін роликті дымқыл пышақпен кесіңіз. Аралаған асшаяндарды, қопсытқыштарды және балықты кесіңіз. Барлық ингредиенттердің біреуін таңдай аласыз немесе оларды бірден қолдануға болады. Теңіз өнімдерін майонез және дәмді тұздықтармен құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және әрбір орамды үстіне қойыңыз. Соңғы фольга парағында алдын ала кеңейтілуі керек. 180 градусқа жуық орамаларды шамамен 15 минут пісіріңіз, содан кейін ыстық болып табылады.
Шаян таяқшалары бар ыстық орамды қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- қайнатылған күріш - 460 г;
- Нори парақтары - 6 дана .;
- крабты ет - 980 г;
- шиитак саңырауқұлағы - 45 г;
- майонез - 215 мл;
- қаймақ - 175 мл;
- Тобикодың сүйегі - 45 г;
- ыстық соустар - дәміне қарай.
Дайындау
Күрішті қайнатыңыз және оны нори парақтары арасында бөліңіз. Арнайы бамбук матамен орамадағы балды теңіз балдырына айналдырып, роликті кесіңіз. Саңырауқанды жібітіп, оларды жарты сағат бойы қайнатыңыз. Аяқталған саңырауқұлақтар кесілген және алдын ала кесілген етпен қытырлақ етпен араластырылады. Қаймақ, ыстық соустар, майонез және тамақ уылдырығының жеңіл тұздықтарын дайындаңыз. Тұзды құйып, күріштің үстіне қойыңыз. Тағамды пешке тікелей грильдің астына қойыңыз, содан кейін соусы нәзік болады.
Ыстық темпура роликтері
Құрамы:
Роликтер үшін:
- құрғақ күріш - 230 г;
- күріш сірке суы - 35 мл;
- түйіршіктелген қант - 5 г;
- Нори жапырақтары - 7 дана.;
- қияр - 130 г;
- авокадо - 130 г;
- краб таяқшасы немесе ысталған итмұрын - 95 г.
Темпура үшін:
- ұн - 115 г;
- су 230 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- нан пісіру - 95 г.
Дайындау
Пісіру ролдері әрқашан пісіру күрішінен басталады. Астық толығымен дәнекерленген кезде оларды күріш сірке суы мен түйіршіктелген қант қоспасы арқылы толтырыңыз. Күрішті жылытып салсаңыз, содан кейін ғана қалған дайындауды түсінуіңіз керек