Панакота (panna cotta, ital., «Қайнатылған кілегей» немесе «пісірілген кілегей» деп аударылған) - Солтүстік Италияның танымал десерті, басқа да ингредиенттерді қосып, крем, ваниль мен қант. Панакоттағы десерттің рецепті Пьемонтте ойлап тапты және кілегей пудингіне немесе тортқа ұқсайды.
Классикалық Panacota
Панацоттарды дайындауға арналған классикалық нұсқада ваниль мен қантпен табиғи сүт сүтінің ванильді қоспасы шамамен 15 минут қызады және қызады. Содан кейін бұл масса сәл салқындатылып, желатин қосып, құйып құйылады. Өзін сенімді нығайтқаннан кейін, панакота кішкентай десерт пластиналарына жайылып, үстелге қызмет етеді, әдетте әртүрлі жеміс соустарымен, шоколад немесе карамель тұздықтары бар кремдермен піскен жемістер мен жидектермен бірге беріледі. Классикалық Panakota-да ақ түсті, бірақ егер сіз қаласаңыз эксперимент жасай аласыз, бұл сіздің қиялыңыздың мәселесі. Табиғи толтырғыштарды (шоколадты, түрлі-түсті ликерлерді, жеміс сироптарын немесе шырындарын) қосып, көп қабатты желе дайындауға болады.
Панакота үшін рецепт
Классикалық ванильді пакакота мынадай түрде дайындалады.
Құрамы:
- 1,5 литр крем, жақсырақ 20%;
- шамамен 100-130 мл сүт;
- Табиғи ванильдің 1 табаны;
- 10 г желатин;
- шамамен 100 г қант.
Дайындау:
Гелатин бөлме температурасында 80 мл қайнаған суға құйамыз. Кілегейді кәстрөлге құйып, қант қосып, мұқият араластырыңыз. Тәттілендірілген кремде ванильдің тілімшесінің үстінен кесіңіз. Бұл қоспасы қайнатуға әкеліп, отты кетіреді, тек крем көтеріледі. Кілегей ванильге тықпаңыз, содан кейін пульпа алынып тасталады. Желатин сүтті араластырып, ванильді тәтті кілегей қосылған кастрюльге құйып, құйды. Пішінді мұқият араластырыңыз және құйыңыз. Пішіндер бөлме температурасына жақындағанда, біз оларды тоңазытқышқа апарамыз. Қызмет көрсетілуден бұрын, тек бір секундта панацотамен пішіннің төменгі бөлігін ыстық суға түсіріп, оны десерт табақшасына бұрамыз. Жақын жерде бірнеше жидекті немесе жеміс-жидек кесектерін салуға болады. Жидек немесе шоколадты қаймақ соусы бар жоғарғы жағы. Cake panakota кофені бір стақан ликермен қамтамасыз ету үшін жақсы.
Кофе қосыңыз
Кофе дәмді ыдыс жасай аласыз.
Құрамы:
- 400 мл кілегей;
- 180 мл сүт;
- 80 г қант;
- 15-20 г гелатин;
- 1 ваниль пульті;
- 20-40 грамм ұнтақталған кофе;
- 2 ас қасық кофе ликері;
- жаңа піскен құлпынай, лимоннан жасалған жидектер.
Дайындау:
Біз сүтті кілегеймен араластырамыз, қант пен кофе қосамыз. Қайнатыңыз және ыстықтан алыңыз. Салқын шамамен 50 ° C дейін Алдын ала майланған және шағылыстырылған желатинді қосыңыз. Сүзгіш арқылы қоспаны шайқаңыз және ликер қосыңыз. Біз нысандарды араластырамыз және құйамыз. Біз дайын кофе панацотты бөлігін десерт пластиналарымен бөліп шығарамыз, содан кейін бірнеше құлпынай жидектерін салып, қант қосамыз. Сіз жеміс тұздығын құйыңыз. Лимон шырынын себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.
Сүтті ірімшікпен пайдалы панакота
Сондай-ақ, хинак пен кинка дайындауға болады - сондай-ақ керемет десерт.
Құрамы:
- грамм 300 жаңа ірімшік;
- 1 кесе қалың крем;
- жарты кесе қант;
- 1 стақан жаңа құлпынай;
- Ваниль - дәміне қарай;
- 15-20 г гелатин.
Дайындау:
Пісіру оңай және қарапайым. Алғашқы ірімшік пен құлпынай (әрине, әрине, әрине) електен тазалап немесе блендерде шайқаңыз. Содан кейін ірімшікті жидек пюресі араластырып, ванильді және қантты қосыңыз. Бұл массада бірте-бірте крем мен еріген желатинді енгіземіз. Араластыру. Ол кремді шығарады, ыдысқа құйып, тоңазытқышта оны тығыздалғанға дейін тазалаңыз. Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен жидектер мен қаймақ қаймақ тұздығын қосыңыз.