Эле - бұл татар тағамдарының классикалық тағамы. Өз тілінен аударғанда - бұл сөз «бөлік» дегенді білдіреді. Татарларда көптеген тағамдар болғандықтан, ет бөліктерге бөлінген, ал элеш - бұл пирожный және бай сорпа болуы мүмкін. Келіңіздер, оны дайындаудың бірнеше тәсілдерін қарастырайық.
Экшаның рецептісі
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 300 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- май - 50 г;
- қаймақ - 80 мл;
- дәмдеуіштер;
- пісіру ұнтағы - шымшу;
- қант - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- картоп - 3 дана;
- шамдар - 1 дана;
- тауық еті - 1 кг.
Дайындау
Мәселен, алдымен сізге қамырды дайындайық. Тағамдық процессордың ыдысында біз бидай ұнын тұзбен сорып, қант пен пісіретін ұнтақты лақтырамыз, мұздатылған мешітті текшелерге қосып, біртекті қабат алынғанға дейін бәрін шайыңыз. Содан кейін қаймақ қосыңыз, жұмыртқаны үзіп, жұмсақ серпімді қамырды араластырыңыз. Енді оны орамға салып, сүлгімен жабыңыз да, шамамен бір сағат демалуға кетіңіз. Кез келген уақытты жұмсамастан, толтыру кезінде қамқорлық жасайық: біз пиязды тазалап, мұқият тазалап, картоп өңделіп, кішкене текшелерге кесеміз. Біз етті сүйектерден алып тастап, оны кішкене кесектерге кесеміз. Содан кейін дәм және араластыру үшін пияз, картоп және тауықтың тұзды, тұзды араластырыңыз. Қамырға бірнеше бөлікке бөлініп, оларды торттарға айналдырып, ортаға біраз толтырып қойыңыз, допқа орап, тегістеңіз. Нәтижесінде алынған бәліштерді жұмыртқаны майлап, 40 минут бойы ыстық пешке жіберіңіз.
Сорпа «Эле» рецепті
Құрамы:
Сорпаға арналған:
- сиыр сүйектері;
- дәмдеуіштер;
- лавр жапырағы - 3 дана.
Сорпа үшін:
- сүйексіз ет - 400 г;
- картоп - 4 дана;
- ақ қырыққабат - 100 г;
- сәбіз - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- жасыл жасыл - безендіру үшін.
Дайындау
Етті кәстрөлге салып, оны суға толтырып, оны қайнатып жібереміз, көбікті алып тастап, жылуды азайтып, оны жабамыз және сорпаны