Бұл мақалада неміс асханасы туралы, атап айтқанда, қателер туралы айтатын боламыз. Бұл қызықты атпен бұл тағам қандай? Қайдан дайындалған қателер? Бұл ет сиырынан жасалған ет тағамдары. Бұл ыдысты дайындаудың бірнеше нұсқасы бар, біз қазір сізге айтып береміз.
Königsberg Bugs - рецепт
Кенигсбергтің төсек-орындары - бұл кәмпиттің тұздығына құйылған ет түйіршіктері.
Құрамы:
- шошқа - 0,5 кг;
- майда аншовый филе - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- сары май - 20 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- құрғақ құм - 1 дана;
- нанның сынықтары - 50 г;
- тұз, бұрыш.
Тұздық үшін:
- көкөніс сорпасы - 1 л .;
- май - 30 г;
- кілегей - 200 г;
- ұн - 20 г;
- ақжелкен жасыл - 20 г;
- капсилер (сірке суы бар) - 40 г;
- лимон - 1 дана;
- cayenne бұрыш;
- Worcestershire соусы.
Дайындау
Біз ет салқындатқыш арқылы жақсы тартқышты жібереміз, оны екі рет жасау керек. Пияз майда ұсақталып, майға қуырыңыз, оған ұсақталған анчокиді қосамыз. Сүтдегі макаронды айналдырып, жұмыртқа, бұрыш және пиязды аншовиске қосыңыз, бұл барлық тартылған етпен біріктіріледі. Алынған масса жақсы араластырылып, оны тіпті шайқауға болады. Тұзды қосудың қажеті жоқ - анчоыз жеткілікті түрде беріледі. Егер салқындату сұйықтығы шықса, сіз нан үгіндісін қосасыз. Енді бізге терең пісіру табасы қажет, біз оны сорпаны құйып, оны қайнатамыз және оны ұсақталған етден пайда болған қателіктерге түсіреміз - кішкентай шарлар пинг-понг доптың өлшемі. Қақпағы астындағы кішкентай отқа шамамен 15 минут бойы біздің киімдерді дайындаңыз. Содан кейін оларды сұйықтықтан ақырын шығарып алып, плитаға қойыңыз.
Енді, соусты дайындауды бастаймыз: қайнатылған қайнатылған сорпаға крем қосыңыз. Жекелеген қуыруға арналған табада май ерітіп, оған ұн қосып, оны біраз қуырып, бір сорпаға құйыңыз. Алынған қоспалар гомогендіге дейін жақсы араластырылған. Тұздықты аздап қалыңдататын етіп қайнатыңыз. Енді, шырынды және лимон қабығының үстіне қойып, ұсақ ұнтақтағыш үстіне сүртіңіз, Worcestershire соусын, кебек бұрышын және каперстер мен сірке суын қосыңыз. Қант - дәміне қарай. Тұздықта біз қателіктерімізді тарадық, оларды жақсы жағыңыз. Содан кейін туралған ақжелкенге себіңіз. Әдетте, қатені маринадталған қызылшамен қамтамасыз етеді, ал пісірілген картоп бүйір тағам ретінде қызмет етеді.
Пияз қатесі - рецепт
Қателерді дайындауға арналған тағы бір рецепт бар. Біз сізге төменде айтып, осы туралы айтып береміз.
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- май - 100 г;
- ұн - 50 г;
- пияз - 5 дана;
- қаймақ - 130 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Еттің қалыңдығы 1 см қалың кесектерге кесіп тастаңыз. Пияз, жарты сақина кесіңіз, қызыл қоңырға дейін қуырыңыз, бірақ ол күйіп қалмағанына көз жеткізіңіз. Енді кәстрөлде ет пен пияз қосып, ет қуырған майын құйыңыз, дәміне қарай аздап қайнаған су, тұз және бұрыш қосыңыз. Қақпақты жабық кішкене өртке тамақтандырыңыз. Тұздық үшін қаймақ аздап су араластырады, ұн, тұзды дәмдеңіз, араластырамыз. Алынған қоспаны біздің қателіктерімізбен толтырыңыз, барлық қайнатыңыз. Біз соусты суарып, үстелге пияз қатерін ұсынамыз.