Рождество штаты

Неміс Столлен (Stollen немесе Christstollen) - мейіз және қаныққан жемістер немесе марципан, жаңғақ, көкнәр тұқымдары қосылған дәстүрлі Рождество партиясы. Кейде тіпті сүзбе дайындалады.

Столленнің алғашқы жазбаша ескертуі 1329-ға дейін созылады. Ол қатты ашытқы қамырынан дайындалады

белгілі бір пропорция (1 кг бидай ұны үшін - 300 грамм май және 600 грамм піскен жемістер), бірақ, әрине, әр кондитер және әрбір неміс иесі Stollen үшін өз Рождестволық рецепті бар. Пісіргеннен кейін, әлі де ыстық Рождество торты еріген сары майға жағып, ұнтақ қантқа себілген. Дұрыс дайындалған тасбақаны салқын жерде екі-үш айға дейін сақтауға болады.

Неміс дәстүрлері туралы

Германияда олар штолленовты дайындауда өте сезімтал, Рождестволық торттардың бірнеше түрі белгілі, рецептер печенье печеньесін өндіру бойынша арнайы нұсқаулықта қатаң жазылған. Бұл нұсқаулықты Германияның азық-түлік, ауыл шаруашылығы және тұтынушылар құқығын қорғау министрлігі әзірледі. Шылым сататын кондитерлер белгіленген формуланы қатаң сақтауға тиіс. Ең танымал - бұл Дрезден Столлен, бұл тіпті ерекше мөрмен тіркелген географиялық сауда маркасы. Дегенмен, шығармашылық неміс кондитерлері жаңа Stollen рецептерін ұсынады және жыл сайын өткізілетін «Stollen Zacharias» федералдық байқауына қатысады. Жеңімпаздарға «Столленоскар» (Столленоскар) арнайы сыйлығы беріледі. Қазіргі уақытта көптеген кондитерлік наубайшылар аз калориялы ингредиенттері бар таспаға арналған тесттің жаңа нұсқасын ұсынады. Мысалы, мүкжидек, кептірілген өрік және басқа да құрамдас бөліктерді қолданып, оларды толтырыңыз.

Столленді қалай пісіру керек?

Құрамы:

• 1,3 кг бидай ұны;
• 130 г қант;
• 50 г жаңа ашытқы;
• 200 г табиғи май;
• 400 мл сүт;
• ванильді қант;
• лимон қабығы;
• тұз.

Толтыру үшін сізге қажет:

• 400-500 г қара ұнды мейіз;
• 100 г пиллинг және қуырылған бадам дәндері;
• 200 г қантты жемістер (апельсин және лимон);
• 130 мл ром немесе коньяк;
• жағу үшін сәл сары май;
• ұнтақталған қант бүркуге арналған.

Дайындау:

Мұнда дәстүрлі штольльдік рецепті бар. Кешке біз ұсақталған шырынды жемістер мен жуылған мейіздерді дайындаймыз, ромды құйып, түнде қалдырыңыз. Таңертең біз тұзақты дайындаймыз: таза ашытқы үлкен ыдысқа майдаланады, жылы сүтпен араластырылады, қант қосып, біртіндеп ұнтақталған ұнның жартысын салады. Ыдысты сүлгімен жабыңыз және 20-30 минутқа жылы жерде орналастырыңыз. Опара қолайлы болған кезде, біз біртіндеп қалған ұн мен қантпен араласамыз. Ванильді, лимон қабығын қосып, сәл қосыңыз. Май араластырып, май қосыңыз. Біз қамырды мұқият пісіріп, сүлгімен ыдысқа салып, тағы да бір сағатқа жылы жерге жылытыңыз. Қамырды көлемі шамамен екі есе ұлғайтуға тиіс - біз оны баяулатып, оны рұқсат етеміз, қайтадан ыстыққа жақындауға кететін боламыз.

Салмақ қосу

Ромға малынған жүзім бұтақтарына лақтырамыз. Қамырды екінші рет қосқаннан кейін, қалыңдығы шамамен 2 см қалыңдығы 2 дөңгелек нан, қамырдың үстіне сорған мейіз, кесілген бадам мен піскен жемістерді қойыңыз. Біз жалпақ торттың шеттерін орап аламыз Қамырды толтыру біркелкі бөлінгенше араластырамыз. Қолымызда қамырдан тіктөртбұрышты бейнелейді, ұзын жағынан шеттерін ортаға қарай бөліп, ортасынан бір шетінен сәл ғана ауысады (бұл мүсіннің баласы - Мәсіхтің бұралған баласын білдіреді). Шеттері жиі дөңгелектенеді.

Біз торт пісіреміз

Тұзды пісірме табаққа салыңыз, май жағыңыз, майлықпен жабыңыз және шамамен сағатқа тұрыңыз. Қыздырылған пеште 180 ° C дейін шамамен 1,5 сағат пісіріңіз. Ыстық таяқшаның сары маймен молынан май жағып, май жағыңыз. Жаңа піскен шәй мен кофемен жақсы жұмыс істеңіз.