Пішіндер - пісірудің ең танымал нұсқаларының бірі. Олар әртүрлі құймалар, тәтті және ешқандай, түрлі мөлшерде, қуырылған және пісірілген, және қамыр өте әр түрлі болуы мүмкін.
Йогуртқа арналған қамыр
Ең қарапайым нұсқалардың бірі - айранға арналған шоколадқа арналған қамыр. Кефир май немесе майсыз ретінде қолданыла алады. Негізгі шарты - ол таза болуы керек, әйтпесе қамыр да жұмсақ әрі жұмсақ болмайды. Сынақтың арнайы құрылымы сода кефирдегі әлсіз қышқылмен әрекеттесетіндіктен және сода сірке суы немесе лимон шырынын сөндіруге қарағанда баяу болып табылады. Сондықтан, осы рецепт бойынша сода тоқтатылмайды.
Құрамы:
- айран орта (1,5%) май мөлшері - 0,7 л;
- жұмыртқа - 2-3 дана;
- тұз - 2 шөкім;
- қант - ½ кесе (қосымша компонент);
- тағамдық сода - 1/3 шай қасық;
- иіссіз өсімдік майы - 50 мл;
- ақ бидай ұны - 1,2 кг.
Дайындау
Алдымен дайындаумен айналысамыз - біз барлық өнімдерді тоңазытқыштан аламыз: олар бөлме температурасы болуы керек. Қоқысты алып тастау және оны ауамен қанықтыру үшін ұнды мұқият, екі рет жақсырақ аламыз. Өнімдер жылы болған кезде қамырды илеңіз. Жұмыртқалар дұрыс шайқалуы керек, сондықтан көбік қалың болды. Шұжық толтыруы тәтті (жеміс-жидек, джем, джем және т.б.) болуы керек болса, қамырға қантты қосыңыз. Егер картоп, қырыққабат, сүзбе, шөптер, ет немесе саңырауқұлақ жұмыртқаны толтыру ретінде ұсынса, онда қант қамырға қажет емес. Сіз 1 ас қасық қоюға болады. дәмі үшін қант қасық, бірақ көп емес. Сабақталған жұмыртқада айран мен өсімдік майы құйыңыз. Майдың бетіне қалмай араластырыңыз. Соданы қосып, ұнды араластыра бастаңыз. Бізге қажетті қамыр жеткілікті жұмсақ, сондықтан тым көп ұн салмаңыз. Қамырды илеу кезінде оны шаңсорғышпен аздап қосуға болады. Ол ыдыстың қабырғаларынан артта қалғанда ғана - ұн жеткілікті. Жақсы араластыру. Оны 20 минуттай демалуға қалдырыңыз, және сіз пішінді жасай аласыз. Мұндай ашытқысыз қамыр желдік аспаптарға қарағанда қуырылған бәліштер үшін жақсы.
Қабат қамыр
Пештегі пішінге арналған бездожже қамыры басқа рецепт бойынша жақсы дайындалады - торттар дәмді болады. Бұл қамырды илеу өте оңай. Біз түрлі нұсқаларды ұсынамыз.
Құрамы:
- «Фермер» майы - 125 г (1/2 қаптама);
- суық сүзгіден өткізілген су - 1 кесе;
- ақ бидай ұны - 3,5 кесе;
- тұз - 1 ірі шөкім;
- тағамдық сода - ½ шай қасық;
- лимон - ½ дана.
Дайындау
Ұнды тұз және содамен мұқият алына отырып, ыдысқа құйыңыз. Суда жарты лимон шырынын сығыңыз немесе 1 ас қасықтан құйыңыз. 6% сірке қасық. Су құйып, қамыр илеңіз. Біз оны жақсылап араластырамыз. Қамырды мүмкіндігінше жіңішке етіп ораңыз - бұл қабат мөлдір болады. Сары майды қамырдың бетіне ерітіңіз - шамамен 2/3. Оны жартысында бүктеп, қалған майын үстіне салыңыз, біздің тығыз табақшамызды өшіріңіз. Алынған қағаздар азық-түлік пленкасына оралып, мұздатқышқа қойылады - сағат төрттен жеткілікті болуы керек. Торттарды жасау үшін қосымша роллды түзетіп шығыңыз. Көріп тұрғаныңыздай, пирожныйларға арналған пирожныйларға арналған азық-түлік рецепті ерекше дағдыларды немесе елеулі шығындарды қажет етпейді.
Жылдам қамыр
Шапшаң болғандар үшін біз екінші нұсқаны ұсынамыз - бәліштерге арналған қарапайым және тезірек бездележжевой қамыр.
Құрамы:
- лимон - 1 дана;
- қайнатылған тоңазытылған су - 120 мл;
- тұз - 1 шөкім;
- бидай ұны / сапалы ұн - 2,5 кесе;
- «Шаруа» майы - 2/3 қаптама.
Дайындау
Су сығылған лимон шырынын араластырады (лимон аздап қабылдайды) және тұзды жақсылап араластырыңыз. Салқындатылған май кішкентай чипсаға немесе үккіште үш ұсақтауға ұсақталып, ұнтақталған ұнмен қайнатылады. Мұнайды қыздырмауға тырысып, бәрін тез араластырамыз. Мұздатылған суды қолдануға болады - мұны мұздатқышта біраз уақыт ұстаңыз. Қамыр тоңазытқышта шамамен бір сағат бойы сақталады және ол ауа райында болмайды, біз оны фильммен орап аламыз.