Бастапқыда, бигл - польшалық еврейлердің аспаздық дәстүрлеріндегі діни салт-жоралғы. Beagle ішіне саңылауы бар, кейде толтыру арқылы түрлі туралған қамырдан жасалған өнімдер болуы мүмкін. Beigle, beigelah - бұл алдын-ала пісірілген (пісірілген) ашытқы қамырынан пісіру. Бұл тағам алғаш рет Краков еврей қауымдастығы ережелерінің кодексінде жазылған (1616 ж.). Хабарламада, бала туған әр әйел өз кезегінде борсық шығарады. Сондай-ақ адамдарға багель мен күрделі жұмыртқаны емдеу үшін жерлеу рәсімінен кейінгі ежелгі еврей әдеті де бар.
Бақанға арналған қамырды қалай пісіру керек?
Мәселен, бигель. Бұл тағамның рецепті қарапайым.
Құрамы:
- 500 г ұн;
- 2 литр су;
- 300 г табиғи май;
- 8 г құрғақ ашытқы;
- 1-2 ас қасық өсімдік майы;
- 1 тауық жұмыртқасының жұмыртқаның сарысы;
- 2 шай қасық бал;
- шұңқыр тұз.
Дайындау:
Ашытқы сынақтарымен жұмыс жасамас бұрын, сырттан ойлардан шығып, оң шығармашылық жолмен реттейік. Ұнды ыдысқа айналдырыңыз. Құрғақ ашытқымен қосып, қосамыз. Ыстық сумен басқа ыдыста ұн қоспасының жартысын құйып, біртектілік жағдайына қарай итеріңіз. Қалған қамырды біртіндеп қосып, қамыр илеңіз, ол тегіс және серпімді болуы керек. Қамырды жұмыс бетіне қойып, жылтыр пайда болғанша оны илеңіз. Қамырды өсімдік майымен майлап, таза зығыр майлықпен жауып, жылы жерде 40 минуттай орналастырыңыз (бөлмеде ешқандай сызба болмауы керек). Осы уақыттан кейін қамырды көндіріп, 12 бірдей бөлікке бөлейік. Біз орталықта кішкене тесік бар сөмкелерді немесе сөмкелерді қалыптастырамыз. Оларды 20 минут қашықтыққа қалдырып, теориялық тұрғыдан алғанда, осы уақыт ішінде сөмкелердің көлемі шамамен жартысына көбейуі керек.
Қамыр дайын - келесі не?
Суды қайнатып, бал қосып, толығымен ерітілгенше араластырыңыз. Бұл қайнаған композицияда бияздардың бір бөлігін салып, шамамен 3-4 минут пісіріңіз. Оларды жұмыртқаның сарысымен шайнап, жағып, ас қасық суымен қуырыңыз. Бесландарды күнжіт тұқымдарымен себуге болады. Қамырды пергамент қағазбен жабылған пісірме табаққа салыңыз. Тағамды алдын ала қыздырылған пешке қойып, орташа температурада 25-35 минут пісіріңіз. Оны торға қойып, суытыңыз.
Қате толтыру
Енді сіз лосось дайындау мүмкін, мысалы, лосося - лельза бар бигель өте жақсы. Біз сары майды тұздалған лосось пышақпен қолмен дайындалған (әрине, блендерді қолдануға болады) дайындалған желкек және тартылған етпен бірге аламыз. Кішкене лимон шырынын себіңіз. Енді салқындатылған бусиндерді екіге бөліп, төменгі бөлікті лосось толтырып, үстіңгі бөлігін жабыңыз, ыдысқа салып, жасыл бүктемелермен безендіріп, үстелге қызмет етейік. Толтырғыш басқа болуы мүмкін - мысалы, ірімшік. Жалпы алғанда, вариациялар үшін кең өріс бар. Сіз қайнатылған жұмыртқа және жақсылап дәмді және сәл тәтті арақ жақсы арақпен пісірілген жұмыртқа қызмет ете аласыз.
Мұндай әр түрлі Beigles
Биязы корицы, ванильі, мейіздері бар ұнның әртүрлі түрлерінен пісіруге болады, олар күнжіт тұқымымен немесе көкнәр тұқымымен себіліп, сарымсақпен сүртіп, молайтылуы мүмкін. Американдық Бигл 1800-ші жылдардың соңында Нью-Йоркте Америкада пайда болды