Италиядан келген әдемі сөзді сөзбе-сөз «көбелек» дегенді білдіреді. Бірнеше рет «фарфалле» деңіз, естисіз, өйткені ол шынымен қанаттардың ұшып кетуіне ұқсайды. Осылайша, итальяндықтар өз тағамдары белгілі болған макарон өнімдерінің біреуін атады. Кішкентай қанаттар мен садақтарды еске түсіретін макаронның көңілді нысаны ересектермен, әсіресе балалармен өте танымал. Көп жағдайда табиғи бояғыштар қамырға қосылады, ал пастаны жарқын, түрлі-түсті және қызықты етеді.
Фарфалле рецепті нақты технологияға бейімделуді қажет етпейді. Пісірілген макарон, кез келген макарон сияқты, тұздалған қайнаған суға. Содан кейін макарон түрлі қоспалармен және тұздықтармен - кремді, соя, қызанақпен араласады.
Асшаяндармен фарфалле
Паста немесе макарон, бұрынғыдай, итальяндықтардың күнделікті, мейрамдарда, түскі және кешкі асқа дайындалған ұлттық тағамы бар. Қосымша ингредиенттерге қарай, тағамды неғұрлым қоректік немесе керісінше, диеталық және оңай жасауға болады. Фарфаллды асшаяндарды қолданып, итальяндық асхананың гурмандары мен әуесқойлары үшін нәзік дәмі міндетті.
Құрамы:
- фарфалле - 400 г;
- шие қызанағы - 150 г;
- асшаяндарды аршылған - 200 г;
- зәйтүн майы - 120 г;
- цуккини - 300 г;
- шарап ақ құрғақ - 300 г;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- Нәзік - дәміне қарай - 2 дана.
- ірімшік - 80 г;
- кілегей - 450 г.
Дайындау
Көкөністер дұрыс жуу және кептіру. Томаттарды екіге бөліңіз, пиязды ұсақ текшелерге жарып, асқабақты үккіштен өткізіңіз. Жақсы қыздырылған қуырылған табада зәйтүн майында аскөк, асқабақ, пияз және қызанақты қуырыңыз, содан кейін сұйықтық толығымен буланғанша шарап, бұрыш қосып, пісіріңіз. Кілегей құйып, көкөністерді соустардың күйіне әкеліңіз. Фарфалле тұзды суда қайнатады, пісірілген соустармен біріктіреді, табада бірнеше минут қызады және плиталарға жатады. Үгітілген ірімшік - Пармезан немесе кез-келген басқа қолда бар сүлгімен. Табиғи пастаны ыдысқа салып, оны насыбайгүлмен безендіре аласыз.
Сол сияқты, лососямен фарфорды жасауға болады. Балық филесі кішкене бөліктерге бөлініп, жоғарыда сипатталған рецепт бойынша көкөністермен пісіріңіз. Лосось, кілегей мен шараптың комбинациясы макаронға тамаша нәзік дәм береді.
Тауық еті бар фарфалле
Тауық еті тәтті соустармен тамаша үйлеседі. Келіңіздер, біздің көбелектерімізді тауық және балмен дайындауға тырысамыз.
Құрамы:
- фарфор - 500 г;
- тауық еті - 700 г;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- бал - 4 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- май - дәміне қарай.
Дайындау
Зәйтүн майын қуыру табаға салып қыздырып, оған кілегей қосып, оны ерітіп, тауыққа салып, кішкене кесектерге кесіңіз. Фрайді бес минут қытырыңыз, соя соусын, балды қосып, жалғастырыңыз, әрқашан араластырыңыз, жасағанша қуырасыз. Тұзды суға біз макарон шөптерін «ал денте» күйіне дайындайды, оларды тауыққа қуыратын табаға салып, 50 грамм суды қосамыз, онда біз пастаны және тұзды үш минут бойы дайындаймыз. Осымен болды! Тауық еті бар фарфалле дайын, табақтарды ыдысқа салуға болады.
Сіз көріп отырғандай, Farfalle рецептісі үшін сіз кез-келген ингредиенттерді қабылдауға болады - макарон ет, көкөніс және балықпен тамаша үйлеседі. Сіз тіпті саңырауқұлақпен фарфор жасай аласыз - саңырауқұлақтарды қуырасыз, мысалы, зәйтүн майына салып, пияз қосып, ақ шарапты пісіріп, макарон үгітілген ірімшікпен себіңіз.