Лимон пирогы маусымның сыртында десерт болып табылады: жазда ол сізге жеңіл тамақпен сергітіп, пісіруге жол бермейді, және қыста қарқынды палитаны күн шуағына айналдырады. Вариацияларда лимон кілегейімен дәстүрлі қытырлақ пеште немесе қыздырғыштың көмегімен қызарғаннан кейінгі керемет белокты ақуыз қалпақшасымен безендіріледі.
Lemon pie with meringue - рецептер
Егер сізде қысқа тұздықтың дайын негізі болса, онда бұл лимон тортын дайындау ешқандай пісіруге болмайды, өйткені оның салқындатқыш цитрус кілегейі мен термиялық өңдеуді қажет етпейтін қайнатқыш болып табылады.
Құрамы:
Негізі үшін:
- ұн - 335 г;
- қант ұнтағы - 95 г;
- сары май - 225 г;
- жұмыртқа - 2 дана.
Толтыру үшін:
- жұмыртқа - 4 дана;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана;
- крахмал - 10 г;
- қабығы мен шырыны 3 лимон;
- түйіршіктелген қант - 195 г;
- Май - 115 г.
Меренге:
- жұмыртқаның ақтығы - 4 дана;
- түйіршіктелген қант - 135 г.
Дайындау
Негізі - бірнеше рет дайындалған қарапайым құмыра пирогы. Қамырдың осы түрін дайындау үшін барлық ингредиенттерді біріктіріп, оларды қиыршыққа айналдыруға болатын блендерді қолдану ыңғайлы. Мұнай мұзды суық болуы керек. Блендер болмаған кезде сізге пышақ қолдануға тура келеді. Қалған қамыр илеңіз, оны құйып, оны мұздатқышқа жарты сағатқа қойыңыз. Біраз уақыттан кейін субстратты 35 минутқа дейін 185 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пеште баспа астына қойыңыз.
Сары майдан басқа, барлық ингредиенттер біріктіріліп, су ваннасының үстіне қойылады. 10 минуттық тұрақты араластырғаннан кейін, торт толтырғыш жеткілікті түрде қалыңдатылған болуы керек. Толтырғышты алып тастап, оған мұздатылған май қосыңыз. Салқындатылған негізге құйыңыз. Сары май мен қантты тығыз қанықтырғышқа айналдырып, оны кілегейге толтырыңыз немесе штатты оцадитке салыңыз. Қыздырғышпен түйіршіктерді қоңыржай етіп, тортқа қызмет етіңіз.
Лимонмен толтырылған құмды кекстер
Қысқа піскен рецептілердің бірін таңдап, пісіруге арналған екі мұздатылған негіз дайындауға және оларды лимон қайнатқышымен толтырғандай тез пирогтарды жасауға қолдануға болады.
Құрамы:
Торттарға:
- қысқа қамырдың негізі - 1 дана;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана;
- крахмал - 15 г;
- су 355 мл;
- түйіршіктелген қант - 210 г;
- лимон шырыны - 120 мл;
- май - 65 г;
- лимон қабығы - 1 ас қасық. қасық;
Меренге:
- жұмыртқаның ақтығы - 7 дана.
- ванилин - 5 г;
- түйіршіктелген қант - 155 г.
Дайындау
Лимон пирожогының негізін пісіріп, содан кейін оны салқындатыңыз. Өртте лимон шырыны мен дәмі бар су, крахмал және қант қосып қойды. Қайнағаннан кейін, қоспаны шамамен минутқа дайындаңыз, содан кейін жұмыртқаның сарысын, яғни жұмыртқа ыстық ерітінді бөліктерін құйып, барлығын араластырып үздіксіз араластырыңыз. Дайындалған кілегейде мұздағы майдың бөліктерін қосып, қайтадан шайқаңыз. Кремді құм негізіне таратып, пешке 15 минут 175 градусқа қойыңыз. Тортты салқындатып, оны белок, ваниль мен қант қабаты арқылы жабыңыз. Шайқалған протеиндердің «қақпағы» тәркіленіп, десертті тағы да 10 минутқа пешке қайтарыңыз. Лимон қосылған пирожныйларға пісіруден кейін екі сағат беріледі.
Лимон шелектегі мирингпен
Құрамы:
Торттарға:
- печенье - 220 г;
- май - 55 г;
- түйіршіктелген қант - 185 г;
- 2 лимон қабығы;
- лимон шырыны - 115 мл;
- жұмыртқа - 4 дана.
Меренге:
- жұмыртқаның ақтығы - 4 дана;
- қант - 155 г.
Дайындау
Негізі үшін, печенье ұнтағын еріген сары маймен араластырыңыз, оны түбіне дейін бұраңыз және 175 градуста 15 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде қалған ингредиенттерді толтыру үшін тұтқасын алыңыз. Қоспаны негізге құйып, тортты пешке 20 минутқа қайтарыңыз. Жылы пирожныйдың үстінде қантпен қуырылған маренгаға салып, бетін қыздырғышпен қыздырыңыз.