Carbonara - кез келген үстелге тамаша көрінетін итальяндық асхананың дәстүрлі тағамы. Сізге көмірқышқыл дайындау үшін классикалық рецепттерді ұсынамыз.
Spaghetti carbonara үшін классикалық рецепт
Құрамы:
- зәйтүн майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- пантетта - 150 г;
- спагетти - 200 г.
Тұздық үшін:
- дәмдеуіштер;
- ірімшік - 130 г;
- жұмыртқа - 2 дана.
Дайындау
Біріншіден, біз барлық ингредиенттерді дайындаймыз: пантетта барларға кесіледі, ал ірімшік кішкене термосты үстінде сүртіледі. Жұмыртқа шайқап, аздап ірімшік пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қалған ірімшік жер бұрышымен араласады. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз, аздап май құйыңыз да, жұмсақ спагетти жағыңыз. Олар пісіріп жатқан кезде, зәйтүн майын қуырғыш табаға құйыңыз және ашытқыға панцетти қуырыңыз, бірақ оны асыра алмаңыз. Содан кейін плитадан алып, салқын. Содан кейін жұмыртқа қоспасын табаға салып, араластырыңыз. Спагетти дуршлагқа лақтырылады, содан кейін қуыруға арналған табаға салып, тұздыққа тез араласады. Үгітілген ірімшікке себілген тағамды пісіріңіз.
Асшаяндармен көміртекті классикалық рецепт
Құрамы:
- спагетти - 500 г;
- Бекон - 200 г;
- мұздатылған асшаяндар - 500 г;
- ірімшік - 150 г;
- Итальяндық шөптер - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Біз соусты дайындаудан бастаймыз: кілегейді кәстрөлге құйып, орташа температурада қайнатыңыз. Бекон жұқа жолақтарға кесіліп, ірімшік үккішті. Содан кейін кілегейге көп ірімшік пен гель қосып, тұзды 10 минут бойы пісіріңіз. Содан кейін ас тұзы қайнатыңыз: оларды қайнаған суға салып, тұз қосып, 5 минут қоя тұрыңыз. Сонымен қатар, жарты дайындалған спагетти дейін пісіріңіз және соустарға салып қойыңыз. Біз бәріміз бірге тағы 5 минут бойы бірге қызмет етеміз, содан кейін үгітілген ірімшікке себіңіз.
Карбара үшін вегетариан классикалық рецепті
Құрамы:
- спагетти - 250 г;
- цуккини - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- сәбіз - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- ірімшік - 100 г;
- дәмдеуіштер;
- зәйтүн майы.
Тұздық үшін:
- жұмыртқа - 2 дана;
- ірімшік - 40 г;
- табиғи йогурт - 60 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Барлық көкөністер жууға және тазартуға болады: сәбіз және цуккини белдеулеріне кесіледі, ал бұрыш және пияз текшелерге бөлінеді. Қуыруға арналған табада, зәйтүн майын жылытып, көкөністерді жайып, тұз қосып, 15 минут бойы араластырып, кейде араластырып, қақпақтың астында баяу отта қайнатыңыз. Сонымен қатар, табаға су құйып, дәміне қарай құйыңыз. Табиғи йогуртпен жұмыртқаны табаққа салыңыз, тұзды ірімшік қосып, тұз қосып, араластырыңыз. Спагетти тұздалған суда қайнатылып, 10 минут қайнатады. Содан кейін, макаронды дуршлагқа тастаңыз да, оларды тұздықпен ыдысқа салыңыз. Біз көкөністі қосамыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз да, үгітілген ірімшікпен себіңіз де, үстелге тағамдарды ұсынамыз!
Кәрмермен көміртегі классикалық рецепті
Құрамы:
- ұзын макарон (фетухини) - 400 г;
- Бекон - 250 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- кремді май - 1 дана;
- ірімшік - 200 г;
- шамдар - 1 дана;
- су - 3 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
Біз тұзды суға тендерге дейін макарон дайындаймыз. Сарымсақ тазартылады, қиыршықтайды, ал пияз жіңішке жарты сақинамен таралады. Біз ірімшікті кішкене шырмауыққа сүртеміз. Енді қытырлақ табада барлық жағына Беконды қуырыңыз. Жеке ыдысқа кремді құйыңыз, жұмыртқаны сындырып, араластырып, уқалаңыз. Үгітілген ірімшік қосып, бұрыш қосыңыз. Дайын бэкон табаққа ауысады, ал осы қуыруға арналған табада алтын түстес пияз мен сарымсаққа отырамыз. Макарон доңызға түсіп, оны көкөністерге таратып, кремді қоспаға мұқият құйыңыз. Беконды қосып, жақсылап араластырыңыз, аздап су құйыңыз және 5 минуттан соң кішігірім ыстықта классикалық макарон көмірқышқылды кремді салмаңыз.