Көптеген елдерде жақсы дәстүр қалыптасқан - Жаңа жыл печеньесі (жақсы немесе Рождество). Жаңа жыл печеньелеріне арналған қамыр ащы қоспалармен (итмұрын, ваниль немесе даршын және т.б.) жасалған. Печеньелер арнайы тақырыптардың жоқтығына байланысты тақырыптық (рождестволық ағаштар, қояндар, балықтар, жұлдыздар және т.б.) немесе тақырыптық (әртүрлі геометриялық фигуралар) болуы мүмкін пирсинг формалары арқылы қалыптасады, сіз әйнек немесе шыныаяқ салыстырмалы жұқа шеті бар немесе шағын көлемнен пішінді кесуге болады пластикалық бөтелкелер.
Жаңа жыл кәмпиті әдетте түрлі түсті сұйық құйылатын кондитерлік өнімдермен безендіріледі, оның ішінде глазурь. Кейде әртүрлі түстердің сырлары арқылы жаңа жыл печеньесі де жазылған. Печеньелерге арналған түрлі түсті глазурларды өнеркәсіптік дайындау үшін әртүрлі тағамдық түстерді қолдануға болады, бірақ үйде пигменттер ретінде тек табиғи түсті өнімдерді (какао, шие немесе қызылша шырыны және т.б.) қолданған жөн.
Сізге Жаңа жыл кукиін қалай пісіру керек және оны сәндеуге арналған глазурді қалай жасау керектігін айтыңыз.
Жаңа жыл кукилеріне арналған рецепт
Құрамы:
- бидай ұны жоғары сапалы - шамамен 3 стакан;
- тұз - 1 шөкім;
- сода тамағы, лимон шырынымен сөндірілген - пышақ ұшында;
- табиғи сары май - 200 г;
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
- ваниль немесе даршын (бірақ бірге емес) және / немесе басқа да дәмдеуіштер;
- ром немесе коньяк - 1-2 ас қасық. қасықтар.
Кукилердің құрамында сапалы какао ұнтағы бар 1-3 ас қасықты қосуға болады, бірақ бұл өнімдерден екі түрдегі қамырды араластырған дұрыс - печенюшки екі сортты болсын.
Дайындау
Ұнды слайдпен ыдысқа айналдырып, тұз бен сода қосыңыз. Сары май ерітіңіз (бірақ қайнатпаңыз) және оны қантпен араластырыңыз. Какаодағы қамырды алдын ала қантпен араластырыңыз. Қант пен май қоспасын ұн және араластырыңыз. Жұмыртқаны, ромды және дәмдеуіштерді қосамыз (сіз корицеймен немесе бөлек, бірақ ванильмен емес), сіз сондай-ақ шафран және кардамоны қоса аласыз. Барлығын араластырып, сынақты 20 минутқа созыңыз.
Қамырды қалыңдығы 0,5 см қалыңдығына айналдырыңыз.Бұрышты қалыптар немесе әйнекті қолданып, печенюшки жасап алыңыз. Сары маймен май жағып, пісіру қағазы мен майды маймен жабу керек. Ең көп таралған печенюшки. Пеште 200 ° C температурада 8-15 минут пісіріңіз. Біз печеньелерді ауыстырамыз және ол суығанша күтеміз.
Енді жаңа жыл печеньелеріне арналған түсті глазға арналған рецептер.
Глаз жасаудың идеялары мен принциптері
Кез-келген глаздың негізгі компоненті - қант ұнтағы, екінші компонент - сұйық болуы керек. Ұнтақ қант өлшемінің 2/3 немесе 3/4 шамалас сандық қатынасы және 1/3 немесе 1/4 екінші компонент болып табылады. 1/3 - 2/3 арақатынасы сары май немесе құрамында сироптың құрамына кіретін кезде (бұл өнімдер қатырылады), типологияға қарай осындай шыны, тәттілерге жақындаған кезде мүмкін болады.
Ұнтақ қантпен салынған сүт немесе кілегей мөлдір, ақ ақ глазури тонусын береді. Егер сұйық компонент су болса, онда мөлдір глазурь алынады.
Қоңыр реңктер мен реңктердің глазурлары ұнтақты қантты дайын (яғни, пісірілген) күшті какао немесе кофе араластыру арқылы алынады. Орташа немесе жоғары майды немесе кілегей сүтін қоссаңыз, әртүрлі түстер мен қоңыр масштабтағы реңктерге қол жеткізуге болады.
Қызыл реңктердің шырыны қант ұнтағын қызылша шырынымен араластыру арқылы алынады (өте әдемі тондар, иісті жақсарту үшін кішкене лимон шырынын тамып алыңыз). Әдемі қызыл түстер мен реңктер қызыл шарапты береді, немесе табиғи шие шырынын тұрақтандырады, немесе жаңа анардан жасалған шырын. Ашық емес қызыл шырақтарды қаласаңыз - сәл кілегей немесе кәмпиттен шықпаған табиғи йогурт қосыңыз (бірақ сүт емес, шырын оны пісіреді, пісіреді). Егер йогурт қолданылса, қоспаны қыздырмаңыз.
Сары түстерді алу үшін жұмыртқаның сарысын пайдаланыңыз (жұмыртқаларды тексеру керек). Сондай-ақ, сүзілген таза асқабақ шырындарын және / немесе қызғылт түсті, мандаринді пайдалануға болады.
Біз печеньелерге мұздануды қойып, ол қатып қалады немесе бауырды шелпелермен сүйреңіз (сіз инелерсіз пластикалық шприцті пайдалана аласыз). Балаларды тарту, олар қуанады.
Таңертеңгі таңертең Рождество печеньелеріне шай, кофе, ыстық шоколад, табиғи шырындар немесе компоттармен қызмет көрсетеміз.