Оңай дайындалған пирожныйларға арналған ашытқы қамыры пісіруге араласқан негізден кем түспейді. Сонымен қатар, пісірудің жалпы калориялық мөлшері әлдеқайда төмен, бұл фигураны бақылайтындарға ұнайды. Өсімдік компоненттерін толтыру өнімдері аштықта немесе вегетарианшылар мәзіріне қосылған болуы мүмкін.
Ашытқы қамырын бәліштерге қалай дайындауға болады?
Ашытқы қамырдың сырларын біліп, дәмді тағамдарды сүйікті қоспамен пісіру қиын болмайды.
- Суда ерігенге дейін су ашытқы 40 градусқа дейін қызады.
- Суда, ашытқымен бірге қант ерітіп, 15-20 мин қалдырыңыз немесе көбікті иода пайда болады.
- Отын оттегімен қаныққан қамырды қоспас бұрын ұн ұнтақталуға тиіс.
- Ашытқыға майсыз қамырды тез арада еріту үшін және жақындату үшін ыстықта орналастырылған илеуден кейін. Дегенмен, база жетілу кем дегенде сегіз және әдемі жерде он екі сағатта өткізілетін болса, өнім одан да әуе, дәмді, қатаң және пайдалы болады.
Құрғақ ашытқымен пирогтарға арналған қаймақ қамыр
Ашық ашытқы қамырын құрғақ ашытқыда илеу үшін әрбір асүйде әрдайым қарапайым және қолжетімді өнімдер қажет. Дайын өнімдердегі ашытқының дәмін бейтараптандыру үшін, ванильді қант немесе ванилин шөкімінің қаптамасымен араластыруға болады. Қант мөлшерін дәміне қарай немесе десертті немесе тағамдық тағамдарға тәуелді емес пирогтар пісірілетініне қарай реттейді.
Құрамы:
- ұн - 1 кг;
- су - 0,5 л;
- қант - 4-8 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 75 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- Құрғақ ашытқы - 15 г.
Дайындау
- Ыстық суда құрғақ ашытқы мен қант ерітіндісін 15-20 минут ішінде ыстыққа қоспаңыз.
- Тұз, сары май, содан кейін сіңірілген ұнның бөліктерін қосыңыз.
- Массажды қасықпен жақсылап араластырыңыз, сосын қолды ұстаңыз, қамырдың икемділігі мен тегістігін, алақан мен ыдыс-аяқтан бөлініп, бірақ сонымен бірге ұнды негізінен алмастырмаңыз. Ыңғайлы болу үшін қолыңызды үнемі араластырыңыз.
- Ыстық тағамның қамырын 1,5 сағат бойы жылтыратып, 1 рет араластырыңыз.
Шикізат ашытқысыз бәліштерге арналған қамыр илеңіз
Келесі рецепт бойынша пісірілген, ашыған ашытқыға сүйелген қамыр пісіруді қосып, кез келген басқа негізге соқтырады. Өнімдер жұмсақ, жұмсақ және ұзақ уақытқа созылмайды. Тоңазытқышта қамырды ұзақ ашытуда табыстың сыры. Оны кешке, ал таңертең пісіруге арналған өнімдерді бастауға ыңғайлы.
Құрамы:
- ұн - 900 г;
- су 400 мл;
- қант - 100 г;
- өсімдік майы - 180 мл;
- тұз - 1,5 шай қасық.
- Ванильді қант - 1 пакет;
- жаңа ашытқы - 50 г.
Дайындау
- Кем дегенде 5 литр су құйып, оған ашытқы мен қант ерітіңіз.
- Май, тұз, ванильді қант қосып, ұнтақталған ұнды құйыңыз.
- Біртекті, пластикалық және сәл жабысқақ текстураның алғанға дейін қолдарыңызбен бәліштерге арналған майсыз ашытқы қамырын жақсылап араластырыңыз.
- Контейнерді қақпақпен жабыңыз және түнде тоңазытқышқа қойыңыз.
Пастерлерге арналған тез ащы ашытқы қамыры
Төменгі рецепт бойынша ұсынылған тұзды ашытқы қамырын қосымша пісіп-жетпей және емізусіз пайдалануға болады. Майлы майда ыдысқа салынған қуырылған өнімдерге арналған ұқсас базаның нұсқасы ерекше. Дегенмен, жел бәліштері сәттілікке ие, әсіресе егер олар пісіру парағына сәндеуден кейін мүмкіндік берілсе.
Құрамы:
- ұн - 1,2-1,3 кг;
- су - 3 кесе;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 250 мл;
- тұз - 1,5 шай қасық.
- жаңа ашытқы - 75 г.
Дайындау
- Қантпен жылы суда ашытқыны ерітіңіз.
- Бір стакан ұн қосып, қасықты 15-20 минут қалдырыңыз.
- Аралас майы, тұз және ұн, біркелкі және команың тегістігін қамтамасыз етеді.
- Баяу пісірілген дайын ащы ашытқы қамырды илеуден кейін немесе 30 минуттан кейін пайдаланылады.
Ашытқы қамырды манускриптер
Монастырлы рецепт бойынша жартылай ашытқы қамыры стандартты емес технология бойынша тұзды қоспай дайындалады. Осындай іргетаспен пісіру пайдалы, ұзақ уақыт қалады, қалып қоймайды және ескірмейді. Тұздың болмауы тұздалған немесе тәтті қоспамен өтеледі, ал дайын өнімде дерлік сезілмейді.
Құрамы:
- ұн - 3-4 стақан;
- су - 3 кесе;
- қант - 100 г;
- өсімдік майы - 100 мл;
- жаңа ашытқы - 50 г.
Дайындау
- Суды қайнатыңыз, қант пен май қосып, 40 градусқа дейін салқын.
- Сұйық негіздегі ашытқыда ериді, ұн қосып, араластырыңыз.
- 30-40 минут бойы ыстықта пішінге арналған майсыз монастырикалық ашытқы қамырын қалдырыңыз.
- Қажет болған жағдайда, қамыр әлі де сұйық болғаннан кейін, көп ұн қосып, араластырыңыз да, массаның қайта көтерілуіне жол беріңіз.
Lenten puff ашытқы қамыр - рецепт
Ашытқыға арналған қамырдың келесі рецепті сізге нәзік және қабатты пирожьялар, толтырылған үлкен ашық пирогтар , құймаңызсыз тәтті бөренелер немесе табақтарды пісіруге болатын қабатты негіз алуға мүмкіндік береді. Бұл жағдайда құрғақ ашытқылар әлдеқайда жақсырақ, өйткені олардың нәзік нәзік әсері болады.
Құрамы:
- ұн - 1 кг;
- су - 2 кесе;
- қант - 40 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 140 мл;
- құрғақ ашытқы - 1 қапшық.
Дайындау
- Жылы суда ашытқы мен қант еріген.
- Тұз, тұздықты қосып, майын, ұнды жартысын қосып, 10 минут бойы араластырыңыз, екі рет араластырыңыз да, араластырыңыз.
- Жіңішке қабат алу үшін майсыз ашытқы ашытқы қамырын айналдырып, оны май жағып, конвертке салып, қайтадан шығарыңыз.
- Циклды 3 рет қайталаңыз, қамырды көрсетілгендей қолданыңыз.
Картоп сорпасында майсыз ашытқы қамыры
Кейінірек ашытқы тестінің тағы бір қарапайым, бірақ түпнұсқа рецепті ұсынылады. Бұл жағдайда сұйық негіз ретінде картоп сорпасы пайдаланылады және пісірілген картоптың целлюлозасы базаға қосылады, ол белгілі бір дәрежеде дайын пісіру сипаттамаларын жақсартатын пісіруді ауыстырады.
Құрамы:
- ұн - 4 стақан;
- картоп - 200 г;
- қант - 40 г;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- жаңа ашытқы - 40 г.
Дайындау
- Картоп өңделеді, пісірілгенге дейін қайнатылады, сорпа сақталады, және целлюлоза жер қыртысы бар.
- 300 мл жылы жылытуды өлшеп, алдын-ала ашытқы қосыңыз.
- Картоптан пюрені қосып, 4 қасық ұнды ыстықта 20 минут қасыққа қалдырыңыз.
- Ұнның қалған бөлігін құйып, қамырды араластырып, қамырды жылу сайын 2 рет көтеріп, әрқайсысын сорғызыңыз.
Ашытқының қамыры жұмсақ сияқты
Төмендегі нұсқаулармен дайындалған пештегі пішінге арналған қарапайым ашытқы қамыры сапалы және дәмді печеньелерді алуға мүмкіндік беретін жұмсақ әрі жұмсақ болуы мүмкін. Ұнды араластырғанда массадан асып кетпеу керек, бірақ араластыруға ыңғайлы болу үшін қолыңызды өсімдік майымен жағыңыз.
Құрамы:
- ұн - 700-800 г;
- су - 3 кесе;
- қант - 1 кесе;
- өсімдік майы - 150 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- жаңа ашытқы - 75 г.
Дайындау
- Майды қайнатуға стакан су мен қант, жылу, араластырып араластырыңыз.
- Қалған суық су құйыңыз, ашытқыны, ұнды қамырдың текстурасына құймақ ретінде жеткізіп, 30 минут бойы ыстықта қалдырыңыз.
- Тұзда және ұнның қалған бөлігіне араластырыңыз, 10 минут бойы араластырыңыз, көтеріңіз.
Қуырылған пирогтарға арналған майсыз ашытқы қамыры
Ашытқы қамырын пирожныйларға дайындаңыз, су немесе картоп сорпасында болуы мүмкін, бұл дайын өнімдердің сапасын жақсартады. Толтырғыш жай пияз немесе саңырауқұлақ тосттары, қырыққабат, джем, сүзбе, жидектер немесе таңдауыңыз бен дәміңізді толтыратын жай картоп болуы мүмкін.
Құрамы:
- ұн - 700-800 г;
- картоптың ӛсуі - 0,5 л;
- қант - 2-4 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 80 мл;
- жаңа ашытқы - 50 г.
Дайындау
- Ашытқы қантпен негізделген.
- Жылы сорпаны, сары майды, ұнды қосыңыз және серпімділікке илеңіз.
- Ұнды тоңазытқышта 40 минутқа қалдырыңыз, содан кейін олар қайтадан араласып, пішіндерді безендіру үшін пайдаланылады, содан кейін оларды майға қуыру.
Нан дайындауға арналған ашытқы қамырын тарттыңыз
Таза дәмді ашытқы қамыры, егер бар болса, нан пісірушімен дайындалады. Өнімдер арнайы құрылғы нұсқауларында көрсетілген тәртіпте салынады, ал ашытқы әрқашан жоғары жылдамдықты құрғақ үшін қолданылады. Рецепт бойынша ұн мен су мөлшері тұрақты және қант пен тұзды дәміне қарай реттеуге болады.
Құрамы:
- су - 360 мл;
- ұн - 620 г;
- өсімдік майы - 40 мл;
- қант - 40 г;
- тұз - 20 г;
- ашытқы - 3,5 шай қасық.
Дайындау
- Құрылғының шелекына су мен май құйыңыз.
- Ұннан ұйықтап, ұн, тұз, қант, содан кейін ашытқы.
- «Қамыр -« Негізгі »режимін таңдаңыз.