Біздің күндерде гастрономияның шетелдегі өкілдері - бұл қырық соғыс жылдарында емес, қырғи қабақ соғыс пен темір қоршаудағы кеңестік дәуірде емес. Жақын маңдағы нарыққа немесе жақын маңдағы супермаркетке көз жүгіртуге болады, ал шет елдердің флорасы әлемінен ең бай ассортимент таңғажайып қоғамға ашылады. Не жоқ? Мұнда сары шашты помел, ал мұнда үлкен жасыл жұмыртқаларға ұқсас қашықтықта киви бар. Бізде надандық бір дедуля туралы және сатушыдан: «Қызым, сізде қандай үлкен жұмыртқалар және қандай құстан?» Деп сұрады. О, бәрі күлді. Кивидің жанында ұзын, қара-жасыл нәрсе жатыр. О, бұл тамаша авокадо. Таңқаларлық, бұл таңғажайып жеміс дәмді ме, егер ол жейді, қаншалықты дұрыс және авокадоды тазалау керек пе? Ал, бұл туралы бірге білейік.
Бұл таңғажайып-авокадо деген не?
Дегенмен сіз шетелдіктердің ғажайыптарының гастрономиялық жағымен жұмыс жасамас бұрын, оның мәнін түсініп, оны жақсы білуіңіз керек. Алғашқы сұрақ - авокадо жемісі немесе көкөніс болып табыла ма? Өйткені, көптеген «сарапшылар» бұл тамыр өсімдік деп санайды, яғни картоп сияқты жер астында өсетін өсімдік. Бірақ арнайы әдебиеттерді зерттеу керісінше болды. Жоқ, бұл көкөніс емес, бірақ 18 м биіктікте ағаштан өсіп, сопақ, сфералық немесе алмұрт тәрізді пішінге ие нақты жеміс. Авокадо мекендері - тропикалық және субтропикалық елдер - Оңтүстік Африка, Гватемала, Конго, Перу, Израиль, Испания және басқалары. Жеміс ерекшеліктері оның ерекше май құрамына кіреді. Ежелгі ацтектер тіпті авокадо ағашының майы деп атаған.
Қазіргі уақытта бұл өсімдік белсенді түрде өсіріледі, өйткені оның жемістері диеталық және вегетариандық тамақ өнімдері үшін жоғары құнарлы құндылықты білдіреді. Бір ұрықтың салдарында «К», «В6» және «С» дәрумендері, сондай-ақ калий, мыс және фолий тұздарының микроэлементтері жиналғаны белгілі. Бұл композиция жүйке, жүрек-қан тамыры және репродуктивтік жүйелердің аурулары бар адамдар үшін авокадодардың өте пайдалы екендігі туралы қорытынды жасауға мүмкіндік береді. Медицинада бұл жеміс құбылыстың күші мен емін жақсартады. Тек қана қалай дұрыс тамақтану керектігін және авокадоды тазалау керек екенін білу ғана қалады.
Гастрономиялық мәселе
Осылайша, бізді қызықтыратын мәселеге өте жақынбыз: авокадты тазалау керек пе, солай болса, қалай. Көрсетіледі, бұл қажет. Бұл нәрестенің пішініне байланысты бірнеше жолмен жасалады.
- Егер жеміс алмұрт тәрізді болса, онда оның ұзартылған шеңбері арқылы кесек сүйекке жеткенше өткір пышақпен кесіледі. Содан кейін жартысы бір-бірінен бөлінеді және сүйек бірдей пышақпен немесе шанышқымен немесе қолмен шығарылады. Сіз екі авокадо «табақшалар» болмас бұрын. Қасық алуға және ет жеуді бастауға болады. Әрбір «табақшаны» жартысын және қабығымен кесуге болады, содан кейін тазаланған жемістер салатта немесе пюре қолданыла алады.
- Егер авокадо формасы сопақ немесе сфералық болса, онда жоғарыда сипатталған рәсім тек көлденең қимада қайталануы мүмкін. Бұл жағдайда
біз «кесе» аламыз. Әйтпесе бәрі бірдей.
Ескертпе бойынша гурманов
Енді біз авокадоды қалай дұрыс тазарту керектігін білеміз және оны жасау керек. Бұл керемет жеміс-жидек дайындала алатынын білу үшін кішкентай мәселе қалады. Авокадодан көптеген кітаптарға сай, олар салаттар, картоп пюресі, тіпті сорпа дайындайды. Авокадо салатының бір рецепті: орташа авокадо жемісін қабыққа салып, текшелерге кесіңіз (денесі қара емес, оны бір лимонның шырынына себілген болуы керек). Содан кейін авокадо кішкентай қызыл салат басына, 150 г қатты ірімшікке, жасыл салат жапырақтарының жапырақтарына, 1 үлкен томатқа қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Сіз салатта өсімдік майының екі қасықымен бірге немесе сіз оны толтыра алмайсыз.
Авокадодан қандай тағам білесіз?