Қуыршақтардың дәмді ұзақ тамақтануынан шаршағандар үшін, біз көптеген тағамдарды үйдегі үйде сәтті қолданатын кішкене амалдарды қолданып, кастрюльдегі пісіру уақытын қалай қысқартуға болатыны туралы айтып береміз.
Қуыршақтарды қаншалықты жылдам дайындау керек?
Қияр пісірудің өте қарапайым тәсілі бар. Бастапқыда жақсы жуылған тамыры суық суға салып, пешке қойылады. Толық қайнағаннан кейін, біз өрттің қарқындылығын минимумға дейін төмендетіп, орташа қызылша - отыз минут, ортаңғы - қырық минут, ал үлкен тамыры - бір сағат. Содан кейін су ағызып, содан кейін біз шамамен 15 минут ішінде суық су ағыны астында ыстық көкөніспен ыдысты қойдық. Температуралық айырмашылық жасалды, ол қызылшаны дайындығына әкеледі.
Кейбір жерлестер температура айырмашылығының әдісін бір-бірінен өзгеше қолдануды қалайды. Тұмсығы көкөніспен бірге пешке қойылған белгілі бір мөлшерде қайнату үшін қажет болғаннан әлдеқайда үлкен. Сумен алдын ала құйыңыз да, ол мазмұнды толығымен жабады. Қайнағаннан кейін, ыдысқа біраз мұзды су құйып, қайтадан жақсы қайнатамыз. Осылайша, қызылша тамырлы өсімдік мөлшері бойынша алдыңғы ұсыныстары болған жағдайда, сонша дайындалады.
Салаттардағы қызылша қызылшасын кастрюльде қалай пісіру керек?
Өздеріңіз білетіндей, қызылша үшін қызылша микротолқынды пеште немесе пеште пісіру керек, содан кейін өсімдік барлық дәмдік қасиеттер ең жоғары деңгейде болады. Оның денесі тәтті, шырынды және витаминдер мен түрлі элементтермен өте қанық болып қалады. Дегенмен, пеш пен микротолқынды пешті пайдаланғыңыз келмесе, онда сіз дәл сол кастрюльге қол жеткізе аласыз. Мұны істеу қиын болмайды.
Осылайша, топырақтан мұқият жуып, тамыр дақтарын ластау тығыз тығыз пластик қапқа салып, ауа мен ылғалдың түсуіне жол бермеу үшін тығыз байлады. Дайындау құралын суық судағы кастрюльге қойып, оны пешке салыңыз. Қайнағаннан кейін, қызылша мөлшерін мөлшеріне байланысты бір-екі сағатқа дейін қайнатып қайнатыңыз. Уақыт, менің қалағанымнан көп нәрсе қажет болады, бірақ өсімдік дәмі үстінде қалады және витаминдер толық тәртіпте болады.
Көкөністердің хош иістендіргіш қасиеттерін сақтап қалу үшін ғана емес, табаға арналған қызылшаны дайындаудың бұл мүмкіндігін қолдануға болатынын ескеріңіз. Дәстүрлі пісірудің әсерінен айырмашылығы, бұл дайындық процесі аяқталғаннан кейін табаның мүлдем таза болуы маңызды.
Ірі қызылшаны жылдам дайындау керек пе?
Біз көкөністі бірнеше бөлікке кесіп қойған ірі қызылша пісірудің тойтарыс жолдарын ұсынбаймыз. Тіпті тәжірибесіз аспазшы да көкөніс көп жағдайда бар екендігі анық
Осындай жағдайда қалай болуға болады? Бұл жерде температура айырмасы әдісі жемістің әсерлі қалыңдығына байланысты жұмыс істемеуі мүмкін. Ортасында, көкөністердің еті ылғалды қалуы мүмкін. Бірақ басқа тиімді әдіс бар, оған үлкен қызылша пісіру процесін айтарлықтай жылдамдатуға болады. Алғашқы кезеңде көкөніспен бірге өсімдік майының бірнеше қасық қосыңыз. Өздеріңіз білетіндей, майдың қайнау орны судан жоғары. Осылайша, суды майға қосып, біз қызылшалардың пісірілетін ортасының орташа температурасын арттырамыз, бұл оны жылдам дайындауды жеңілдетеді.