Ұлулар қалай дайындалады?

Жүзім ұлпасы - Орталық және Оңтүстік-Шығыс Еуропада өмір сүріп жатқан Өкпенің ұлуларының тәртібінен Helicida отбасының жердегі гастропоты. Ежелден бері жүзім және басқа ұлулар азық-түлік үшін пайдаланылады және олар асыл бұйым болып саналады, сондықтан олар индустрияландырылған (спеликулярлық мәдениет). Гурмандар жүзім құстағының дәмі өзге де құтылуға арналған құстардан жоғары екенін ескереді.

Жүзім ұлпасының еті құнарлы төмен калориялы өнім болып табылады, ол нәзік деп аталуы мүмкін (құрамында шамамен 10% белок, 30% май, 5% көмірсулар, B6, B12 дәрумендері және темір, кальций мен магний қосылыстары бар). Францияда, Испанияда, Португалияда, Грецияда және басқа да елдерде жүзім шырыны дәстүрлі мәзірдің кең таралған өнімі болып табылады.

Қазіргі уақытта әртүрлі азық-түлік моллюскаларына деген қызығушылық артып келеді және посткеңестік кеңістіктегі адамдар жүзім және басқа да тағамдық ұлулар қалай дайындалуға, қанша уақыт пісірілетініне және оларды қалай жеуге қызығушылық танытуда.

Сатуда консервіленген ұлулар еті, мұздатылған дайын хош иістендіргіштер немесе жаңа піскен (кейбір өңірлерде оларды дербес жинауға болады) таба аласыз.

Пісіруге арналған ұлулар дайындаудың француз жолы

Бірнеше күн бойы (кем дегенде 2 және 3-5), тірі жыланқылар аквариум сияқты контейнерге орналастырылады, олар жай хош иісті шөптермен араласқан қарапайым қақталған ұн (бидай, сұлы, арпа және т.б. )мен жабылады. Жоғарғы жағынан ең төменгі алшақтықты тыныс алу үшін кетпеу үшін, жабылмауы керек. Осындай тренинг барысында улы заттар тазаланып, ерекше нәзік хош иіске ие болады.

Ұлулар қалай дайындалады?

Осыған дайындалған ұлулар (жоғарыдан қараңыз) жуады және қайнаған суға батырылады (1 минут жеткілікті), содан кейін ұлпаның қабығынан оңай алынып тасталады. Зығырдан алынатын ет тазаланып, жуылады және одан әрі пісіруге дайын болады.

Жылан құстары әр түрлі маринадталған тұздықтарда қолданылуы мүмкін, оларды пияз және тәтті бұрышпен қуыруға болады. Бүйір тағам пісірілген күрішке қолайлы болғандықтан, жаңа піскен көкөністерден түрлі салаттарға қызмет ету жақсы.

Шұңғыл ыдыстарды пісіруге арналған сода шайнайтын қайнатып, шайып, денені сүлгімен қояды, жасыл безендірілген, қызмет етеді - бұл әдемі болады. Раковиналарды бірнеше рет қолдануға болады.

Жыландар «жасыл маймен» жақсы жұмыс істейді. Біз «жасыл май» дайындаймыз: ақжелкен, насыбайгүл , кориандр және розмарин (жай ғана аскөк), сарымсақ және сәл сары май блендерде біртектілігіне дейін тесілген. Раковиналардың әрқайсысында біз біраз «жасыл майға», ал үстіңгі жағында - ұлулардың етіне, қабығының тесіктері «жасыл маймен» жабылған. Ыстықтарды керамикалық қалыпта таратып, қыздырылған пеште пісіріңіз (15-20 минут). Бұл тағамды раковинаға ұстап тұратын арнайы шанышқымен және кілеммен қамтамасыз етіледі.

Әрине, хош иісті заттардан жасалған тағамдарға жеңіл шарап немесе қара сыра ұсынылады.