Егер бұрынғы дәмді комбинацияларды анықтағыңыз келсе, қуырылған апельгаларды пісіріп, төмендегі рецептілерді басшылыққа алып, тұздықтар мен етге арналған рецептілерде цитрус қолданыңыз.
Қуырылған апельсин - рецепт
Ия, сіз тәттілерді қуырасыз және цитрусты пісіру кезінде ботқа айналдыра алмайсыз, оларды грильде немесе майлауышта жақсырақ пісіру керек. Біз соңғы нұсқаға тоқтадық, тағамның негізі ретінде қызыл апельсин таңдадық.
Құрамы:
- кептірілген розмарин шөкімі;
- ұн - 45 г;
- газдалған су - 75 мл;
- қызыл апельсин - 2 дана.
- терең қуыру үшін өсімдік майы.
Дайындау
Май терең қуырғышқа қыздырылған кезде, жіңішке шеңбермен апельсинді кесіп алып, майды жинап алыңыз. Клареттің ауасы мен қытырлақ болу үшін оны жоғары қуырылған, мұзды судан қуырар алдында дайындауға болады. Чипспен кептірілген розмарин мен тұзды ұнмен араластырыңыз. Мұздатылған сода мен құйыңыз. Кішігірім жыртқыштар қорқынышты емес, керісінше, кларетке кедергі жасайтын болсаңдар, ол қаншалықты қытырлақ болады. Тарақтарда қызғылт сары бөренелерді құйып, тендерге дейін алдын ала қыздырылған майға қуырыңыз.
Қуырылған тауық еті апельсинмен қуырылған табада
Классикалық қытай тағамы әмбебап махаббат алды, өйткені оның қарапайымдылығы мен талғамдардың түпнұсқа комбинациясы. Түпнұсқалық рецептің бөлігі ретінде тауықтың дәмдері шайқауға дейін қуырылады, содан кейін тәтті апельсин тұздығы араласады. Қажет болғандар тағамға апельсин целлюлозасын қосады.
Құрамы:
- тауық еті - 1,1 кг;
- ұн - 45 г;
- крахмал - 85 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- кетчуп - 75 г;
- екі апельсин шырыны;
- соя тұздығы - 15 мл;
- күріш сірке суы - 115 мл;
- Кептірілген сарымсақ - 2 шай қасық.
- қант - 115 г.
Дайындау
Тауық ұн, крахмал және жұмыртқа қоспасынан жасалған қытырлақ десертке құйылады. Алдын ала қыздырылған майдағы бөліктерді тендерге дейін қуырыңыз. Тізімнен тартылмаған қалған ингредиенттерді араластырып, бір мезгілде тақтаға қарапайым апельсин тұздығы салыңыз. Тұздықтың қалыңдығына қарай тауықтың бөліктерін құйыңыз.
Апельсинмен қуырылған тауық еті пісірілген күріш немесе кеспе арқылы беріледі.
Оракпен қуырылған үйрек
Қызғылт үйрек Азиядан да келді және бұл рецепт Таиландтан келеді. Онда үйректің аяқтары алдымен қызарылады, содан кейін апельсиндермен араласады, соустармен құйылады және сөндіруге дайын болады.
Құрамы:
- үйрек аяқтары - 2 дана.
- апельсиндер - 4 дана.
- тауық сорпасы - 340 мл;
- соя тұздығы - 15 мл;
- қант - 35 г.
Дайындау
Үйрек терісінің астында майдың көп болғандығына байланысты, қуырған кезде қыздырылуы керек, аяқтары құрғақ қыздырылған табаға салынып, майлар шыққанша сақталады, ал терінің өзі алтынға айналады. Апельсинді тілімдермен араласқан шикі үйрек (сіз теріге және дәмдеуіштерге тікелей қосыласыз), сорпаны, соя құйыңыз, қант пен тұзды қосыңыз. Хош иіс үшін көптеген адамдар соусқа анис жұлдызын және корица стикасын салғысы келеді. Содан кейін ыдыс-аяқтың астындағы отты азайтуға және құсқа бір сағатқа тұздықты ыстау үшін қалдыру керек. Осы уақыт ішінде сұйықтық булануға уақыт тауып, бай соус шәрбатқа ұқсайды.
Егер сіз осы тағамға дәстүрлі түрде қызмет көрсетсеңіз, жасмин күрішін қайнатыңыз. Ұстазды күріштен бөліп, тұздықты суарып, қажет болса, қалған дәмдеуіштерді безендіріңіз.