Калий адам ағзасындағы үшінші, ең маңызды метал. Ол біздің денсаулығымызда басым рөл атқарады, себебі ол қан қысымын реттеуге жауап береді, сондай-ақ бұлшықет пен жүйке жүйесінің қызметін атқарады.
Денедегі калий балансы үшін бүйректерді кездестіреді - олардың артығы сыртқа шығады. Осы себепті, бүйрек ауруы бар адамдар көп мөлшерде калий бар диеталық тағамдарды қамтымауы керек.
Денедегі калийдің жетіспеушілігі өте сирек кездеседі, себебі біз күнделікті тұтынатын тағамдарымызда (апельсин шырыны, банан, шпинат, бұршақ, жасымық, йогурт, майсыз сүт, лосось) бар.
Денедегі калийдің болмауы келесі факторлармен туындауы мүмкін:
- шамадан тыс диарея;
- бақыланбайтын диабет;
- диеталар калорияда тым төмен (тәулігіне 800 калориядан аз);
- созылмалы алкоголизм;
- артық спорттық жүктемелер;
- диуретиктер мен лактериялардың ұзақ уақыт қолданылуы.
Денедегі калий жетіспеушілігінің негізгі белгілері:
- бұлшықеттерде шаршау және атонизм сезімі;
- жүрек аритмиясы;
- ауыр бас ауыруы;
- терлеу;
- бұлшық ет спазмы;
- тремор.
Ересектердің күнделікті орташа калий қажеттілігі тәулігіне шамамен 2 000 мг құрайды. Мынадай азық-түлік өнімдерінде біз мынадай калийді таба аламыз: 4 банан немесе 5 қызанақ немесе 4 картоп.
Калийге бай азық-түліктер, әсіресе, спортшылар үшін - бұлшықет массасы мен калийдің жоғалуын жабу үшін қажет.
Көптеген натрий (тұз) көп мөлшерде болатын жоғары қысымды тағамның себебі. Дегенмен, адамдардың көпшілігі калийді қамтымайтын азық-түлікпен асқан шамадан тыс қысымның артуына әкеліп соғатынын білмейді. Калийдің антигипертензиялық қасиеттері дененің натрий тұздарын жоюға көмектеседі. Сонымен қатар, калий қан тамырларын кеңейтеді, сол арқылы жүректің жақсы жұмысына көмектеседі.
Калийдің тағы бір маңызды қасиеті оның миға қатысуы болып табылады. Мидағы калий арналары жады мен оқыту үдерісінде басым рөл атқарады. Кейбір зерттеулерде калий бар көптеген тағамдарды тұтынатын адамдарда инсульттің ықтималдығы төмендегенін көрсетті. Қант диабетінде тамақ өнімдерінде калий болмауы қан глюкозасының деңгейін төмендетіп, гипогликемияны тудыруы мүмкін.
Кейбіреулер калийдің седативтік қасиеттері бар деп санайды, себебі ол стресстен кейін денені ынталандырады. Калий майдың, ақуыздардың және көмірсулардың метаболизміне қатысады, бұл қоректік заттардың бөлінуіне ықпал етеді. Бұдан басқа, калий бұлшықеттің қысылуына жауап береді.
Егер азық-түлік құрамындағы калий денеге көп мөлшерде кірсе, оның артықшылығы келесі мәселелерді тудырады:
- жүректің бұзылуы;
- бүйрек қызметі бұзылған;
- уролитияның дамуы;
- аяқтың параличі (әсіресе ауыр жағдайларда).
Түрлі тағамдардағы қанша калий бар болса, келесі кестеден біле аласыз (мг / 100 г):
- ұнтақ майсыз сүт - 1650;
- какао ұнтағы - 1300;
- қатты ұнтағы сүт ұнтағы - 1270;
- кебек өнімдері - 1070;
- бұршақ - 850;
- тұздалған жаңғақтар - 680;
- шпинат қайнатылған - 490;
- құрғақ жаңғақ - 470;
- сарымсақ - 373;
- Ысталған балық - 360;
- банандар - 350;
- қайнатылған картоп - 330;
- бауыр қуырылған - 300;
- піскен қызанақ - 290;
- пияз пісірілген - 280;
- fig - 270;
- раковина - 260;
- қара қырыққабат шикі - 240;
- салат шикі - 240;
- тәтті жасыл бұрыш - 210;
- апельсиндер - 200;
- шұжықтар - 190;
- салями - 160;
- сэндвич еріген ірімшіктер - 150;
- йогурттің кесірінен - 150;
- жаңа сүт - 150;
- ет консервілері - 140;
- пияз - 140;
- лимон (шырын) - 140;
- ақ крекер - 130;
- алмұрт - 130;
- кекстердің печеньесі - 120;
- қарбыз - 120;
- алма - 120;
- жүгері қоспалары - 99;
- бринза - 70;
- май, тұздалған - 15;
- тұздалған маргарин - 5.
Диетаға калий қосыңыз! Калий қосылған азық-түліктер қарапайым және қол жетімді. Калийдің организмдегі жоғары натрий мазмұнын теңестіретінін және қан тамырларын - және демек, жүректі қорғауды ұмытпаңыз.