Толтырылған қаз - Жаңа жылдық мерекелік үстелдің керемет және қажетті тамағы. Казақ дайындаудың негізгі жолы - бұл пісіру.
Қази еті - өзі өте майлы, сондықтан оны алма, көкөніс, күріш, қара өрік немесе саңырауқұлақпен толтыру жақсы. Сіз таңдаған толтырғыш гуся майымен жақсы қаныққан және әсіресе дәмді және хош иісті болады. Қытырлақ қытырлақ қыртысты алу үшін, қаздың қаңылтыр тері бал немесе қаймақпен жақсы жағылады.
Көптеген адамдар тамақ дайындығы туралы көп білмейтіндер, алма тәрізді гус тәрізді тағам тек кәсіби шеф-аспаздарға ғана сенеді деп есептейді. Бірақ бұлай емес. Алмадан немесе басқа қоспамен қазды дайындауда күрделі ештеңе жоқ! Сізге базарға барып, қаз, алма және қара өрік сатып алып, тамақ әзірлеу процесін түсіну қажет. Біздің қарапайым, бірақ өте дәмді рецепттерімізбен бұл оңайырақ болады.
Алма және қара өрік қосылған пияз
Құрамы:
- қаздың қаңылтыры - 3 кг;
- алма - 3 дана;
- кесектер - 100 г;
- шамдар - 1 дана;
- сарымсақ - 1 дана;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Алмадан қазды дайындауға арналған рецепт өте қарапайым. Алдымен біз құстың қаңылтырын жақсылап шайып, оны қауырсындардан емдеп, ішектерді алып тастаймыз. Содан кейін алма алыңыз, қабығы мен бірдей кесектерге кесіңіз.
Ақжидеғылар да мұқият жуылып, сумен толтырылады. Пластинадағы толтыру үшін барлық ингредиенттерді араластырыңыз: алма, кесек және пияз, жарты сақина кесіңіз. Барлығын, тұзды және бұрышты дәміне қарай араластырыңыз. Біз дайындалған қоспаны біздің қазда қасықпен толтырамыз. Тесікке тіс тазалағышпен немесе пияз қосылған болуы мүмкін. Жеке ыдысқа құсқа тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді араластырыңыз және жұмыртқаны мұқият сүртіңіз.
Біз құсты фольгаға орап, 25 минуттай үстелге қалдырамыз, сондықтан ол жақсы суланған. Қазаны алдын ала қыздырылған пешке 2,5 сағаттай орналастырыңыз. Дайын болғанға дейін 10 минут бұрын, біз алма мен қара өрікпен қазды қолданамыз, сондықтан ол қытырлақ қабықпен жабылған. Voila - фольгадағы алма мен түйіршік қосылған гус өзіңіздің үстіңгі үстеліңізге түсіп жатыр!
Гус күріш пен алма піскен
Құрамы:
- қаздың қаңылтыры - 3 кг;
- алма - 3 дана;
- жемістер - 150 г;
- құрғақ өрік - 100 г;
- күріш - 200 г;
- сарымсақ - 1 дана;
- бал;
- май - 30 г;
- тұз, бұрыш, насыбайгүл - дәміне қарай.
Дайындау
Құстарды сумен салып, жақсылап кебу керек. Сонымен қатар сарымсақ түйіршіктері мен дәмдеуіштері арқылы сығылған тұз, бұрыш қоспасы бар. Біз бірнеше сағатқа маринадталған қазды қалдырамыз, ал түні бойы жақсы.
Күріш тұзды суда қайнатыңыз, ағызып, суық сумен шайыңыз және ыдысқа салыңыз. Кептірілген жемістер мен алма кесіледі және күрішке қосылады, бәрі араласады. Сары майда алынған күріш-жеміс қоспасын жағыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Бізге қазды толтырып, пиязбен тесікті жабамыз. Толтырылған құс етін пісіріп, арнайы пешке салып, пешке 180 сағатқа дейін 1,5 сағат қызады.
Пештен кейін дайын құс шамамен 30-40 минут тұрып, пісірер алдында пиязды алып тастап, күрішті кептірілген жемістер мен алмадан жасайтын бөліктерге кесіңіз. Жоғарғы сығылған шырынмен.
Енді сіз білесіз бе, бұл гусені алмадан қалай дайындау керек, бірде-бір жауап жоқ. Бұл ыдысқа арналған көптеген пісіру нұсқалары бар. Сіз әрқашан өз рецептіңізбен бірге келе аласыз - эксперименттер қабылданады.