Іс жүзінде кез келген ет дәмі алмұртпен жақсы араласқан, бұл жеміс тағамның ерекше дәмін айтады. Бұл комбинацияға негізделген әртүрлі ыдыс-аяқтар үйлесімді ғана емес, сонымен қатар өте нәзік.
Егінді алмұртпен пісіруді қалай айтыңыз? Үлкен хош иісті, шырынды, піскен, бірақ жұмсақ алмұрт жемістерін таңдаңыз, олар үлкен кесектерге оңай кесіледі.
Алмұртпен пісірілген шошқаға арналған рецепт
Құрамы:
- шошқаның мойны немесе нәзік шүберек - салмағы шамамен 0,6-1,2 кг;
- алмұрт сары емес тұрақты;
- 1 лимон;
- нығайтылған жеңіл шарап (Madera, шие, вермут немесе жеңіл мускус);
- сарымсақ;
- қызыл ыстық бұрыш, қара бұрыш, құрма кориандрі, үгітілген мускат жаңғағы;
- безендіруге арналған жаңа піскен шөптер (ақжелкен, цилантри насыбайгүл).
Дайындау
Тұздықты дайындаңыз: 1 лимон шырынын бірдей шараппен араластырыңыз, дәмдеуіштермен сарымсақ пен дәмді қосыңыз. 5-8 минут қайнатып, сүзгі арқылы сүзіп алайық.
Ет кесегін майлықпен кептіріп, оған көлденең кескіндерді дерлік аяғына дейін (жуықтау қадамы 0,7 мм-ге жуық) қояды. Кітапқа ұқсас нәрсе пайда болды.
Енді алмұртты тегіс ірі кесектермен қиып тастап, дереу тұзды құйып аламыз (содан кейін алмұрт қараңғыланбайды және жаңа дәмдеуші тондар қосылады).
Дайындалған ет етін фольга парағына дұрыс өлшемде қойыңыз. Алмұрттың тілімдерін кесектерге саламыз. Фольгада орауышпен ораңыз және пешті пештен алынбалы пісіру науасына салыңыз. Еттің ортасында температурасы 1-1.3 сағаттан кейін алмұртпен пісіріңіз, содан кейін фольганы жартысына дейін ашып, етке тағы 20 минут пісіріңіз.
Біз саңырауқұлақтарға қызмет етеміз, көкөністермен безендіріп, тұздықтың қалған бөлігіне себеміз. Шарап соустар үшін қолданылған нәрсеге қызмет ету жақсы.
Алмұртпен пісірілген Түркия
Құрамы:
- кеуде қуысы (филе) - 1 дана;
- алмұрт;
- шарап байытылған жарық (мускат, вермут, Мадера, шерри);
- лимон немесе әк;
- сарымсақ;
- қызыл бұрыш, үгітілген мускат жаңғағы;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, кориандр, насыбайгүл, аскөк қажет емес).
Дайындау
Тұздықты дайындаңыз. Шарап пен лимон шырынын араластырыңыз, туралған сарымсақты қосыңыз. 1 аршылған алмұртты өте тез кішірейтіңіз
Кеуде екі бөлікке бөлінеді және өткір пышақпен біз көлденең кесектерді аяғына дейін жасаймыз.
Алмұрттың бойлық бөліктерімен алмұрт кесеміз, оларды лимон шырынын себіңіз де, кесектерге салыңыз. Бөліктерді құйып, сорпаны мол етіп құйыңыз. Пеште кем дегенде 1 сағат пісіріңіз, мезгіл-мезгіл шарапқа себіңіз. Жасылдандыруға ең жақсы, полентамен бірге қызмет көрсетіңіз.