Ресейлік пирогтар - бүкіл әлемге танымал нәрсе. Рецепттер кең танымалдылықты біле тұра: алдын ала тамақтану және әдемі ыдыс, бірақ тағам дайындау үшін белгілі бір аспаздық дағдыларды талап етеді, бірақ нәтиже әрқашан кез-келген үміттен асып түседі. Ашытқы қамырынан балық пирағын қалай пісіру керек екендігі туралы біз одан әрі сөйлесуді ұйғардық.
Ашытқы қамырынан балық тортына арналған рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жылдам ашытқы - 5 г;
- майсыз сүт - 190 мл;
- жылы су - 100 мл;
- қант - 6 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май немесе маргарин - 75 г;
- ұн - 620 г.
Толтыру үшін:
- балық (лосось немесе басқа) - 600 г;
- күріш немесе тары - 100 г;
- шампиньондар - 230 г;
- ақ пияз - 90 г;
- жұмыртқа - 5-7 дана;
- аскөк жасыл түсті;
- құймақ .
Дайындау
Ашытқы қамырынан балық тортын дайындамас бұрын, осы қамырды өзіңіз дайындаңыз. Мұны істеу үшін біз суда қант пен ашытқыны ерітеміз, 5-6 минуттан кейін жұмыртқа, еріген сары май мен сүтті қосамыз. Ұнды сұйықтыққа қосып, илеңіз. Қамырды тынықтырып, сағаттың ыстық мезгілінде қалдырыңыз, бірақ қазірге дейін толтырғышты түзейік.
Ашытқының қамыр пирогына арналған балықты құю - бұл кулебякиге арналған классикалық: қайнатылған күріш, қатты пісірілген және туралған жұмыртқа, тұздалған саңырауқұлақтар және балық, шикі және кептірілген.
Қамырды 25x35 см төртбұрышқа салыңыз. Қамырды құймақпен жауып, жұмыртқаның қоспасын ортасында көкке салыңыз. Келесі қабат - пияз қосылған саңырауқұлақтар, содан кейін күріш, соңында балық. Қамырдың шеттері бекітіліп, толтыру толығымен жабылады, содан кейін пергаменттелген пісіру парағына қаратып, ашытқы қамырынан жабық балық тортын 35 минутқа қойыңыз. Температура стандартты және 190-200 градус арасында шекаралас.
Балық аузы бар ашытқы қамыры
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жедел ашытқы - 7 г;
- жылы су, сарымай немесе сүт - 360 мл;
- күнбағыс майы - 113 мл;
- ұн - 485 г;
- қант - 33 г.
Толтыру үшін:
- қытырлақ балық (кез келген) - 330 г;
- пияз - 190 г;
- жұмыртқа.
Дайындау
Тәтті жылы суға жылдам ашытқыны ерітіп, 10 мин қалдырыңыз. Активтендірілген ашытқыға сары май мен ұнтақталған ұн қосып, қамырды илеп болғаннан кейін, оны екі еселенгенге дейін жылумен қамтамасыз етеміз.
Пешке балық піскен бәлішке арналған ашытқы қамыры жартыға бөлінеді: бірінші жартысы сыртқа шығып, түбіне және қабырғасының қабырғаларына жатады. Негіз үстіңгі жағынан балықты тартылған балықтан толтырамыз (дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз!). Ашытқы қамырынан ашылған балық торттары дайын емес, сондықтан біз екінші қабатпен толтырып, жұмыртқаның майы бар. 40 минут 200 градустан кейін пісіруге болады.