Kurnik - тек тәжірибелі иесі ғана дайындауға болатын тағам. Бұл кең таралған түсінік ет пен дәнді дақылдарды толтыруды ғана емес, қамырдың екі түрін: құймақ пен түкті қамтитын тағамның көп компонентті табиғаты себебінен пайда болды. Дайындаудың қарапайымдылығы туралы біз бірінші рет айтқан болатынбыз, сондықтан қазір құмды қамырдың сырларын ашатын уақыт, ол дәстүрлі ресейлік тағамдарды дайындауды жағымды және қызықты үрдіске айналдырады.
Қышқылға арналған курик үшін қысқа қасық
Құрамы:
- қаймақ - 115 мл;
- ұн - 245 г;
- Май - 190 г.
Дайындау
Курик үшін қысқа қамырды дайындамас бұрын, оны май жағу кезінде кремге айналдырылмай, май жағып, май жағу үшін салқындату керек. Блендермен қамырды илеу өте ыңғайлы. Мұны істеу үшін сары май мен ұн қосылып, содан кейін алынған ұнтақты қаймақ пен тұздың аз мөлшерін біріктіріңіз. Ингредиенттер бір ғана жиналғанда жиналғаннан кейін оны тамақ пленкасымен орап, суыққа жарты сағатқа қойыңыз. Kurnik үшін қысқа құмыра дайын, оны тек 3 мм қалыңдығына орап, құймақтарды және толтыруды жабу үшін қолданыңыз.
Курик үшін қысқа тұздық - рецепт
Kurnik үшін, сұйық және тұзды аз мөлшерде сары май мен ұн негізінде дайындалған классикалық түйіршіктер де қолайлы. Оңай қысқа дайындықтың құпиялығы - қатты мұздатылған ингредиенттерді қолдану. Сіз араластырғыңыз келетін ыдыс-аяқтарды мұздатқышқа пісіруді бастамас бұрын 5-7 минут ішінде орналастыру керек.
Құрамы:
- ұн - 245 г;
- май - 120 г;
- мұзды су - 75 мл.
Дайындау
Ұнды жұмыс бетіне таратып, мұз майы мен қиыршық пайда болғанға дейін оны кесіңіз. Маргаринге арналған бұқтыруға арналған қысқа кескін дайындалуы мүмкін, бірақ маргарин тезірек еріп кететіндіктен, онымен жұмыс істеу қиынырақ. Үстелде ұн ұнтағының төбесі болған кезде, оны бірге жинап, аздап су құйыңыз да, қамырды бір қолыңызбен біріктіргенге дейін тез араластырыңыз. Тағы да ұзаққа араласуға тура келмейді, өйткені біздің мақсатымыз барлық ингредиенттерді мүмкіндігінше суық ұстау. Содан кейін қамыр тек жарты сағат бойы тоңазытқышта демалу үшін қалады, содан кейін илектеуге, қайнатуға және пісіруге болады.