Оладушки - қалың сирек кездесетін, қаймақ немесе джем, құсып құйылған құймақ, тесікке пісірілген, ауа қамыры ішінде.
Ашытқы құймақтарын қалай дайындауға болады, бәлкім бәрін біледі, бірақ әрдайым жаңа ерекше рецепт табуға тырысады.
Құймақтарды дайындау үшін көптеген рецепттер бар, бәрі есептелмейді. Қалаған құрғақ ашытқыға құймаңыз, қажет болса - жаңадан. Қамырға кез-келген сүт өнімдерін қосқыңыз келсе, қаламаңыз - суда жақсы болады. Жалпы алғанда, бүгінгі таңдағы сұйықтықты пісіруге қалай үйренеміз?
Йогурт қосылған ашытқы құймалары
Құрғақ ашытқыға арналған бәліш, иә иісімен, әсіресе керемет болып көрінеді.
Құрамы:
- ұн - 7 ас қасық. қасықтар;
- айран - 0,4 л;
- құрғақ ашытқылар - 2 шай қасық.
- су - 2 дана;
- қант - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1/3 шай қасық;
- өсімдік майы.
Дайындау
Жылы айранда сода және араластырыңыз. Ашытқы «шайқайды», оларды ыстық су мен бір жарым қант қантпен ериді. Тозған қалпақ пайда болғаннан кейін, оны айранға құйып аламыз.
Барлық қантты, тұзды, ұнды қосып, көтерілу үшін қалдырыңыз, ал қамырды араластырмай, құймақ пісіруді бастаймыз. Ыстық қуыруға арналған табада аздап майдалап, қамырдың бөліктерін таратып, қызылша дейін қуырыңыз және құймақ құймаңыз.
Сүт ашытқысыз бәліш
Құрамы:
- ұн - 300 г;
- сүт - 1 дана;
- ашытқы - 20 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұнтақ қанты - дәміне қарай;
- Ванилин - дәміне қарай;
- май - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Жылы сүтте біз ашытқыны ерітеміз. Сары майларды қантпен сіңіріңіз. Аққыны көбікке бөліңіз. Ұнды сүтті және сарысын араластырыңыз. Жақсы қасықпен ұрып, ақуыздарды қосыңыз. Біз езілген майға құйып, илеңіз. Майды мұқият араластырыңыз. Біз ыдыстарды қамырмен жабамыз, келіңіздер.
Қамырдың бөлігін жинаймыз және жылынған майға қуырамыз. Қамырды жабыспайтын етіп жасау үшін қасықты маймен жағыңыз. Дайын құймақ ванильді қант ұнтағы себілген болуы мүмкін.
Ашытқыға арналған асқабақ еті, төменде оқитын рецепт әдетте ештеңеден дайындалмайды. Бірақ оны байқап көріңіз, сіз оны өкінбейсіз.
Суда ашытқы бар бәліш
Мұнда форс-мажордағы үйде болды - ешқандай сүт, айран жоқ, қаймақ жоқ. Енді құймақсыз қалуға не болады? Әрине жоқ. Мұнда судағы құймақ үшін өте жақсы рецепті бар, қарапайым, бірақ жемістер алынды - жай дәмді.
Құрамы:
- ұн - 0,5 кг;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз;
- сода;
- өсімдік майы.
Дайындау
Ұнды ашытқы мен қантпен араластырыңыз және тұзды су құйыңыз. Тұзды томат шырынын құйып, секілді сусыздандыру, яғни дәм тату жағымды болды. Қалың емес сұйық қамырды араластырмаймыз. Сүлгімен жабыңыз және кетуге қалдырыңыз. Қамыр екі есе өсіп жатқанда, бетонды (жеңіл) пісіру содаымен себіңіз және араластырыңыз. Тағы да артады - ең дәмді құймақтарды пісіруге барамыз. Қуыруға арналған табақты жақсылап қыздырыңыз. Біз көп мұнай құймаймыз, майлау үшін арнайы щетканы қолданған дұрыс.
Ал, қамырды көп жақсы көретіндер мен дайындалу қиын.
Құймақтарға арналған ашытқы қамыры - рецепт
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- сүт - 500 мл;
- май - 70 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ашытқы - 20 г.
Дайындау
Алдымен біздің құймақтарымызға (шамамен 4 сағат пісіруден бұрын) ұсақтауға болады. Рецептте көрсетілген сүттің жалпы мөлшерінің 2/3 бөлігін алайық, онда ашытқы сіңіріп, жалпы ұнның 2/3 бөлігін қосамыз. Опара қолайлы болғанда, яғни үлкен көпіршіктер пайда болады - қалған ұнды, сүтті қосып, дұрыс араластырыңыз. Біртіндеп сынау жұмыртқа, қант және еріген маймен араласады. Сүлгімен жабыңыз және келіңіздер. Қамыр екі есе өсті - енді құймақтарды пісіруге және оларды қоюландырылған сүтпен немесе апельсиндік джемдермен пісіруге болады.