Жеңдерде пісірілген ет, керемет шырынды, нәзік және хош иісті. Оны өзіңіз жасай аласыз және пісірілген картоппен жұмыс істей аласыз, немесе толыққанды тағам алу арқылы түрлі көкөністер мен шөптерді қосуға болады. Еттің етін пісіріп қалай дұрыс және дәмді болатынын қарастырайық.
Көкөністер жеңімен
Құрамы:
- картоп - 7 дана.
- Шошқа еті - 1 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- тәтті болгар бұрышы - 4 дана.
- шамдар - 1 дана;
- қызанақ - 4 дана;
- сұйық бал - 1 шай қасық;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Мәселен, ет жууға және ұсақ кесектерге кесуге болады. Содан кейін біз бұрышты өңдейміз, тұқым шығарып, оның тілімдерін қызанақпен бірге кесеміз. Біз 4 бөлікке кесілген шамды тазалаймыз және сәбіз - цилиндрлер.
Енді кішкентай ыдыста сұйық бал, қыша , қаймақ және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Пісірілген соустардың ет бөліктерін таратып, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз да, шамамен бір сағат бойы маринадтарға кетіңіз.
Бұл жолы картопты тазалап, оны кішкене кесектерге бөліп, дәмдеуіштерге себіңіз және жеңді қосыңыз. Осыдан кейін сол жерде тұздалған ет және көкөністерді қосамыз. Содан кейін жеңдерді екі жағынан мықтап байлаңыз, пісіру науасына салыңыз да, суық пешке қойыңыз. Содан кейін температура режимін 200 градусқа орнатып, пешті қосамыз. 20 минуттан кейін сөрені мұқият алыңыз да, жеңге бірнеше тесу үшін тіс тазалағышты пайдаланыңыз. Етті шамамен бір сағатқа көкөніспен пісіріп, пісіру аяқталғаннан кейін орамды кесіп, тағы да 10 минут күтіңіз.
Жеңдерде тағам рецепті
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- лавр жапырағы;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Еттің жеңімен қалай пісірудің тағы бір жолы қарастырайық. Сиыр жуып, кішкене кесектерге кесілген. Сарымсақ басылып, сығымдалған сиыр етінің қоспасын араластырады. Содан кейін оларды жақсылап дәмдеңіз және араластырыңыз. Пеш алдын ала қосылып, 200 градусқа дейін қызады.
Бұл жолы пісіруге арналған кішкене жеңді кесіп тастаңыз және бір жағынан герметикалық байланыстырыңыз. Ішінде аздаған өсімдік майын құйып, дайындалған ет салып, бірнеше лавр жапырағын қосып, екінші жағына байлаңыз. Сиырдың тілімдерін араластырып, май біркелкі бөлініп, топтаманы мұқият шайқаңыз. Содан кейін шұқығышты 3 тесікпен тесіңіз де, оны 2 сағат бойы пешке жіберіңіз. Уақыт өткеннен кейін, щетканы пештен мұқият алыңыз, сөмкені кесіңіз, мазмұнын ыдысқа салыңыз және оны пісірілген картоп пен томат тұздығымен үстелге қызмет етіңіз.
Етпен жабылған картоп
Құрамы:
- картоп - 400 г;
- шошқа еті - 400 г;
- шамдар - 100 г;
- сәбіз - 100 г;
- қаймақ - 150 мл;
- дәмдеуіштер;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Картоп жууға, тазартуға және үлкен бөліктерге кесуге болады. Енді оны үлкен ыдысқа айналдырыңыз. Текшелерді салып, картопты қосыңыз. Пиязды тазалап, жарты шеңберді сылап, сәбіздерді текшелерге кесеміз. Содан кейін көкөністерді етге таратып, дәміне майдалап туралған жаңа піскен шөптерді, тұзды және бұрышты себіңіз. Соңғы минутта қаймақ салып, барлығын мұқият араластырамыз.
Содан кейін орамнан кішкене жеңді кесіңіз, оны бір жағынан байлап, оны көкөніс пен етпен толтырыңыз. Пісірме табаққа тығыз бекітіңіз және тараңыз. Енді біз пешті жарықтандырып, оны 180-200 градусқа орнатып, кем дегенде сағатына пісіруге біздің ыдысты жіберіп, бумен шығу үшін сөмкеде бірнеше тесік жасаймыз.