Балық котлеттері үшін қандай соусы жақсы екенін білмейсіз бе? Сонда біздің бүгінгі тақырып - сіз үшін ғана. Ұсынылған рецепттер бойынша дайындалған тұздық балықтың котлеттерінің нәзік дәмін ерекше атап өтеді, оларды одан да көп тәттілерге айналдырады және оларға жіңішке және бірегейлік береді.
Балық кесектеріне арналған кремді тұздық - рецепт
Құрамы:
- кем дегенде 20% - 250 мл құрамында май бар крем;
- балық сорпасы - 125 мл;
- Май - 110 г;
- қатты ірімшік - 110 г;
- сарысы - 2 дана;
- мускат жаңғағы - 0,25 шай қасық.
- жаңа піскен аскөк жасыл - 0,5 шөміс;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Ыдысқа майды таратып, су ваннасына су құйыңыз. Майды ерітіңіз, үгітілген ірімшік қосыңыз, тұзды сорпаны және кремді, тұзды, қара бұрыш пен мускат жаңғағын қосып, біртекті масса алынғанша тұрақты түрде араластырыңыз. Енді сарысын енгізіп, тұзды қайнатылғанша араластырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Дайын болған кезде біз ыстық соусқа балғын аскөктің балқытылған жасылдарын қосамыз, оны араластырып, суытып қойыңыз, және біз оны котлеттерге үйрете аламыз.
Ақ тұзды балық кесектерін қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- май - 65 г;
- балық сорпасы - 450 мл;
- бидай ұны - 45 г;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- лимон - 0,5 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- жер бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
Қуыруға арналған ыдыста ерітілген кілегей майында біз бидай ұнын алтынға айналдырып, содан кейін оны өрттен алып тастап, үздіксіз араластырып, суық балық сорпасын енгізіп, қоспасыз аралас қоспалардың біркелкі қоспасына қол жеткіземіз. Сондай-ақ тұзды, қара бұрышты дәмдеңіз де, сарғышты қосыңыз. Тағы да бәрі жақсы араласып, орташа температурада плитаға орналастырылған. Тұзды қалың, араластырып, қайнатпай, жылытыңыз. Өрттен массаны алып тастап, аздап салқындатып, сары май, лимон шырынын дәмдеңіз және араластырыңыз.
Қандай тұздықта балық пирогтарын сындыру керек?
Көбінесе, котлеттерді, қызанақ пен қаймақты пісіру үшін қолданылады. Біз оның дайындық нұсқасын ұсынамыз, ол қаласаңыз, қалауыңызша реттеуге болады. Томатты тек сумен ғана қолдануға немесе оны қаймақ немесе кілегейдің қосымша бөлігіне ауыстыруға болады, ол да өте дәмді болады.
Құрамы:
- томат пастасы - 30 г;
- су сүзгіленген - 125 мл;
- өсімдік майы - 35 мл;
- қаймақ - 75 г;
- пияз - 75 г;
- сәбіз - 75 г;
- бұрыштың жер асты қоспасы - дәміне қарай;
- түйіршіктелген қант - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Өсімдік майында біз майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді орташа жұмсақтықтан өткіземіз. Томат пастасын, қаймақ қосып, су құйыңыз. Тұз, қант, қара бұрыш, дәмдеуіштер, дәмдеуіштерді дәмдеңіз де, бес минут қайнатыңыз, және біз одан кейінгі сөндіруге арналған котлеттерді құямыз.