Шошқа етінен гулятты дайындау ваннаға негізделген, немесе сиыр етінің танымал гуляшына негізделген, дәстүрлі венгер гулясынан әлдеқайда ерекшеленбейді. Дегенмен, бұл дәмділік мәселесі - қандай етті жақсы көретіндігі. Гулястың тақырыбындағы вариациялар шексіз, біз сіз үшін ең қызықты таңдаймыз.
Шошқадан дәмді гулятты қалай жасауға болады?
Құрамы:
- шошқа еті (мойын) - 1 кг;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- паприка - 1 ас қасық. қасық;
- зире - 2 шай қасық;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- алма сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- көкөніс сорпасы - 4 дана;
- қызанақ - 6 дана.
- пияз - 1 дана;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Біз етден, тұздан, бұрыштан шошқа етінің гулясын кесеміз, ұн, зире және паприка араластырамыз. Біз құйылған шойындағы майды қыздырып, ет бөліктерін қыртыстың пайда болғанға дейін үлкен оттың үстінде қуырамыз. Сірке суы мен тұздықты бірнеше минутқа құйыңыз. Томат пастасы мен сорпаны қосып, гулятты қайнатыңыз, отты азайтыңыз және жабық қақпақ астында бір сағатқа созылады. Қажет болса, суды қосыңыз.
Томаттар қайнаған сумен қайнатылып, аршылып, текшелерге кесіледі, гуляшқа қосылады және араласады, жұқа сақиналармен кесілген пиязды таратып, ақжелкенге себілді. Бірнеше минутты дайындыққа жол бермеңіз.
Саңырауқұлақ шошқадан гуляшты дайындауға арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 600 г;
- шампиньондар (кішкентай) - 500 г;
- аңдар - 2 дана;
- кілегей - 1 дана;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- көкөніс сорпасы - 2 дана;
- паприка - 1/2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- лимон шырыны - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Ет жууға, жібектеуге және талшықтардың ішіне кішкене бөліктерге кесуге, маймен қуырылған табаға май жағыңыз. Ет плитаға, тұз және бұрышқа салып, орнына туралған саңырауқұлақтар мен майдалап туралған пиязды жіберіңіз. Пияз әдемі алтын түске ие болған кезде, ұн қосып, бірнеше минутқа өтеді. Содан кейін біз етті қайнатуға арналған ыдысқа салып, кілегей мен сорпаға құйып, оны қайнатып, кішкене отқа шамамен 5 минут қайнатыңыз.Шошқа етінің гүрілімін паприка мен лимон шырынын пісіріп, оны пластинасынан алып тастаңыз және ол жартылай жабық қақпақтың астына отыруға мүмкіндік береді. Тартылған шөптерге себіңіз.
Шошқа етінен картоппен гуляш
Құрамы:
- шошқа еті - 600 г;
- картоп - 6 дана;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- Болгар бұрышы - 1 дана;
- бұрыш қызыл дәмдеуіштер - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 3 ас қасық. қасықтар;
- зире - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- пияз жасыл - 1 топтама;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Жоғары температурада шошқа етінен гуляшты қуырыңыз. Біз отты азайтып, пиязды кесіп, бірнеше минут өткеннен кейін - зире мен сарымсақ қалампырын толығымен. Бұрышты белдеулерге кесіңіз де, паприка қосылған тұзды, тұзды, маусымға жіберіңіз, қайнаған суға немесе көкөніс сорпасына құйыңыз және гулятты қайнатыңыз. Жанып жатқан тұқымдарды алып тастағаннан кейін, қопсытылған картопты қосыңыз (ол ұсақ сорттарын емес) және ыстық бұрыш сақиналарын, қақпақты жабыңыз және шамамен жарты сағатқа дейін дайын болғанша күтіңіз.
Қаймақпен бірге шошқа етінің гулясы
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- алма (жасыл) - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- сары май еріген - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Майда қуырылған шошқа етін сумен жуып, жабық қақпақ астында шамамен жарты сағат бойы суытып жібереді. Біз алмадан өзегін кесіп тастап, оларды үлкен тілімдерге кесіп, қалған маймен аздап қуырамыз және оларды етпен біріктірдік. Ұсақ кесілген пияздың қызанақ пастасы бар пастер, сонымен қатар кастрюльге қосып, бәрін пісірілгенге дейін сөндіріңіз.
Біз ұнды құрғақ ыдысқа қыздырып, оны қаймақпен араластырамыз және оны гуляшқа қосамыз, араластырыңыз. Гуляция қалыңдатылғаннан кейін, өртті өшіруге болады. Біз шошқа етінен пісірілген картопты гуляцияға қызмет етеміз.