Бал сиырындағы шоқтар - таңғажайып дәмді ғана емес, сондай-ақ әдеттегі тағамдар ретінде де, мерекелік үстелідегі гарнирмен екінші курс ретінде де қолдануға болатын әмбебап тағам! Төменде сипатталған рецепт бойынша қабырғаларды дайындаңыз және олардың керемет дәмін тексеріңіз!
Бал-соя тұздығындағы шабақтар
Құрамы:
- қойдың қабырғалары - 1,5 кг;
- зәйтүн майы;
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- бал гүлі - 4 ас қасық. қасықтар;
- соя соусы - 5 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Қапшықтар суық сумен мұқият жуылады, қағаз майлықтармен сіңіп, пышақпен бөліктерге кесіледі. Содан кейін, табаны салыңыз, сумен толтырыңыз, дәмін татып, қайнатыңыз. Содан кейін қабырғаларды мұқият дайындап, оларды 10-15 минут пісіріңіз. Ал осы уақытқа дейін тұзды дайындап алайық: бал ваннада ериді және оны соя тұздығы мен қызыл бұрышпен қосыңыз. Барлық біртекті күйге мұқият араласып, массаны дипперлерге құйып, қалыңдығына дейін араластырамыз, араластырамыз. Енді пісіруге арналған пішінді алып, оны зәйтүн майымен майлаңыз және пешті алдын ала қыздырыңыз 190 ° C дейін. Қабыршақ дайындалған тұздығымен толығымен жабылады және сабынға мұқият ауысады. Біз ыдысты пешке жіберіп, қызғылт түске дейін шамамен 10 минут пісіреміз. Уақыттың соңында бал соусында дәмді және шырынды қозылардың қабырғалары дайын!
Бал-қыша тұздығындағы қапшықтар
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 1 кг;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- бал гүлі - 3 ас қасық. қасықтар;
- қыша асханасы - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
Алдымен қабырғаға дайындалайық: оларды суық сумен мұқият жуып, барлық пленкаларды және тамырларды мұқият кесіп алып, содан кейін аз мөлшерде кесеміз. Өрттен суды терең қайнатып, оны қайнатып, дәміне қарай тұз қосып, қабырғаға мұқият салыңыз. Осыдан кейін хош иісті бұрыш қосып, бірнеше лавр жапырағын тастаңыз. Етті 10 минут қайнатыңыз, біз оған тұздықты дайындап жатырмыз. Мұны істеу үшін біз сарымсақты тазалап, оны баспасөз арқылы қысамыз, гүлді бал, үстел қыша және кез-келген дәмдеуіштерді қосамыз. Барлығын мұқият араластырып, дайын тұздықты жағына қойыңыз. Қабырғалары бар пеш отты алып тастап, барлық суды мұқият жуып, ыдысқа салыңыз. Оларды сәл салқындатып, оларды тұздықтармен араластырып, ыдысқа салыңыз. Шошқа қабырғаларын бал соусында шамамен 10 сағатқа салып, содан кейін оларды қыздырылған табаға қуырып, қыздырылған майда немесе пеште пісіріңіз.
Балдың тұздықтарындағы рибс рецепті
Құрамы:
- сиыр қабығы - 1,5 кг.
Тұздық үшін:
- лимон шырыны - 50 мл;
- үстел сірке суы - 50 мл;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- бал гүлі - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- жер бұрышы - 1 шай қасық;
- аскөк тұқымдары - 1 шай қасық;
- дәмдеуіштер;
- насыбайгүл - қажет болса.
Дайындау
Біріншіден, қабырғаға тұздықты дайындайық. Мұны істеу үшін лимон шырынын сірке суы араластырыңыз, сәл зәйтүн майын біріктіріп, бал, дәмдеуіштерді салып, аршылған сарымайды сығыңыз. Енді ірі кастрюльге өңделген сиыр қабырғаларын салып қойдық, және біз оларды толықтай құйып, тұздықты құйып, түні бойы суытып жібереміз. Пеш 150 ° C температураға дейін алдын ала қыздырылған, қабырғаларды пешке қойып, пешке орнатып, есікті жабыңыз да, ыдысты 2 сағат бойы ет жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бал сиырында аяқталған сиыр қабыршақтары дереу жаңа піскен көкөністердің салатымен үстелге шықты.