Өнімдерге арналған ашытқы негізі болмаса, біздің рецепттерімізді қолданып, ашытқысыз қамырды дайындаңыз. Кефирдің арқасында бұл керемет, нәзік және ауаға айналады.
Бездорожевой пирогтар үшін айранға арналған қамыр
Құрамы:
- ұнтақталған ұн - 495 г;
- айран - 255 мл;
- май - 115 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
- тұзды тұз - 5 г.
Дайындау
Осы рецепт бойынша бәліштер мен пирогтарға арналған қамырды дайындау өте қарапайым. Мұны сіз қолыңызбен немесе тағамдық процессорды осы мақсатта пайдалана аласыз. Бастапқыда біз сары маймен ұнтақталған ұнды ұсақтап, йогуртты тұз және пісіретін ұнтақпен араластырамыз және кристалдар ерітінді.
Енді біз маймен ұнға май айдауға құйып, қамырдың соңғы илеуін жасап, оның икемділігіне және жабысқақ құрылымға қол жеткіземіз. Сипаттарды жақсарту үшін сынақты елу минут немесе бір сағаттай созу қажет, одан кейін бөліп алынған пішінді немесе үлкен тұтас боттың дизайнын жалғастыруға болады.
Мұндай қамырды кремді заттармен ауыстырып, май (күнбағыс немесе зәйтүн) тазартуға болады. Ол сондай-ақ өте дәмді және тәбетті болады.
Кефирдегі пиццаға арналған Бездорожевой қамыры - рецепт
Құрамы:
- ұнтақталған ұн - 400-430 г;
- сүт - 130 мл;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- тазартылған зәйтүн майы немесе күнбағыс майы - 15 мл;
- тұзды тұз - 5 г.
Дайындау
Ашытылмаған пицца қамырын жасау үшін ұнды сілкіп, оны тұзды тұзбен араластырыңыз және оны сырғымамен тегіс жерге (үстелге) құйыңыз. Ортасында, біз бірте-бірте ұрып-соғып алынған жұмыртқа, тазартылған сүт және сүт қоспасына құйып, ұнды барлық ылғалды сіңіріп, ұн кондитеріне айналғанға дейін мұқият әрі мұқият илеуді бастайтын кратер түрінде шағын депрессия жасаңыз. Қажет болса, қамырдың жабыспайтын құрылымына жету үшін, біз ұнға құйамыз. Енді кондитерлік тестілеуді дайындау кезінде ол жетілу үшін уақыт беруі керек. Біз пиццаның негізін дымқыл сүлгімен бір сәтке айналдырып, үстелге 20 минуттай қалдырамыз, содан кейін оны ұнтақталған бетінде илектеу шүберекпен орап алып, сүйікті толтырыңызбен тағам жасауға болады.
Бәлішке арналған айранға арналған майсыз бәліш
Құрамы:
- ұнтақталған ұн - 395 г;
- айран - 345 мл;
- Тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 110 г;
- тазартылған күнбағыс немесе зәйтүн майы - 110 мл;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
- тұзды тұз - 5 г.
Дайындау
Қамыр үшін жұмыртқаны ыдысқа салып, айранға тұндырып, түйіршіктелген қант пен тұзды тұзға құйып, үстелдің ұнының екі қасықшасын өлшеп, барлық кристалдарды ерітіп алу үшін араластырғышпен массаны бұрамыз. Енді қамырдың жұмсақ, жабыспайтын және серпімді текстурасына ие болғанға дейін ұнтақталған ұнмен араласқан, ұнтақталған ұнды құйыңыз. Қамырды партияның елшісі дереу қолдануға болады, бірақ оны бөлме температурасында ұстап тұру үшін біраз уақыт беру керек.