Шошқадағы шошқадан пештен жасалған жеңге - табиғатқа шығудың ешқандай жолы жоқ кезде, пеште дайындалған дәстүрлі тағамдарға лайықты балама. Шырынды, ыстық ет, жеңіл қытырлақ қыртысы бар, әрқашан дәмдеуіштер мен дәмдік қоспалармен жұмсақ және дәмді болады.
Духовкадағы шошқа кебабын шошқа етінен қалай дайындауға болады?
Ет, саңырауқұлақ сияқты, пеште пеште дұрыс тұздықтар мен тиісті сүйемелдеудің арқасында түпнұсқаға жақын болады, бұл жиі пияз.
- Пісіруге арналған керемет таңдау - шошқа майы. Пісіру уақытын 10-15 минутқа арттыру арқылы қасаңның басқа бөліктерін пайдалануға болады.
- Ет тілімдерге тілімшелердің өлшемі бойынша кесіледі.
- Тұздықты дайындаңыз, шошқа етіңіз, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Етті жейдеге салып, оны екі жағынан байлап, 200-250 градуста 1-1,5 сағатта пісіріңіз.
Тұздықтағы шошқа етінен шошқа еті үшін маринадтау
Сіз талшықтарды сапалы түрде жұмсартатын, ет шырынын жасайтын және тән дәмі бар дәмді маринадтаның арқасында пешке шошқа етінің дәмді тағамдық кебабын алуға болады. Еттің әр нұсқасы пиязды қамтиды, оның мөлшері рецепт бойынша немесе жеке түрде анықталады.
- Ет үшін классикалық тұздықтар: пияз, тұз, бұрыш және қышқылға арналған дәмдеуіштер. Пиязды кесу бастапқыда шырын бөлінгенше тұзбен тұздалған.
- Егер дәмді тағам қызыл шарап сірке суы мен өсімдік майының қоспасында тең мөлшерде араласып, пияз, тұз және дәмдеуіштерді қосса, дәмді тағам болады.
- Кефирде пияз кесектерін және грузин тұздықтарын қосып, ерітетін етдің керемет жұмсартуы.
- Анар шырынын тандырылған тұздықтағы қызыл шашлык, қызыл құрғақ шарап пайда болады.
Пияздық жастықшаға арналған шиша кебаб
Пештегі пештегі үйдегі шошқа етінің дайындалған шишкалары түтіннің тәндік иісінен айырылады, бірақ іс жүзінде қарапайым қылықты қолдану арқылы бұл кемшіліктерді өтеуге болады. Пропаринованного пияздың жастықшасына ет кесектерін пісіргенде, олар керемет сусынның дәмі мен дәмін алады.
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- пияз - 4 дана;
- сірке суы және лимон шырыны - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тағамдарға арналған дәмдеуіштер - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш қоспасы - 0,5 шай қасық;
- тұз.
Дайындау
- Етті бөліп, ас қасық сірке суын, лимон шырынын, бұрыш пен дәмдеуішті қосып, араластырып, 6 сағатқа немесе түнде қалдырыңыз.
- Шинкуют сақина пияз дайындау алдында бір сағат бұрын, сірке суын, қант, 4 ас қасық қосыңыз. су қасық.
- Пиязды жеңге қойыңыз, ет үстіне қойылады.
- 50 минут ішінде пеште пиязбен пеште тағамы бар кәуапты дайындаңыз.
- Жеңпені кесіп, ыдысты пешке тағы 30 минутқа қайтарыңыз.
Шошқа еті шошқа пеште картоппен
Шошқадан жасалған пештегі саңырауқұлақ картоппен бірге пісіруге арналған тақтайшаға көкөніс кесуді қойып, пеште дайындалады. Сол сияқты, бір уақытта дәмді хош иістендірілген шөптерді, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді қосып, дәмі оңай өзгеруі мүмкін гарнирмен ет алуға болады.
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- картоп - 1 кг;
- пияз - 3 дана;
- өсімдік майы және лимон шырыны - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 шай қасық;
- тағамдарға арналған дәмдеуіштер - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, паприка, жасыл.
Дайындау
- Ет кесіледі, тұз, қант, бұрыш, дәмдеуіштер, сары май, лимон шырыны және туралған пияз қосылады, бірнеше сағат бойы баспасөзде қалдырылады.
- Тұздықты тазалап, картоп кесектерін, тұз, паприка, көкөніспен кесіңіз, май мен қасық қосыңыз.
- Ілінісіп, пияз бен картопты бөліп, түйінге бөліңіз.
- 200 градусқа 1 сағат бойы пісіру парағындағы пештегі жеңімен картоппен қытырлақ кебу дайындаңыз.
- Екі жеңді кесіңіз де, мазмұнын 15-20 минут ішінде қоңырауға жіберіңіз.
Пеште шошқадан айранда шишкебаб
Кебірде пеште жеңімен пісірілген шошқадан жасалған кішкене шишкок, ол жұмсақ, шырынды, орташа шырынды және сирек кездеседі. Жақсы нәтиже алу үшін, құрамында майдың көп пайызы бар қышқыл-сүт өнімдерін алу қажет. Пияздың саны көгалдың құрамына, сүйікті дәмдеуіштерге көбейтілуі немесе қосылуы мүмкін.
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- айран - 250 мл;
- тағамдарға арналған дәмдеуіштер - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Етті бөліңіз.
- Шырынды пияз, тұзды шырын дейін қосып ұнтақтаңыз, дәмдеуіштер мен бұрышпен бірге ет қосыңыз.
- Массажды араластырыңыз, айран құйыңыз және бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Шошқа мен пиязды түйреуішпен жауып үлестіріңіз.
- Қуырылған кебабты пеште жеңдерде 80 минутқа дайындаңыз.
- Пісіру аяқталғанға дейін 20 минут жеңді кесіңіз.
Духовкадағы майонездегі шошқа етінің шишкалары
Тұздықтағы шошқа етінің шишкасына арналған рецепті майонезбен жүргізіледі, оған ет жинау керек. Алынған нәтиже ет кесектерінің керемет жұмсақтығына және олардың дәмді, орташа өткір дәміне ұнамды болады. Мясистің өткір және нәзік болуы мүмкін, ол сізге дайын тағамның ауырлық деңгейін реттеуге мүмкіндік береді.
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- пияз - 3 дана;
- майонез және қыша - 100 г;
- тағамдарға арналған дәмдеу - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Етті кесіп, пиязды кесіп, тұз қосып, илеңіз.
- Қыша, майонез, бұрыш және дәмдеуіштерді инокулаңыз, тоңазытқышта бірнеше сағат бойы немесе түнде майы жағыңыз.
- Етті қопсытатын пиязды бір-біріне қосып, торға қосыңыз.
- Пеште пештің ішінде 1 сағат бойы шошқа етінің шишкасын пісіріп, пісіру үрдісінің жеңімен 15 минут бұрын кесіңіз.
Анар кәмпиттері анар тұздығындағы жеңімен
Шошқа пеште анар шырынын дайындаған үйде дайындалған кебаб барлық вариациялар арасында сүйікті болады. Алынған етдің кез-келген талғамдалған дәмі тіпті күшті гурмандарды да жұмсартады. Жақсы піскен жемістерден өзіңізді шырын сығыңыз және сатып алынған өнімді пайдаланбаңыз.
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- пияз - 3 дана;
- минералды құйылған су - 1 л;
- анар шырыны - 1 стақан;
- хопс-село - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Шошқа етін кесіп, бір сағаттағы минералды сумен құйып, содан кейін ол електен шығарылады және ағызып жіберіледі.
- Туралған пиязды, бұрышты, дәмдеуіштерді, анар шырынын етге қосып, араластырыңыз, араластырыңыз, 12 сағатқа қалдырыңыз.
- Етті пиязды жеңге аударыңыз.
- Тұмшапеште 1 сағаттан кейін 220 градусқа дейін қыздырылғаннан кейін, пештегі жеңімен пісірілген шошқа еті кебаб дайын болады.
Шаш кебаб шошқа пеште шағылмен
Тұмшапеште пеште дайындалған шишкекті дайындауға, тұздыққа құйылған сұйық түтін қоссаңыз немесе ет пен пияздың екі жағына қыздырылған көмірді бөліктерге салсаңыз, шырышты жағуға мүмкіндік береді. Маринадтарға арналған немесе рецепт бойынша ұсынылатын болады. Қызыл орнына ақ шарап немесе шарап сірке суы қолдануға болады.
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- пияз - 3 дана;
- құрғақ қызыл шарап - 1 стақан;
- қант - 1 шай қасық;
- шишкебекке арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Пияз кесіліп, шырын бөлінгенше, туралған етке таратылғанға дейін тұзды жағыңыз.
- Зәйтүн, бұрыш, қант қосып, шарап құйыңыз.
- Жүктемені жоғарыға қойып, шошқа етін түнде қалдырыңыз.
- Ет пен пиязды жеңге салып, 220 градусқа 220 градусқа пісіріңіз.
- Қызару үшін пісіру аяқталғанға дейін жеңді 15 минут бұрын кесіңіз.
Пештегі сірке суы шошқа шырыны
Тұзды сірке суына үйренген адамдар үшін төмендегі ингредиенттерде ұсынылған пропорцияларды пайдаланып, шошқа етінің кебабын пеште жеңімен дайындауға болады. Ассорти дәмдеуіштерді тимьмен, насыбайгүлмен, шелпек-село, топырақ немесе лавр құрамына бөлгенде қосуға болады.
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- пияз - 3 дана;
- сірке суы - 100 мл;
- қант - 1 шай қасық;
- Нутмег, кориандер - әрқайсысында 0,5 шай қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Ет пен сақинаны кесіңіз, жалпы ыдыста араластырыңыз.
- Тұз, бұрыш, қант, дәмдеуіштерді қосып, сірке суын құйыңыз.
- Еттің үстіне мұқият илеңіз, жүктемені сығып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Шошқа мен пиязды жеңге аударып, оны 1 сағат ішінде 230 сағат бойы қыздырылған пеште пісіруге жіберіңіз.
Саңырауқұлағы бар жеңімен шишкебаб
Соя соусында кесілген етді алдын ала дайындап қойсаңыз , шошқа пеште нанғысыз ауз сусыздандыру, шырынды және шырынды шейк кебаб шығады. Пиязды етпен маринадтауға болады немесе сірке суы, қант, тұз және судың классикалық қоспасында бір сағатқа төзе алады.
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- пияз - 3 дана;
- соя тұздығы - 100 мл;
- қант - 1 шай қасық;
- сірке суы - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Ет пен пияз кесіп, ыдысқа араластырыңыз, соя соусын, тұзды, бұрышты және дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Массаждарды мұқият қолмен жібітіңіз, жүктемені басып, түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.
- Шошқа етін және пиязды жеңдерге аударып, 220 минут бойы 220 градусқа пісіріңіз.