Бүгін біз рецептімізде көмір грилінде табиғатта дәмді тағамдарды дайындауға қалай дайындалатынымызды, сондай-ақ пешке сүйікті дәмді дайындаудың баламалы нұсқасын ұсынамыз.
Грильде шошқа етінің дәмді тағамы қалай дайындалады?
Құрамы:
- шошқаның мойны - 1,7-2 кг;
- пияз шамдары - 1 кг;
- иіссіз өсімдік майы - 50-75 мл;
- бұрыш жаңғағы жаңа қара - 2 шөкім;
- Шишкокке арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - 20 г немесе дәміне қарай;
- үлкен тұзды тұз - 10 г.
Дайындау
Жануарлардың мойнының аймағынан шошқа етінен жасалған сиыр кебабы өте жақсы. Кейбір аймақтардағы бөлшек сауда желісінде ол «шошқа майы» деп аталады, бірақ көбінесе басқа атауды - мойынды естуге болады. Мұндай ет ет көп мөлшерде майлы аралық және тым талшықты, бұл ыдыс-аяқтың шырындылығына және жұмсақтықтарына ықпал етеді.
Мәселен, таңдалған ет ағынды сумен жуылады, кептіріледі және қалыңдығы бес сантиметрге жуық таза кесектерге кесіледі. Шошқаның шишкалары үшін тұздықты қалай дайындауға болатыны туралы аздап. Бұл үшін алдымен сақинаны пиязбен тазалап, бүркеп тастаймыз. Осыдан кейін, біз пияз массасына ірі, жаңа жер бұрышын, өсімдік майы, ешқандай хош иіссіз қоспаны, сондай-ақ, тағамның дәмін татуға арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосамыз. Соңғысы өзіңіздің сүйікті құрғақ хош иісті шөптер мен дәмдеуіштерді жинап, оларды нарықтағы арнайы дүкендерде сатып алуға болады. Пияз шырыны бөлінгенше, қоспа мен тұзбен пияз сақиналарын араластырамыз, содан кейін оларды шәйнектер мен дәмдеуіштер біркелкі бөлінгенше мұқият араластырамыз.
Енді бізде тоңазытқыштың сөрелерінде тұздықтар бар, оны қақпақпен немесе қабыршақпен жауып, кем дегенде бір түнде маринадтауға кетеді.
Шырынды кебабты қуыру үшін жеміс ағаштарынан көмірде жақсы болады, ол тағамға ерекше хош иіс пен дәм береді. Біз шұжықтың суымен құйылатын мезгіл-мезгіл шырын мөлдір болғанша, грильде көмір мен қуырушымен барбекюге ет скотировали. Кейбір гурмандар ет тағамына тән дәмді беретін шарапты немесе сыраны қайнатып жібереді.
Духовкадағы шошқа кебабын шошқа етінен қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- Шошқа майы - 1,2 кг;
- шошқа еті - 250 г;
- пияз шамдары - 350 г;
- кориандр алаңы - 1 шөкім;
- ziray ground - 1 шөкім;
- шалғай - 2 шөкім;
- қызыл бұрыш бұрышы - 1 кішкене шымшу;
- лимон жемісі - 0,5 дана;
- бұрыш жаңғағы жаңа қара - 2 шөкім;
- үлкен тұзды тұз - 10 г.
Дайындау
Дәстүрлі тағамдардан жасалған кебабты дайындау үшін біз оны төрт сантиметрге дейін кесіп тастаймыз. Бұл жағдайда етпен қатар шошқа майымен бірге жұқа тілімдерді кесеміз. Тұздық үшін біз тазалап, шамды сақиналармен кесіп, шырын бөліп болғанға дейін оларды үлкен тұзбен араластырамыз. Осыдан кейін біз пияз массасын беконға таратып, жарты лимон шырынын қосып, барлық ұсынылған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді ингредиенттер тізімінен алып, мұқият араластырдық.
Біз бүкіл құрылымды пешке жібереміз, ол ең жоғарғы температураға алдын ала қыздыру керек. Шырынды кебабты шамамен отыз минут бойы қуырыңыз, мезгіл-мезгіл шәуілдерді айналдырыңыз.