Стейк «Нью-Йорк»

Бүгін біз «Нью-Йорк» үйінде стейктерді қалай дұрыс дайындау керектігін талқылаймыз және сіз білімдерімен қарсыласып, мейрамханалық деңгейдегі тағамды дайындап, осы мәселеде өзіңізді нақты сарапшы сезінесіз. Ақыр аяғында, бұл стейк түрі ең ерекше болып табылады және арнайы тәсіл қажет.

«Нью-Йорк» стейкті жануарлардың кесек бөлігінен, жолағы деп аталады. Бұл ет қаңқаның басқа бөліктеріне қарағанда тығыз, іс жүзінде ішкі майлы қабаттары жоқ, сондықтан, әдетте, қанмен дайындалады. «Орташадан артық» қуырған кезде, стейк құрғап, сусыны жоғалтады.

Мұндай стейктерді дайындау үшін көбіне ең аз дәмдеуіштерді қолданыңыз, бірақ қаласаңыз, сіз сүйікті дәмдеуіштерді өте аз қосасыз.

Стейк «Нью-Йорк» - рецепт

Құрамы:

• стейк жолағы - 2 дана;
• өсімдік майы - 35 мл;
• қара қара бұрыш;
• тұз.

Дайындау

Пісірмес бұрын дереу пакеттегі стейктерді алып, бөлме температурасында кем дегенде бір, және жақсырақ екі сағат бойы қалдырыңыз. Содан кейін ет кесектерін зәйтүн майымен майлаңыз және оннан он бес минутқа дейін ұстаңыз. Ақ түтін шыққанға дейін қуыру табағын жылытыңыз да, оны етіңіз. Біз оны әр минут сайын үш жағынан үш минут бойы ұстап тұрамыз. Бұқтырылған стейктерді бүйір жағына қойып, оларды пышақпен ұстап, оларды торға апарыңыз. Оларды тұзбен, қара бұрышпен сылаңыз және үстелге 3-5 минут бойы қызмет етіңіз. Сіз кез-келген тұздықты стейктермен қамтамасыз ете аласыз, бірақ керемет опция - кремді-бұрыш.

«Нью-Йорк» стейктерін розмарин мен тимьянмен қалай дайындау керек - рецепт?

Құрамы:

• стейк жолағы - 2 дана;
• зәйтүн майы - 35 мл;
• сарымсақ - 2 қылшық;
• розмарин - 2 филиал;
• тасшөп - 2 филиал;
• тұз;
• қара қара бұрыш.

Дайындау

Біз стейкті пакеттен алып, бөлме температурасында кемінде бір сағат бойы қалдырамыз. Содан кейін стейк бетін өсімдік майымен жағып, жақсы қыздырылған гриль табағына қойыңыз. Біз әр жағынан бір минутқа стейктер ұстаймыз күшті өрт үстінде, содан кейін әр жағынан үш минут сайын жылу мен қуырудың қарқындылығын азайтып, оларды әр минутқа айналдырыңыз. Дайындаудың соңында біз пиллинг және ұсақталған сарымсақ түйіршіктер, розмарин және тимьян саңырауқұлақтарын салып жатырмыз және біз тағы да минутқа етпен бірге қуыратын табада тұрамыз, хош иісті сұйықтықпен стейк сусыздық.

Содан кейін тұзды, маусымы тұзды, қара қара бұрышты алып, бірнеше минутқа қалдырыңыз, сонда ет аздап салқындатылып, ішіндегі шырындар біркелкі бөлінеді.

Біз стейктерге жаңа піскен көкөністермен және сүйікті соусымен қызмет көрсетеміз.