Патитті кез келген бауырдың негізінде жасауға болады. Ең бастысы - өнімді дәмдеу және дұрыс дайындау үшін таңдау. Шошқа бауырымен жұмыс істеп, оны фильмдер мен өт жолдарынан тазалауды ұмытпаңыз, содан кейін қанмен жақсылап шайыңыз және бірдей қалыңдығына кесіңіз. Соңғы қадам бұрын сипатталғаннан кем емес, себебі бауырды біркелкі қуыруға болатын біркелкі кесу.
Майлы маймен шошқа бауырынан үй паста
Құрамы:
- шошқа бауыры - 455 г;
- алма сірке суы - 15 мл;
- Бальзам сірке суы - 30 мл;
- пияз - 115 г;
- май - 55 г;
- розмарин шашқыштары - 3 дана.
Дайындау
Шошқаның бауырынан паста дайындамас бұрын, ол сүлгімен алма сірке суы сумен араластырылған өнімді құйыңыз. Бұл қадам қажетсіз қайғыдан құтылуға көмектеседі. Бауырды осындай ерітіндіге салып, күніне дейін сіңіріңіз, одан кейін кесектер кептірілген және пияз және розмарин сақинасымен қуырылады. Тұзды ұмытпаңыз. 15 минуттан кейін, бауыр сырттан толығымен қайнап жатқан кезде, бірақ ішіндегі сәл қызғылт түстерді сақтайды, пластинаның сыртына дайындыққа қол жеткізу үшін оны қалдырыңыз. Содан кейін өнімді блендерге салқын сары маймен бірге салып, біркелкі етіп шайқаңыз. Үлгіні алудың алдында тағамды суытыңыз.
Шошқаның бауырынан шошқа етінен дайындалу үшін рецепт
Бұл рецепт үшін кәдімгі сәл тұздалған майдың орнына аздап ысталған беконды таңдаған дұрыс, сондықтан паста хош иісті болады.
Құрамы:
- Бекон ысталған - 35 г;
- пияз - 170 г;
- шалшық жоңқалар - 2 дана;
- қышқыл алма - 65 г;
- шошқа бауыры - 540 г;
- вермут - 45 мл;
- крем - 65 мл.
Дайындау
Кішкене бөліктерді салып, ыстық ыдысқа қыздырыңыз. Бұқтырылған майда пияздың жарты сақиналарын сақтаңыз, сосын шошқа бауырының бөліктерін қойып, олардың қызаруын ұстаңыз. Алма кесегін қосып, вермут құйыңыз. Спирт толығымен буланған кезде, бауырдың дайындығын тексеріңіз, егер ол дайын болса, өнімді блендерге тасымалдаңыз және майдың кремімен сүртіңіз.
Егер сіз шошқа бауырынан мультиаркумда пияз жасауды қаласаңыз, онда бауырдың бір бөлігін бір сағат ішінде «Күйу» режимінде вермутқа төзімді етіп қалдырыңыз.
Шошқаның бауырынан үй паста үшін рецепт
Біз пациенттің бауырдан ғана дайындалуы мүмкін, бірақ классикалық формуласы майдың етімен, сондай-ақ бүйрек секілді түрлі тағамдармен қамтамасыз етуге мүмкіндік береді. Біз өзімізді шошқа еті мен шошқа бауырымен шектеуге шешім қабылдадық.
Құрамы:
- шошқа еті - 890 г;
- Бекон - 430 г;
- Шошқа бауыры - 430 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пияз - 115 г;
- коньяк - 115 мл;
- кілегей - 125 мл;
- сарымсақ - 5 тіс;
- фисташки - 170 г;
- мускат және қалампырдың шымшуы;
- шалшық жоңқалар - 2 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Бекон жұқа табақтарға кесіліп, таңдалған тіктөртбұрышты пішінде орналасады. Шошқа етін дайындалған бауырмен ет тартқыштан өткізіңіз. Пиязды пісіріп, оны дәмдеуіштер мен шөптермен пісіруге қосыңыз. Кілегей жұмыртқа мен коньякпен жылжытады. Сарымсақты пісіріп, оны пісте және жұмыртқа кремі қоспасымен бірге қосыңыз. Алынған массаны бекон жабыны түрінде бөліп, оны фольгамен тығыз жабыңыз және су толтырылған пісірме табаққа салыңыз. Пісіру науасын 2 сағат бойы 150 сағат бойы алдын ала қыздырылған пешке қойыңыз. Біраз уақыттан кейін, шошқа бауырынан бауыр талшығын бір сағат ішінде бірдей температурада ваннасыз дайындаңыз.