Ең жоғары сынықтағы бидай ұны, кебектің жоқтығын білдіңіз бе? Олар дене үшін өте пайдалы, талшықтың үлкен мөлшерін сақтайды және ішектің қалыпқа келуімен, қан айналымын жақсартады. Біраз уақытқа дейін печенье пирожкалары мен құмшықты қантпен қалдырып, нанға қуырамыз, бұл пайдалы болудан басқа тамаша дәмі де бар.
Нанды кебекпен қалай дайындау керек?
Көбінесе кебекті нан бұрып, шегіне дейін дайындайды. Бірақ кейбіреулер ашытқы пісіруді ұнатпайды, себебі ол жай ғана денеге сай келмейді. Өзіңіз дайындаған ашытқыны пайдаланып, кебекті ашытқысыз нан пісіруге болады. Әрине, ашытқыға кебек қосылған нан пісіру уақыты көбірек болады, алайда ферменттің өзі тоңазытқышта сақталуы мүмкін.
Ашытқысыз нанның кебегін қалай дайындау керек? Алдымен біз ашытқы жасаймыз. Мұны істеу үшін 100 г ұн мен 100 г су араластырыңыз, мұқият араластырыңыз, сүлгімен жабыңыз және күнделікті жылжу үшін жылы жерге қойыңыз. Келесі күні тағы 100 г ұн қосып, су қосыңыз, ферменттің консистенциясы қаймақ сияқты болуы керек. Және тағы бір күні біз жылы жерге жібереміз. Үшінші күні тағы да ұн мен суды «тамақтандырып», қыдырып тастаңыз. Массасы екі есе көбейгенде, біз жартысын тоңазытқышқа жібереміз (ашытқыға «тыныс алу» үшін тесіктер бар құмырада) - оны сақтауға болады, ал екінші жарты ашытқысыз кебекті нанмен пісіру үшін алынады. Сіз шамамен 9 ас қасық қалдыруыңыз керек. 500 г ұнға арналған ашытқы қасық. Кебекті нанға арналған рецепт сіз төменде жазылғандардың біреуін ала аласыз. Ашытқының орнына ашытқы қолданылады.
Кебекпен бидай ұны
Құрамы:
- бидай кебек - 150 г;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- ұн - 150 г;
- сүт - 140 мл;
- су 140 мл;
- май - 10 г;
- қант - 5 г;
- өсімдік майы.
Дайындау
Біз астықты ұн және құрғақ ашытқымен қосамыз. Сүт сумен араласады және сәл қызады. Содан кейін, ұнның қоспасының үшінші бөлігінен, қант пен сумен сумен араластырыңыз, қамырды илеңіз. Оны сүлгімен жабыңыз да, оны жылы жерде шамамен бір сағатқа қойыңыз. Қамырды көлемде ұлғайтқан кезде ұнның қалған бөлігін кебек, маймен қосып, ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және қамырды илеңіз. Біз оны тағы да 40 минутқа жылы жерге қойып, өсімдік майымен майланған пішінге қойдық. Қамыр пішінде көтерілуі керек, содан кейін оны алдын ала қыздырылған пешке (200 градус) жібереміз. Қамыры бар нан пеште қызыл қабыққа пісіріледі.
Сондай-ақ, бидай ұны бидайдың орнына қолдана аласыз және бидай ұнын нанның үстіне дайындай аласыз. Қара немесе бидай - таңдау сенің.
Мультиварьдегі кебекті нан
Құрамы:
- кебек бидай - 1 ас қасық. қасық;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- ұн - 250 г;
- қара бидай ұны - 150 г;
- Күнбағыс тұқымы - 15 г;
- қант - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- бал - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- су - 300 мл;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- зығыр тұқымдары - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1,5 шай қасық.
Дайындау
Біз барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, біртіндеп су мен ұн қосамыз. Майлар міндетті түрде рецептте көрсетілгендей дәл емес, сынақтың сәйкестігіне қарай бағытталады. Өте майлы майлаудың төменгі жағы мен жағы өсімдік майы мен қамырды таратады. «Proof» режимін 1 сағат 20 минутқа орнатып, «Пісіру» режимін және таймерді 60 минутқа орнатыңыз. Кебекті кәдімгі нанмен мультиварк түрінде салқындату керек, содан кейін оны алыңыз және жаңа піскен және дәмді пісіруді ұнатыңыз.