Бал ұзақ уақыттан бері өзінің ерекше қасиеттері арқасында құрметті өнім болып келеді. Кешенді және бай химиялық құрамы медицина саласындағы танымалдылықты арттырады, өйткені ол бактерияға қарсы және қабынуға қарсы әсерлері бар. Әрине, тек табиғи бал ғана осы пайдалы қасиеттерге ие және жасанды аналогтар да дәмі бойынша өте жоғалады. Жасанды бал дегеніміз не және оның түпнұсқалығын тексеру үшін біз осы мақалада сөз сөйлей аламыз.
Ең алдымен, қандай балтан аулақ болуға тырысамыз. Алдымен сұйытылған бал қоспалары - өйткені біз ешкімге абайсыз сатушы үшін артық ақша бермеуіміз керек. Екіншіден, піскен емес - бұл ара іздестіруде аулаушылардың асығысының белгісі болып табылады, өйткені бұл бал судың көп болғандықтан тез арада жүріп, дәмін жоғалтады. Үшіншіден, бұл бал, әдеттегі сахарозамен қоректенетін аралардан алынған. Бұл пайдалы және қоректік деп айту өте қиын.
Балды табиғиға қалай тексеруге болады?
Себебі, нақты «бал» қосымша эксперименттерсіз әрдайым өз сезімдеріне сенуге бола ма екендігін тексеру мүмкін емес. Алдымен, табиғи балдың хош иісті хош иісі бар, бұл химиялық синтездеу қиын. Балды сынап көріңіз - біраз уақыттан кейін тіл сәл қысып, жағымды тұтқырлық болады - жақсы балдың сенімді белгісі. Дәмді сезімдер сізді әктемен немесе қарақұмық балын қалай тексеруге болатыны туралы сұрақ қоюы мүмкін - бұл сұрыптар ерекше салондарға ие, тіпті осы саладағы тәжірибесіз адамдар да ерекшеленеді. Сонымен қатар, шынайы бал жиі емес гетерогенді: балдан балауыз, аралар қанаты және басқа да табиғи заттар сүзгілеу кезінде ағып кетуі және осы балдың шынайылығын көрсетеді.
Үйге арналған қоспаларды балмен қалай дұрыс тексеруге болады?
Бор арналған: сірке немесе кез келген күшті қышқыл көмектеседі. Балдың балдырымен «зашипить» және көбік болуы керек.
Балдың крахмалды йодпен сынау әдісі қандай? Егер өнімге бірнеше тамшысын қоссаңыз, көкшілді байқайсыз - бұл сатушыдан бал сатып алмаңыз.
Суда: жоғары сапалы бал, егер ол қасықта жараланса, ол үздіксіз созылады, бірақ разбавляется және спрей. Тағы бір тәсілі - балдағы қара нанның бір бөлігін - нанды балдың ылғалдылығын сіңіреді және «қыртыстың» жабылады. Сондай-ақ, бір литр бал шамамен 1,4 кг салмақ екенін есте сақтаңыз. Егер аз болса, арачы сізді алдауды ойлайды.
Қантқа арналған балды қалай тексеруге болады?
Балдың қантпен қапталғанына тән, ол өте қатты және кристалданған болады. Өкінішке орай, көптеген адамдар осындай балты жасанды түрде шатастырады, бірақ кейде ол тек қарқынды және дәмді болады. Адал сатушылар жиі оны пайдаланады. Балмен қантпен «отыр» дегеннен айырмашылығы қиын, негізгі белгілер - өте ақ түсті, жіңішке хош иіс және жеткіліксіз тұтқырлық.
Біз кейде ара шаруашылығында жақсы, бірақ егістік бал сатуға болмайды деп санаймыз, және осы себептен ол баяу отта еріген. Бірақ тек жылу 40 ° C-тан аспаған жағдайда ғана балдың пайдалы қасиеттерін жоғалтпайтынына сенімді бола аламыз.
Балдың табиғи болуын қалайша тексере аламын?
Ең сенімді тәсілі - «сатушы». Мүмкіндігінше, сіз өзіңіз білетін және адалдықпен күмән келтірмейтін ара балынан бал сатып алу жақсы болар еді. Бұл арашы мамыр айынан қазан айына дейін өз араларымен жұмыс істейді, ол оңай қадағалауға болады.
Өкінішке орай, бұл әдістер өнімнің табиғи қасиеттерінің 100% кепілдік бермейді, себебі бұл тек табиғи балға табиғи балғындықты мүлтіксіз дәлелдейтін химиялық зертхана ғана. Дегенмен, бұл жақсы бал беруге болатын адал және жауапты араисті табуға тырысқанда сізді тоқтатпау керек.