Қыста үйдегі жүзімнен не істеуге болатындығын білмейтіндер үшін біз кейбір идеяларды ұсынамыз және шырынды шырынды сығып, компот дайындаймыз және дәмді және пайдалы мейіз дайындаймыз.
Жүзімнен шырын жасау қалай?
Құрамы:
- жүзім піскен;
- қант - дәміне қарай.
Дайындау
Егер сіз жинаған егін сіз ақ жүзім болса, содан кейін шырын жасау үшін тек шырын сыққышты пайдалану керек, жидектерді алдын ала шайып, сәл кептіріп, бөренелерді жұлып алу керек. Қызыл сорттардың жүзімінде едәуір тұтқыр ет бар, олар әлдеқайда жұмсақ болады және кейбір алдын-ала әрекеттерден кейін ғана шырынды ең көп береді. Мысалы, жүзімді бірнеше секунд бойы микротолқынды пеште немесе бірнеше секунд ішінде ыстық сумен ыдысқа қыздырып, 75 градусқа дейін қыздырып, содан кейін ғана құрылғымен өңдеуге болады.
Нәтижесінде алынған шырын эмаль немесе тот баспайтын контейнерге құйылады, ол қайнаған кезде үш минут қайнатып, қайнатып, қант қосып, барлық кристалдардың еруі үшін рұқсат етіледі.
Стерилденген құрғақ ыдыстарға сусын құйып, оларды бес минутқа тығыздалған қақпақтармен мөрлеп, толығымен салқындағанша жылы «пальто» астында өзін-өзі зарарсыздандыруға арналған.
Жүзімнен компот жасау керек пе?
Құрамы:
2 литр банка үшін есептеу:
- жүзім пісіп - 0,6 кг;
- сүзгіден өткізілген су - 1,2 - 1,5 л;
- қант құмы - 220-260 г.
Дайындау
Ең дәмді компот қызыл хош иісті сорттардың жүзімінен жасалады. Бұл жағдайда сусынның дәмі мен түсі өте жақсы болады. Жүзім ең жақсы түрде жинау алдында компотты кесіп тастайды, олардан бөлек жидектерді сұрыптап, оларды шайып, құрғатыңыз. Стерильді банктерде жүзімнің қажетті мөлшерінде ұйықтап, оны тік қайнаған суға толтырамыз. Он бес минуттан соң компоттың сұйық негізі кастрюльге құйылып, қантпен қант қосылған. Кристалдар жиі араластырумен толығымен еруі керек және сироп қайнайды. Беш минуттық пісіріп болғаннан кейін, тәтті сұйықтықты жүзіммен контейнерлерге құйып, оларды тығынмен толтырыңыз және табиғи түрде өзін-өзі зарарсыздандыру үшін жылы «пальто» астына айналдырыңыз.
Жүзімнен мейізді қалай жасауға болады?
Біз дайындалған компот және шырын, жүзімнен дәмді және керемет мейізбен пісіруге тырысамыз. Бұл үшін жүзім тек қайнатылған болуы керек, әйтпесе, өнім жұмсақ, әуесқой етіп қойылады.
Мейізді дайындаудың ең табиғи жолы - жүзімнің күнді құрғату және кептіру. Бұл процесс ұзақ, бірақ үнемді және арзан. Қызметкердің жағдайына байланысты ол жиырмадан отыз күнге дейін қабылданады. Бұл үшін жүзім кішігірім фрагменттерге немесе жеке жидектерге бөлініп, пісіру парағына немесе кез-келген бос параққа орналастырылады. Шабандоздарды жәндіктерден қорғау үшін, оны дәке кесу немесе масалардың торымен жабу қажет.
Кептіруді жылдамдату үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер қайнаған сода ерітіндісінде бес секундта жүзім ұстайды, содан кейін оларды жуып, құрғатып жібереді.
Оңтүстік өңірлерде жүзім көлеңкеде кептіріледі, себебі ауа температурасы ауа температурасы қалыпты климаттық жағдайында күнмен салыстырғанда бірдей. Дегенмен, бұл жағдайда пайдалы қасиеттері, дайын өнімді көбірек қамтуы және күнде емес, кептірілмеген мейіздің пайда болуы аса тартымды болады.
Пеш жүзімнің кептіру процесін айтарлықтай жылдамдатады. Ол үшін жүзім немесе кластердің шағын фрагменттерін пісіру науасына таратып, оны 70 градусқа қызған пештің жоғарғы деңгейіне салыңыз. Кептіруге арналған жидектер мөлшеріне байланысты орташа екі күн қажет.