Хош иісті ақ саңырауқұлақтардан дәмді уылдырықты бүгінге дейін дайындап, оны дәмді және дұрыс ете аламыз, төменде сипатталған рецептілерде егжей-тегжейлі айтып береміз.
Ақ саңырауқұлақтардан уылдырықты ет тартқышы арқылы рецепт
Құрамы:
- ақ саңырауқұлақтар - 4,5 кг;
- пияз - 1,5 кг;
- күнбағыс майы - 2/3;
- ас тұзы - дәміне қарай;
- бұрыш қоспасы - дәміне қарай;
- үстел сірке суы - 90 мл.
Дайындау
Біріншіден, барлық қолда бар саңырауқұлақтарды сұрыптаймыз, сосын оларды үлкен суық суға мұқият жуыңыз. Енді оларды жоғары, үлкен кастрөлге айналдырамыз, бәрін таза сумен толтырып, тұз қосамыз, бұл өте тұзды. Біз бұл ыдысты газ пешіне қойдық және саңырауқұлақтарды қайнатамыз, шамамен 25 минут. Біз оларды терең сұйықтыққа ұрып тастаймыз және бумен пісіруді тоқтатқаннан кейін біз бәрін электрлік ет тартқыштан өткіземіз.
Біз пиязды тазалап, оны үлкен текшелеп тастаймыз. Күнбағыс майын үлкен кастрюльге жайып, жұмсақ болғанша пиязды қуырамыз. Біз оны шуды алып тастап, саңырауқұлақтар сияқты дәл солай сындырамыз, мұнда пияздың қуырылған майын ағызамыз. Өзіңіздің жеке талғамыңызға әртүрлі бұрыш қоспасын қосып, уылдырықты сірке суын құйыңыз және тағамды шпатламен араластырыңыз, пешке қуырылған шыны ыдыстарға таратыңыз. Біз оларды пешке және ыдысқа салып, 40 минут бойы зарарсыздандырдық, содан кейін қуырылған қақпақтармен ыдыстарды жинаймыз.
Ақ саңырауқұлақтардан шыққан уылдырық - қыстың рецептісі
Құрамы:
- жаңа ақ саңырауқұлақтар - 4 кг;
- сәбіз - 700 г;
- пияз - 900 г;
- қызанақ - 600 г;
- күнбағыс майы - 300 мл;
- лавр жапырағы - 4 дана;
- бұрыш, тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мұқият жуылады, 2-3 бөлікке кесіліп, жақсы тұздалған сумен табаға салыңыз. Кем дегенде 15-20 минуттан кейін пешке саңырауқұлақтарды қайнатамыз, содан кейін біз оларды металл суспензеге апарып, ағынды су астында шайып, содан кейін ағызып жібереміз.
Нәзік туралған жаңа пияз көкөністер дайын болғанға дейін орташа деңгейде үгітілген сәбізмен бірге терең кәстрөлде қуырылады. Одан кейін оларға үлкен сиыр тәрізді қызанақтар арқылы бұрылып, хош иісті қара бұрыш пен тұзды дәмін татып, бәрі үшін 7 минут бойы қақпақ астындағы шырын сығыңыз. Біз бәрін майдың түбіне дейін маймен бірге жылжытамыз және қайнатылған саңырауқұлақтардың ұсақталған кішкене бөліктерін қосамыз. Газ плитасының ыстық табақшасында бір сағатқа тамақтандырып, оны шыны ыдыстарға бөліп, үш рет қайнаған суға қайнатыңыз және оларды мұқият жабыңыз.
Пусты аяқтарының уылдырығы - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- ұяларының аяқтары - 2 кг;
- пияз - 700 г;
- Жаңа жасыл ақжелкен - 1 топтама;
- күнбағыс майы - 120 мл;
- сірке суы - 50 мл;
- ас тұзы - дәміне қарай.
Дайындау
Ақ саңырауқұлақтардың шляпалары кез-келген ғажайып ыдыс-аяқтарды жасау керек болса, қалған аяқтардан дәмді уылдырықты қалай дайындауға болатынын білеміз.
Біз аяғын одан да мұқият әрі жауапты түрде жуамыз, өйткені олар жердің қалдықтары болуы мүмкін. Одан кейін, кастрюльдегі күнбағыс майы көп мөлшерде шырынды пияз бірдей кубами бірге бірге еркін текшелер мен қуырыңыз оларды кесіп. Саңырауқұлақтар қызыл қоңыр қабықшаларда ұсталғанын көргенде, газды сөндіріп, суытып жіберіңіз. Содан кейін біз осы хош иісті сұлулықты блендердің ірі ыдысына апарамыз және оны кішкене бөліктерге бөлеміз. Оны кәстрөлге қайтадан салып, аздап су мен ас тұзын (дәміне қарай), 30-шы және тіпті 40 минутты қосамыз. Біз оны дұрыс дайындалған банктерге таратамыз және барлық қалайы қақпақтармен тығыздаламыз.