Қызыл балық құлағы - көптеген дәмі бар және сүйкімді, талғампаз хош иіске ие, көптеген сүйікті классикалық балық сорпасының ауытқуы. Алғашқы түскі асқа осындай дайындықты дайындап жатсаңыз, сіз аштықты қанағаттандырудан ғана емес, денені қажетті элементтермен толтырып қана қоймай, тамақтан өте қуанышты сезінесіз.
Қызыл балықтан құлақты қайнату жолы қалай?
Рецепті төменде келтірілген қызыл балық құлағы қарапайым және жылдам дайындалған, бірақ қажетті нәтижені алу үшін шешуші ережелерге сәйкес болуды талап етеді.
- Ыстық пісіруге арналған бастарды пайдаланған кезде, оларды тұзаққа салып, 20-30 минут қайнатып, содан кейін, егер қажет болса, сорпа сүзіледі және келесі сатыда қолданылады.
- Балықтың еті 10 минуттан артық емес дайындалады және тағамды дайындаудың соңында ыдысқа қойылады.
- Қолданар алдында басы гофры мен көзінен алынады.
- Жаңа піскен немесе кептірілген шөптер мен дәмдеуіштерді қосу дәмді айтарлықтай жақсартады және оның сергектігі мен дәмін береді.
Лососядан жасалған құлақ - рецепт
Таңқаларлық лак пен қоректендіргіш лососьдің ішінен құлақты шығады. Балықтың бұл бөлігі балықтың бифштексімен немесе филлермен салыстырғанда қаржылық жағынан қол жетімді, алайда оның тағамдық сипаттамалары жасартатын және сауықтыратын әсер ететін маңызды майлар мен амин қышқылдарының жоғары құрамдас бөлігі болып табылатындықтан, әлдеқайда жоғары.
Құрамы:
- лосось іш - 500 г;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 50-100 г;
- су - 3 л;
- лавр - 2 дана;
- қалампыр - 1 бұта;
- аскөк - 1 топтама;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Текшелеп картоп, сәбіз және пияз текшелеп, қайнаған суға құйыңыз.
- Бес минуттан соң лосось, дайындалған болгар бұрышының, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және тұзды дайындайды.
- Тұмшапештің мазмұнын пешке тағы 10 минуттай ұстап, аскөкті асқа түсіріп, отты өшіріңіз.
- 10 минуттан кейін қызыл балықтан құлақ салынып, жеткізуге дайын.
Қызғылт лососядан жасалған құлақ - рецепт
Бюджеттің басқа да дәмді және қоректік нұсқасы қызғылт лососьдің басынан құлақ болып табылады. Сорпада, құйрық пен жамбаста жиі қосылады, ал пісірілудің соңғы сатысында, тағамға қажет болғанда балықтың беткі бөлігі қосылады. Тағамның ерекше дәмі тамырларға: сәбізге қосуға болатын балдыркөк, ақжелкен немесе парснип береді.
Құрамы:
- басы бар қызғылт лосось - 500 г;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- лавр - 2 дана;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Басшылары гельдерден құтылып, құйрық пен финистермен бірге кастрюльге салынған.
- Компоненттерді су құйып, 20 минут пісіріңіз.
- Дайындалғанға дейін дәмін татып, пісіріңіз, сорпаны шайқаңыз, оған картопты, дәмдеуішті, сәбіз және пиязды, маусымды салып қойыңыз.
- 5 минут қайнатуға мүмкіндік беретін қайнатылған балықтың немесе шикі кесектердің бортсыз бояуын салыңыз.
- Құлақ бастан тамақтанған кезде, қызыл балық жасыл шөппен өңделген.
Лосось сорпасы - рецепт
Төмендегі рецепт бойынша дайындалған лосось сорпасы тек жұмыс күндері кешкі асқа ғана емес, мерекелік үстелге де лайықты түрде ұсынылады. Оның дизайны үшін тағамды дайындаудың соңында сорпаға салынған және бай сорпамен және көкөніспен бірге тұтас бірге қызмет еткен лосось филе (форель) пайдаланылады.
Құрамы:
- Лосось немесе форель (стейк, филе) - 500 г;
- Асшаяндарды аршылған - 400 г;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- жүгері консервілері - 200 г;
- балық сорпасы - 3 л;
- лавр - 2 дана;
- жасыл құрама команда - 1 топ;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Балық сорпасын басынан, қылшықтан және құйрықтан, сүзгішті қайнатыңыз.
- Сұйық негізді табаға салыңыз, картоп кубиктерін, сәбізді, пиязды қосып, 10 минут пісіріңіз.
- Лосось, асшаяндарды, дәмдеуіштерді, тұзды, жүгеріні бөліп, тағы 5 минут пісіріңіз, шөптермен тағамды қосыңыз, плитадан алып тастаңыз.
- 10 минуттан кейін қызыл лосось балықтарынан құлақ салуға дайын болады.
Фин форельдің құлағы бар крем
Форель құлағы, кейінірек үйренетін рецепт таңғажайып жұмсақ әрі жұмсақ. Керемет әсері мен кілегейлі тағамға салынған барқытты ноталар, тамырдың желкек қосындысын қосу арқылы ерекше нәзіктікке қол жеткізіледі. Егер соңғы дәмі сіз үшін жарамсыз болса, сіз оны композициядан алып тастай аласыз немесе оны жердің зімбірімен ауыстыра аласыз.
Құрамы:
- форельді форельдер - 500 г;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- жүгері - 50 г;
- крем - 200 мл;
- су - 1 л;
- зәйтүн майы және лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- аскөк - 1 топтама;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Май құйып сәбіз мен пияздың текшелері.
- 5 минуттан кейін кішкентай қызылша, картопты үккішке салып, біраз қуырып, қайнаған суға құйыңыз.
- Кілегей құйыңыз да, көкөністердің жұмсақтығына дейін мазмұнды пісіріңіз.
- Форель мен дәмдеуіштерді қойып, 5 минут жылы ұстаңыз, көкке қосып, ыдысты табақшасынан алыңыз.
Құлақ лосось басынан құлақ
Қызыл балықтың дәмді құлағы, оның рецепті төменде сипатталғандай, құстың лососьдерінің бастарынан дайындалады. Қалыңдық үшін сорпа күрішпен қосылады, егер қажет болса, басқа да дәнді дақылдармен немесе картоптың немесе басқа да көкөністердің қосымша бөліктерімен ауыстыруға болады. 45 минуттан кейін сіздің үстеліңізде 5-6 адам өте дәмді болады.
Құрамы:
- шұңқырдың басы - 3-4 дана;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- лавр - 2 дана;
- күріш - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Дайындалған бастар суды басады, пиязды 20 минут қайнатады.
- Сорпаны толтырып, картоп, сәбіз, күріш, тұздықтар қосып, барлық ингредиенттер дайын болғанша пісіріңіз.
- Шанышқымен құлаққа қызмет етер алдында шөптермен араласады.
Балық сорпасы лосося
Балық сорпасына арналған келесі рецепт сізге тары қосу арқылы ыстық балық дайындауды меңгеруге мүмкіндік береді. Бұл көріністе тағам қоректік, қоректік және бай. Табаға қосылмаған жарма бір минут қайнаған суға құйылады, ол оны қажетсіз ащы құтқаруға және азық-түлік тағамдарының соңғы дәміне айналдырады.
Құрамы:
- лосось - 500 г;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- тары - 60 г;
- лавр - 2 дана;
- су - 2 л;
- аскөк және ақжелкен - 1 топтама;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Балық сумен құйылады, 7-10 минут қайнатады, одан кейін сорпа сүзіледі, ал балық тілімдері сүйектерді босатады.
- Қайнатылған сорпаны кесілген көкөністерге, тарыға, тұздықтарға салып, дайын болғанша пісіріңіз және балықты қосыңыз.
- Қызыл балықтан құлақтарды жасыл тұқымдастармен бақталмастан тамақтандырмас бұрын.
Қызғылт лососяждардан жасалған құлақ
Консервіленген қызғылт лососьден құлақты тез және оңай дайындаңыз. Мұндай балықтар алдын ала дайындауды қажет етпейді, содан кейін оны дайындау және өңдеу, бұл үй шаруасына уақытты үнемдейді. Бұл рецепт аз уақыт ішінде жанұяны дәмді және дәмді түскі аспен қамтамасыз ету қажет болған жағдайда өте маңызды.
Құрамы:
- консервіленген лосось - 1 мүмкін;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- күріш немесе тары - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр - 2 дана;
- су - 2 л;
- жасыл - 1 топтама;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Қайнаған суға картоп кубиктерін, туралған сәбізді, пиязды, дәмдеуіштерді салып, консервілерден сорпаны құйып, жұмыртқа дейін қайнатыңыз.
- Ыдыстарды салып, балық қосып, 3 минут жылы ұстаңыз.
- Құлақты балық консервіленген балықтан тамақтандырғанда, ол жасыл түске боялады.
Мультиваркке қызыл балықтың құлағы
Мультивардадағы лососдан жасалған сорпа әсіресе бай және хош иісті. Сонымен қатар, ыстықты дайындаудың мұндай тәсілі ең мөлдір сорпаға қол жеткізуге көмектеседі және кезеңді технологияның сақталуын болдырмайтын құнды уақытты үнемдейді. Көрсетілген өнімдердің санынан 4 порция алынатын болады.
Құрамы:
- қызыл балық - 500 г;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- күріш - 1 ас қасық. қасық;
- лавр - 2 дана;
- су - 2,5 литр;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Көпке созылған балық, кесілген көкөністер, жарма және дәмдеуіштер.
- Барлығын сумен толтырып, «Сорпа» режимін бір сағатқа қосыңыз.