Тұздық - сұйық дәмдеуіш және әдетте негізгі тағамдарға арналған. Бүгін біз қыста қара өрік тұздығын қалай дайындауға болатынын айтып береміз. Өнімнің дәмін түбегейлі өзгерте алатын кез-келген ыдысты керемет толықтырады және оның жарқын дәмі сізге тамақтанудан шынайы қанағат алуға көмектеседі.
Қыста дәмді қара өрік соусы
Құрамы:
- бақша алхоры - 2 кг;
- сарымсақ - 15 г;
- ыстық чили - 2 дана.
- карри ұнтағы 20 г;
- тұз - 10 г;
- ақ қант - 85 г;
- қара қара бұрыш - 25 г;
- Жержаңғақ дәмі - 10 г.
Дайындау
Өріктерді жуамыз және сүйектерді мұқият алып тастаймыз. Сарымсақ, бұрышты өңдеп, барлық ингредиенттерді майдалағыш ұнтақтау машинасы арқылы бұраңыз. Тұзбен, қантпен тұздалған тұздалған массаны дәміне қарай барлық дәмдеуіштерді тастаңыз. Мазмұнын жақсылап араластырыңыз, шамамен 30 минут қайнатыңыз және пісіріңіз, содан кейін біз ыстық соусты стерильді құрғақ банкаларға салып, оларды қақпақтармен ораңыз.
Қышқы мезгілдерде сатьбели тұздығына арналған өрік
Құрамы:
- қара өрік - 3 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- қант - 110 г;
- жердегі карри дәмдеуіштері - 1 қапшық;
- кориандер жаңа - 1 топтама;
- қызыл бұрыш ащы - 2 дана.
Дайындау
Жемістерді мұқият шайып, жартысына дейін үзіп, мұқият шұңқырларды алыңыз. Ащы бұрыш өңделіп, қолдарыңызға резеңке қолғап киіп, пышақпен ұсақ кесілген. Дайын дайындалған ингредиенттер шараға араласып, шырынды сарымсақ түйірін лақтырып, ет тартқышы арқылы біркелкі массаға дейін бәрін бұрады. Алынған масса табаға айналдырылып, жарты сағат бойы пісіреді, оны араластыруды ұмытпайды. Енді бөтелкелердегі қара өрікпен ыстық соусты төгіп тастап, оларды жерге итермелеп, жертөледегі қысқа шығарып алайық.
Қыс мезгілінде сары қытырлақ соусы рецепті
Құрамы:
- сары түсті пальмалар - 5 кг;
- су - 455 мл;
- сарымсақ - 2 бас;
- ақ қант - 40 г;
- тұз үлкен - 20 г;
- хош иістендіргіштерді сэндэли - 20 г;
- Сіздің дәміңізге ыстық пісірілген бұрыш.
Дайындау
Біз қара өректерді құйып, сүйектерді алып, жеміс-жидекке табамыз. Оларды сумен жылтырап, орташа температурада қайнатыңыз. Осыдан кейін, біз жидектерді сұйықтықты араластырғышқа аударамыз, тазартылған сарымсақты, тұқымсыз қызыл бұрышты қосамыз және пюредегі барлығын итереміз. Алынған массаны қайтадан кастрюльге құйып, дәмдеуіштерге қайнатып, дәмдеуіштерді лақтырады. Біз банктерді алдын ала стерилизациялаймыз, ыстық соустармен толтырып, оларды қақпақтарға орап отырамыз. Мұның бәрі, қысы үшін сары өрік түскен тхемалы соус дайын!
Қыста қара өрік рецепті
Құрамы:
- алма қышқылы - 2 дана.
- ащы бұрыш - 1 поп;
- қара өрік - 1250 г;
- зімбір тамыры - 5 дана.
- сірке суы - 10 мл;
- тұз - 5 г.
Дайындау
Жемістерді жуамыз, талқылаймыз, тастарды шығарамыз. Содан кейін біз оларды ыстық бұрыш және сарымсақ түйіршіктерімен бірге ет тартқышы арқылы бұрамыз. Зімбір тамыры, таза, ұнтақталған ұнтақты ұнтақтап, алдын-ала өңделген алхорлы пюреге лақтырыңыз. Біз аз сірке қышқылын салып, оны қант пен тұзды дәмдеңіз. Дайындаманы әлсіз қайнатып пісіріңіз, сосын ыстық сорпаны таза банкаларға құйып, қақпақтарды қатайтыңыз.
Қысқы тәтті және қышқыл қара өрік
Құрамы:
- қара өрік - 990 г;
- қант - 95 г;
- күріш сірке суы - 115 мл;
- зімбір тамыры - 30 г;
- сарымсақ - 30 г;
- даршын - 1 таяқ;
- badonia - 2 дана;
- кориандр тұқымы - 10 г;
- таяқша құрғақ - 4 дана.
Дайындау
Біз қара өрік жууға, мұқият сүйектерді алып тастау және 15 минут бойы қайнаған сумен жеміс толтыру кутикулы алып тастаңыз. Содан кейін жеміс целлюлозасын ет тартқышы арқылы бұраңыз, картоп пюресін табаға салыңыз да, қант, зімбір зығыр тамыры, сарымсақ, бұтақ, қалампыр, кориандр мен корицаны тастаңыз. Аздап сірке суын қосып, қоспаны қайнатып, 20 минут бойы пісіріп, ағаш шелпекпен араластырыңыз. Ыстық ащы тұздық шағын банктерге құйып, қақпақтармен жабыңыз. Біз қорапты жылы көрпемен орап, оны толық салқындағанға дейін қалдырамыз.