Мүмкін, сатып алынған шұжықтың әртүрлі дәмді күшейткіштердің үлкен саны бойынша пайдалы емес екенін бәрі біледі. Енді үйде бауыр шұжықтарын қалай дайындауды үйренесіз. Бұл өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы.
Ішектегі бауыр үй шұжықтары
Құрамы:
- шошқа бауыры - 2 кг;
- май шошқа - 400 г;
- сарымсақ - 10-15 асқабақ;
- аджика құрғақ;
- тұз;
- ішек - 200 г;
- бұрыш;
- лимон - жарты;
- сірке суы - 40 мл.
Дайындау
Алдымен біз ішекті дайындаймыз, себебі оларда өте ерекше иіс бар, сіз оны құтылуыңыз керек. Бұл үшін оларды сумен және сірке суымен толтырыңыз. Оны сағат төрттен қалдырыңыз. Лимон жұқа қоңырауларға бөлінеді. Біз суды ағызып, ішекті жуамыз және су толтырамыз. Біз лимон құмырасын салып, 2 сағаттан соң ішекті қалдырып, иісі толық жоғалады. Ал бауырды дайындаймыз - оны жуамыз, оны кішкене кесектерге бөлеміз. Сарымсақ түйіршіктен тазаланады. Шошқа майлары бөліктерге бөлініп, бауырға арналған табаға жіберіледі. Солим және құрғақ Аджика себіңіз. Жақсы бұрыш және ұсақталған сарымсақ қосыңыз. Мұның бәрі аралас. Енді ішектер толығымен иіссіз, біз оларды шұжық шашатын шырынға салып, дайындалған бауыр массасын ет тартқышы арқылы бұрамыз. Ішектегі шұжықтар 15-20 см-ге жуық жолмен байланыстырамыз. Пісіруді бастамас бұрын, бірнеше орындарда шанышқымен тесіп, қуыруға арналған табаға орналастырылады. Біз 1 стакан су құйып, 1 сағат бойы жақсы қыздырылған пешке жібереміз.
Үйде қарақұмық жармасы бар шабдалы шұжық
Құрамы:
- шошқа еті - 250 г;
- сиыр еті - 0,5 кг;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- қарақұмық жармасы - 200 г;
- пияз - 5 дана;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- тұз;
- қара бұрыш қара;
Дайындау
Үйде бауыр шұжықтарын дайындау қарақұмық дайындалудан басталады - итератпен бөледі, тұзды суға жуып, дайын болғанша қайнатады. Содан кейін судың қалған бөлігін біріктіріп, круг құрғақ болады. Сало мен пияз үлкен кесектерге және қуыруға дайын болғанға дейін кесіледі. Бауырды пияз және шошқа етімен бірге шайып, ет тартқыштан жіберіңіз, қарақұмық, жұмыртқа, сарымсақ, тұзды дәміне қарай, бұрышқа және жақсылап араластырыңыз. Алынған масса жуылған шошқаның ішектерімен толтырылады. Бірнеше жерде инені тесіңіз және жарты сағат бойы қыздырылған 200 градусқа пешке салыңыз.
Шұжық үй бауыры - рецепт
Құрамы:
- бауыр - 600 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- шошқа - 500 г;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- ұн - 1,5 стакан;
- крахмал - ½ кесе;
- қаймақ - 30 г;
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау
Бауыр қайнаған суға қайнатылады және одан пленканы алып тастаймыз. Біз кесектерді кесеміз. Маймен біз теріні кесіп, оны екі бөлікке бөлдік. Бір мезгілде біз мұздатқышқа жібереміз, екіншісін біз ерікті бөлшектермен кесеміз. Бауыр мен май ет кескіште немесе блендерде жатыр. Енді майды тоңазытқыштан аламыз. Біз оны кішкентай текшелермен кесеміз. Дайындалған тағамдарды, тұзды, бұрышты дәміне қарай ыдысқа араластырыңыз. Енді крахмал, жұмыртқа, қаймақ қосылған ұн қосыңыз. Жақсы араластырыңыз, ұсақталған сарымсақ, тұз, бұрыш қосыңыз.