Мерзімде біршама шпинат жапырақтарын дайындап, сіз өзіңізді күзде және қыста барлық дәмді және керемет пайдалы сорпалармен қамтамасыз ете аласыз. Мұздатылғаннан кейін жасылдандыру оның артықшылықтарын сақтап қалады, ал мұздатылған басқа да көкөністер компаниясында толыққанды витамин кешеніне айналады.
Мұздатылған шпинат пюресі
Құрамы:
- брокколи - 350 г;
- шпинат мұздатылған - 260 г;
- картоп - 460 г;
- сарымсақ түйіршіктері - 4 дана;
- пияз - 80 г;
- негізі зире, кориандер, тирмерия - әрбір 1 шай қасық;
- 2-3 см зімбір тамыры;
- көкөніс сорпасы - 1,6 литр;
- шырын 2 лимон;
- көк пияз және cilantro - өтінім беру үшін;
- қайнатылған ноқат - 400 г.
Дайындау
Сорпаны қайнатуды көздейтін ыдыс-аяқтарда, бір тамшы зәйтүн майы қыздырып, оны пиязды кию үшін қолданыңыз. Ашық пияз тілімдеріне макаронға сарымсақ, зімбір мен дәмдеуіштер қосыңыз. Шпинатты жібітіп, брокколиді гүлдендіруге бөліңіз. Картоп түйнектерін шағын текшелерге бөліңіз. Пісірілген көкөністерді пияз қуырылған жерге қойып, тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз. Табаның құрамын көкөніс сорпасына құйыңыз, ноқатты салып, жақсылап араластырыңыз. 20 минуттан соң сорпаны лимон шырыны қосылған көгершін блендерімен ұрып, шөптермен жұмыс істейді.
Кілегейлі шпинат сорпасы
Құрамы:
- зәйтүн майы - 35 мл;
- шөптер - 65 г;
- май - 15 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- тауық еті - 850 мл;
- шпинат мұздатылған - 280 г;
- сарымсақ түйіршіктері - 4 дана;
- жасыл бұршақ - 170 г;
- кілегей - 240 мл;
- лимон қабығы - 1 шай қасық.
Дайындау
Кәстрөлде сары майдың екі түрін алдын-ала қыздырыңыз және қоқыспен қоқысты сақтаңыз. Лавр жапырақтары, шпинат (сіз тікелей мұздатуға болады) және бұршақ қосыңыз. Шпинат қайнап, артық ылғал буланған кезде, лавр жапырақтарын алып тастаңыз, көкөністі кәстрөлге жіберіңіз және сорпаны құйыңыз. Сорпаны қайнатқаннан кейін, табаның мазмұнын кремді дәйектілікке айналдырыңыз. Лимон дәмін және маусымын сорпа арқылы жылы жағыңыз.
Шпинат пен жұмыртқасы бар сорпа
Құрамы:
- пияз - 120 г;
- сарымсақ түйіршіктері - 4 дана;
- жасыл спаржа - 430 г;
- картоп - 2 түйнек;
- сорпа (тауық, көкөніс) - 1,2 л;
- шпинат мұздатылған - 210 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- аскөк жасылдарының бірқатары;
- қызмет ету үшін тосттар.
Дайындау
Пияз бөлшектері, сарымсақпен бірге бір тамшы майға бөліңіз. Шпинатты жібітіп, қуыруға қойыңыз. Барлығын ыдысқа салыңыз, содан кейін картоп кубарларын, спаржа кесектерін салып, оны сорпаға толтырыңыз. Сұйықтықты қайнатқаннан кейін, жылынуды азайтып, мұздатылған шпинатта сорпаны барлық көкөністер жұмсартылғанша пісіріңіз.
Ұсақталған жұмыртқаны қайнатыңыз. Сорпаны өрттен және аскөк көгерген көгерген мезгілден алып тастаңыз. Жұмыртқалар мен жемістермен бірге жұмыс істеңіз.
Шпинат пен тауық еті бар сорпа
Құрамы:
- пияз - 45 г;
- тәтті бұрыш - 70 г;
- балдыркөк сабақтары - 90 г;
- зәйтүн майы - 25 мл;
- сарымсақ түйіршіктері - 2 дана;
- мұздатылған шпинат жапырақтары - 280 г;
- тауық еті - 650 г;
- Кептірілген ақжелкен, насыбайгүл, аскөк - шымшу.
Дайындау
Шпинат сорпасын дайындамас бұрын, суды 1,5 литрмен құйыңыз және өртке ораңыз. Бір жарым сағат бойы сорпаны бетін пісіріп, бетінен шуды алып тастау үшін уақытты ұмытпаңыз. Сорпаны аяқтаңыз және тауықтан сүйектерден бөліңіз.
Жеке кастрюльге май құйыңыз және оған сорпа үшін көкөніс негізін сақтаңыз: пияз, сельдерей, тәтті бұрыш және аз сарымсақ. Көкөністерді сорпамен құйыңыз, тауық және кептірілген шөптерді қосыңыз. Сорпа сорпаны көкөністердің иісімен қанықтырып, 15-20 минуттан артық тамақ пісіргеннен кейін қақпақты қақпақпен жабыңыз.