Қуырылған картопқа қарағанда қанағаттанарлық және жылытатын ыдысты елестету қиын. Мұндай ыдыс-аяқтар, әсіресе, жазға қош келдіңіздер және жақын арада суыққа сәйкес диетаны бейімдеуге тура келетіндігімен ерекшеленеді. Мұндай мәзірде біз картопсыз жұмыс істей алмаймыз және бүгін сіздермен бірнеше рецептерді бөлісеміз.
Көкөністермен кесілген картоп
Тамақты диетадан шығарғысы келетіндер үшін жыл бойы пісіруге болатын қарапайым вегетариандық күрені ұсынамыз. Қарапайым дәмдеуіштерді және тұздықтарды біріктіргенде, таңғажайып хош иіспен және кем дегенде жағымды түстен тұратын тағамды аласыз.
Құрамы:
- өсімдік майы - 15 мл;
- сарымсақ - 3 түйір;
- пияз - 85 г;
- картоп - 320 г;
- қаймақ - 220 мл;
- өз шырынында қызанақ - 270 г;
- мұздатылған жасыл бұршақ - 95 г;
- карри, турмерия, зімбір - әрқайсысы 1 шай қасық;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Өсімдік майын жылытудан кейін, оны пиязды өткізу үшін пайдаланыңыз. Соңғысы мөлдір болса, оған сарымсақ пен картоп түйнектерін қосыңыз. Томатқа, жарты стакан су құйыңыз, бұршақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Ыдыс-аяқтарды көкөніс сиыр қақпағын жабыңыз және түйнектерді жұмсартқанға дейін пиязға қалдырыңыз. Ақырғы маусымда қаймақ қосылған тағам мен тұздық қайнатуға мүмкіндік береді. Бидай торттары мен көкөністердің көптігімен күрішке қызмет етіңіз.
Қабыршақтары бар борланған картоп
Құрамы:
- сиыр еті - 1,7 кг;
- картоп - 340 г;
- балдыркөк сабақтары - 3 дана;
- пияз - 95 г;
- сарымсақ тістері - 5 дана.
- түлкі лавры - 2 дана;
- шалфей жапырағы - 5 дана .;
- өз шырынында қызанақ - 460 мл;
- құрғақ қызыл шарап - 240 мл;
- сиыр еті - 980 мл;
- тұшпара және кардамон - 1 шай қасық.
Дайындау
Қабырғаларды мазуттың қыздырылған майына шайыңыз. Ет тартылса, оны бөлек ыдысқа салыңыз, ал орнына ыдысқа көкөністер жіберіңіз: картоп түйнектерін, пиязды және балдыркөк кесектерін. Көкөністер де қызарғаннан кейін, туралған сарымсақпен қосып, етпен араластырыңыз. Лавр мен шалфейдің, паприканың, кардамонның хош иісті жапырақтарын қосып, бәрін араластырыңыз және шарап пен томат тұздығының қоспасын құйыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде, ыдыстарды алдын-ала қыздырылған пешке бір жарым-екі сағатқа дейін 145 градусқа немесе сүйек сүйегінің артына қарай созылғанша орналастырыңыз.
Қуырылған тауықты тауықпен қалай пісіруге болады?
Құрамы:
- тауық еті - 480 г;
- пияз - 145 г;
- сәбіз - 310 г;
- картоп түйнектері - 440 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- Құрғақ карри, сарымсақ, зире - 1 шай қасық;
- өз шырынында қызанақ - 725 г;
- томат пастасы - 15 г;
- тауық сорпасы - 480 мл.
Дайындау
Тұздықты алдын ала қыздырыңыз және қызарған көкөністі қызарғанша қуырыңыз. Көкөністерді туралған сарымсақпен көріңіз, тауықтың бөліктерін қосыңыз және оларды ұстаңыз. Тағамдарды дәмдеуіштермен пісіріп, қызанақ пастасын салып, сорпа мен қызанақпен толтырыңыз. Тағамды шамамен бір сағат бойы баяу отта күйіп қалу үшін қалдырыңыз, содан кейін дәмдеңіз.
Ет және саңырауқұлақтармен баяу картоп
Құрамы:
- Бекон - 55 г;
- сиыр еті - 1,9 кг;
- картоп - 650 г;
- шампиньоны - 410 г;
- сәбіз - 380 г;
- пияз - 120 г;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- қараңғы сыра - 840 г;
- сиыр еті - 1,2 литр;
- құрғақ қызыл шарап - 55 мл;
- қыша - 10 г;
- Worcestershire соусы - 35 мл;
- ұн - 15 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- тимьянь бұтақтары - 4 дана.
Дайындау
Беконнан пісірілген майға ет пісіріп, ыдысқа бөлек ыдысқа салыңыз. Сол майдың қуырылған картоп, саңырауқұлақ және сәбіз қосылған пияздың қалдықтарында. Барлық сарымсақты қосып, етті ыдысқа салыңыз. Шарапты қыша мен құмырамен араластырыңыз. Ұнсыздануға арналған ұнтақтағыштың мазмұны шарап пен сыраны құйыңыз, содан кейін сорпаны құйып, қыша мен тасшөппен лаврды құйыңыз. Ыдысты ең аз температурада шамамен 2 сағат бойы пісіріңіз.